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Quick Cassoulet do Chef John
Quick Cassoulet do Chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Francesa
Ingredientes
Ajuste porções:
| 4 onças bacon, cortado em pedaços de 1 polegada | |
| 8 onça linguiça, fatiada | |
| 12 onças coxas de frango desossadas e sem pele, em cubos | |
| 1 cebola, cortada em cubos | |
| sal e pimenta a gosto | |
| 2 xícara caldo de galinha, e mais se necessário | |
| 15 onça 2 latas de feijão cannellini, escorridas e enxaguadas | |
| 1.50 colher de chá alecrim fresco picado | |
| 1.50 colher de chá tomilho fresco picado | |
| pimenta caiena a gosto | |
| 1/4 xícara manteiga derretida | |
| 1 xícara migalhas de pão | |
| 1/2 xícara Parmigiano-Reggiano bem ralado |
Pegamos alguns atalhos para fazer uma versão rápida do clássico francês, cassoulet. As coxas de frango substituem o confit de pato clássico e demorado, feijão em lata substitui o seco, e o bacon serve como um substituto conveniente para outras opções de carne de porco defumada mais envolvente.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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4 onças bacon, cortado em pedaços de 1 polegada4 onças de bacon, cortado em pedaços de 1 polegada
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8 onça linguiça, fatiada8 onças de linguiça, fatiada
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12 onças coxas de frango desossadas e sem pele, em cubos12 onças desossadas, coxas de frango sem pele, em cubos
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1 cebola, cortada em cubos1 cebola, cortada em cubos
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sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
-
2 xícara caldo de galinha, e mais se necessário2 xícaras de caldo de galinha, e mais se necessário
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15 onça 2 latas de feijão cannellini, escorridas e enxaguadas2 latas (15 onças) de feijão cannellini, escorridas e enxaguadas
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1.50 colher de chá alecrim fresco picado1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
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1.50 colher de chá tomilho fresco picado1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
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pimenta caiena a gostopimenta caiena a gosto
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1/4 xícara manteiga derretida1/4 xícara de manteiga derretida
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1 xícara migalhas de pão1 xícara de migalhas de pão
-
1/2 xícara Parmigiano-Reggiano bem ralado1/2 xícara Parmigiano-Reggiano finamente ralado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Quick Cassoulet do Chef John
Receita de Quick Cassoulet do Chef John
Quick Cassoulet do Chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 4 onças de bacon, cortado em pedaços de 1 polegada
- 8 onças de linguiça, fatiada
- 12 onças desossadas, coxas de frango sem pele, em cubos
- 1 cebola, cortada em cubos
- sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de caldo de galinha, e mais se necessário
- 2 latas (15 onças) de feijão cannellini, escorridas e enxaguadas
- 1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
- pimenta caiena a gosto
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 1 xícara de migalhas de pão
- 1/2 xícara Parmigiano-Reggiano finamente ralado
Modo de Preparo
- 1) Adicione o bacon em uma frigideira grande e fria, pronta para o forno
- 2) Leve ao fogo médio e cozinhe por 10-12 minutos, até ficar quase crocante
- 3) Transfira para uma tigela, reservando a gordura na assadeira
- 4) Mexa nas fatias de salsicha
- 5) Cozinhe por 3-4 minutos
- 6) Adicione pedaços de coxa de frango
- 7) Cozinhe e mexa por 5 minutos, até dourar
- 8) Retire a carne para o prato com o bacon
- 9) Descarte todo o óleo, mas não limpe a panela
- 10) Adicione a cebola picada e leve ao fogo médio-baixo
- 11) Cozinhe e mexa por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas
- 12) Adicione 1 xícara de caldo de galinha
- 13) Amasse cerca de 1/4 dos grãos em uma tigela pequena e misture todos os grãos na panela
- 14) Adicione pimenta caiena, alecrim e tomilho
- 15) Volte a colocar a carne reservada na frigideira
- 16) Junte o copo restante do caldo ou mais, se necessário, para cobrir
- 17) Volte para ferver
- 18) Misture a farinha de rosca, o parmigiano-reggiano e a manteiga derretida em uma tigela pequena
- 19) Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 18 cm da fonte de calor
- 20) Polvilhe o cassoulet com metade da mistura de pão ralado
- 21) Coloque sob a grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos, até dourar
- 22) Remova a assadeira e empurre as migalhas de pão para dentro do cassoulet
- 23) Cubra com a mistura de pão ralado restante
- 24) Volte ao forno e continue a grelhar por mais 5 minutos, até dourar
- 25) Desligue a grelha e deixe no forno por 15 minutos
- 26) Retire e deixe descansar por 5 minutos
- 27) Apreciar
Passos
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1
Feito
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Adicione o bacon em uma frigideira grande e fria, pronta para o forno |
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2
Feito
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Leve ao fogo médio e cozinhe por 10-12 minutos, até ficar quase crocante |
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3
Feito
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Transfira para uma tigela, reservando a gordura na assadeira |
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4
Feito
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Mexa nas fatias de salsicha |
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5
Feito
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Cozinhe por 3-4 minutos |
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6
Feito
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Adicione pedaços de coxa de frango |
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7
Feito
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Cozinhe e mexa por 5 minutos, até dourar |
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8
Feito
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Retire a carne para o prato com o bacon |
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9
Feito
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Descarte todo o óleo, mas não limpe a panela |
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10
Feito
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Adicione a cebola picada e leve ao fogo médio-baixo |
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11
Feito
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Cozinhe e mexa por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas |
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12
Feito
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Adicione 1 xícara de caldo de galinha |
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13
Feito
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Amasse cerca de 1/4 dos grãos em uma tigela pequena e misture todos os grãos na panela |
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14
Feito
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Adicione pimenta caiena, alecrim e tomilho |
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15
Feito
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Volte a colocar a carne reservada na frigideira |
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16
Feito
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Junte o copo restante do caldo ou mais, se necessário, para cobrir |
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17
Feito
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Volte para ferver |
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18
Feito
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Misture a farinha de rosca, o parmigiano-reggiano e a manteiga derretida em uma tigela pequena |
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19
Feito
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Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 18 cm da fonte de calor |
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20
Feito
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Polvilhe o cassoulet com metade da mistura de pão ralado |
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21
Feito
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Coloque sob a grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos, até dourar |
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22
Feito
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Remova a assadeira e empurre as migalhas de pão para dentro do cassoulet |
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23
Feito
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Cubra com a mistura de pão ralado restante |
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24
Feito
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Volte ao forno e continue a grelhar por mais 5 minutos, até dourar |
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25
Feito
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Desligue a grelha e deixe no forno por 15 minutos |
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26
Feito
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Retire e deixe descansar por 5 minutos |
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27
Feito
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Apreciar |
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