Curry de frango tailandês

Ingredientes

• 1 colher de chá óleo de gergelim ou conforme necessário

  1 colher de chá de óleo de gergelim ou conforme necessário
• 1 cebola amarela, picada grosseiramente

  1 cebola amarela, picada grosseiramente
• 3 dentes de alho picados

  3 dentes de alho picados
• 2 batatas vermelhas, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada

  2 batatas vermelhas, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
• 2 cenouras, fatiadas

  2 cenouras fatiadas
• 2 colher de sopa Pasta de curry amarelo tailandês

  2 colheres de sopa de pasta de curry amarelo tailandês
• 1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada

  1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
• 1 colher de sopa molho de peixe

  1 colher de sopa de molho de peixe
• 1/2 colher de chá pasta de chile vermelho tailandês

  1/2 colher de chá de pasta de chile vermelho tailandês
• 1/3 colher de chá coentro moído

  1/3 colher de chá de coentro moído
• 14 onça 1 lata de leite de coco

  1 lata de leite de coco
• 1 xícara água, dividido

  1 xícara de água, dividido
• sal e pimenta preta moída a gosto

  sal e pimenta preta moída a gosto
• 1 libra sem pele, metades de peito de frango sem osso, cortadas em tiras finas

  1 libra sem pele, metades de peito de frango sem osso, cortadas em tiras finas
• 1 xícara abobrinha fatiada

  1 xícara de abobrinha fatiada
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras

  1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 colher de sopa amido de milho

  1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colher de sopa coentro fresco picado

  2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 1 lima, espremida

  1 lima, espremida