Ensopado de Legumes Marroquino com Cuscuz

Ingredientes

• 4 colher de chá azeite de oliva extra-virgem, dividido

  4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
• 1 xícara cebola picada

  1 xícara de cebola picada
• 1 xícara alho-poró fatiado, 1/2 polegada de espessura

  1 xícara de alho-poró fatiado, 1/2 polegada de espessura
• 1 dente de alho picado

  1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá coentro moído

  1/2 colher de chá de coentro moído
• 1/8 colher de chá cominho moído

  1/8 colher de chá de cominho moído
• 1/8 colher de chá pimenta caiena

  1/8 colher de chá de pimenta caiena
• 6 xícara caldo de vegetais

  6 xícaras de caldo de vegetais
• 2 xícara abóbora descascada em cubinhos em pedaços de 1/2 polegada

  2 xícaras de abóbora descascada em cubinhos em pedaços de 1/2 polegada
• 15,5 onça 1 lata de grão de bico, drenada e enxaguada

  1 lata (15,5 onça) de grão de bico, escorrida e enxaguada
• 1.50 xícara batatas Yukon Gold descascadas e em cubos

  1 1/2 xícaras de batatas Yukon Gold descascadas e em cubos
• 1 xícara nabos descascados e em cubos

  1 xícara de nabos descascados e em cubos
• 1 xícara fatias de cenoura, 1/2 polegada de espessura

  1 xícara de fatias de cenoura, 1/2 polegada de espessura
• 1 colher de sopa harissa

  1 colher de sopa de harissa
• 1.50 colher de chá pasta de tomate

  1 1/2 colheres de chá de pasta de tomate
• 3/4 colher de chá sal

  3/4 colher de chá de sal
• 1.25 xícara água

  1 1/4 xícaras de água
• 6 onças 1 pacote de mistura de cuscuz de cozimento rápido

  1 pacote (6 onças) de mistura de cuscuz de cozimento rápido (como Curry do Oriente Médio)
• 1/4 xícara salsa de folhas planas fresca picada

  1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada
• 1.50 colher de chá mel

  1 1/2 colheres de chá de mel
• 1 limão, cortado em fatias

  1 limão, cortado em fatias