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Vieira de Frango
Vieira de Frango
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 dente de alho prensado | |
| 1/4 xícara de manteiga amolecida | |
| 2 sem pele, metades de peito de frango sem osso | |
| 1/2 xícara farinha multiuso | |
| sal e pimenta preta moída a gosto | |
| 4 onças cogumelos fatiados | |
| 20 alcaparras, ou para provar | |
| 2 colher de sopa suco de limão | |
| 1/4 xícara vinho branco | |
| 2 colher de sopa demi-glace com sabor de frango, ou a gosto | |
| 1 colher de chá salsa fresca picada ou a gosto | |
| 2 rodelas de limão |
Enquanto muitos já ouviram falar de scallopini de vitela, você pode fazer este prato italiano com quase qualquer carne ou até mesmo vegetais. O truque é usar um demi-glace do mesmo estilo - ou seja, um demi de veado se estiver usando veado. Você pode 'falsificar' um demi-glace reduzindo um caldo marrom apropriado e adicionando uma pasta de água e farinha para engrossar. Faz um jantar romântico incrível para dois.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 dente de alho prensado1 dente de alho prensado
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1/4 xícara de manteiga amolecida1/4 xícara de manteiga amolecida
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2 sem pele, metades de peito de frango sem osso2 metades de peito de frango sem pele e sem osso
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1/2 xícara farinha multiuso1/2 xícara de farinha multiuso
-
sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
-
4 onças cogumelos fatiados4 onças de cogumelos fatiados
-
20 alcaparras, ou para provar20 alcaparras ou a gosto
-
2 colher de sopa suco de limão2 colheres de sopa de suco de limão
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1/4 xícara vinho branco1/4 xícara de vinho branco
-
2 colher de sopa demi-glace com sabor de frango, ou a gosto2 colheres de sopa de demi-glace com sabor de frango, ou a gosto
-
1 colher de chá salsa fresca picada ou a gosto1 colher de chá de salsa fresca picada ou a gosto
-
2 rodelas de limão2 rodelas de limão
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Vieira de Frango
Receita de Vieira de Frango
Vieira de Frango aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 dente de alho prensado
- 1/4 xícara de manteiga amolecida
- 2 metades de peito de frango sem pele e sem osso
- 1/2 xícara de farinha multiuso
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 4 onças de cogumelos fatiados
- 20 alcaparras ou a gosto
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de demi-glace com sabor de frango, ou a gosto
- 1 colher de chá de salsa fresca picada ou a gosto
- 2 rodelas de limão
Modo de Preparo
- 1) Em uma tigela pequena, misture o alho e a manteiga até incorporar bem
- 2) Deixou de lado
- 3) Coloque a metade do peito de frango em uma superfície de trabalho com o lado grosso voltado para a direita (se você for destro) e coloque a mão esquerda sobre o peito de frango
- 4) Usando uma faca bem afiada, corte cuidadosamente o peito de frango do lado mais grosso até cerca de 1/2 polegada da borda do lado mais fino, em um corte horizontal
- 5) Abra o peito de frango cortado e espalhe-o como um livro aberto
- 6) Usando um martelo de carne, bata suavemente o peito de frango coberto de manteiga até obter uma espessura uniforme
- 7) Coloque a farinha em um prato raso e drene cada peito de frango de ambos os lados com farinha
- 8) Derreta a manteiga de alho em uma frigideira grande em fogo médio até que pare de espumar e cozinhe cada peito de frango até dourar em ambos os lados, 6 a 8 minutos de cada lado
- 9) Polvilhe cada peito com sal e pimenta
- 10) Retire os peitos de frango para uma travessa e mantenha-os aquecidos
- 11) Cozinhe e mexa os cogumelos na mesma frigideira que o frango até que os cogumelos tenham absorvido a manteiga restante na frigideira e comecem a dourar nas bordas
- 12) Junte as alcaparras, o suco de limão, o vinho branco e o demi-glace de frango e misture bem
- 13) Reduza para ferver
- 14) Ajuste o sal e a pimenta novamente e misture a salsa ao molho
- 15) Retire os peitos de frango dos pratos e sirva o molho sobre o frango
- 16) Enfeite cada porção com uma rodela de limão
Passos
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1
Feito
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Em uma tigela pequena, misture o alho e a manteiga até incorporar bem |
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2
Feito
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Deixou de lado |
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3
Feito
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Coloque a metade do peito de frango em uma superfície de trabalho com o lado grosso voltado para a direita (se você for destro) e coloque a mão esquerda sobre o peito de frango |
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4
Feito
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Usando uma faca bem afiada, corte cuidadosamente o peito de frango do lado mais grosso até cerca de 1/2 polegada da borda do lado mais fino, em um corte horizontal |
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5
Feito
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Abra o peito de frango cortado e espalhe-o como um livro aberto |
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6
Feito
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Usando um martelo de carne, bata suavemente o peito de frango coberto de manteiga até obter uma espessura uniforme |
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7
Feito
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Coloque a farinha em um prato raso e drene cada peito de frango de ambos os lados com farinha |
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8
Feito
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Derreta a manteiga de alho em uma frigideira grande em fogo médio até que pare de espumar e cozinhe cada peito de frango até dourar em ambos os lados, 6 a 8 minutos de cada lado |
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9
Feito
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Polvilhe cada peito com sal e pimenta |
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10
Feito
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Retire os peitos de frango para uma travessa e mantenha-os aquecidos |
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11
Feito
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Cozinhe e mexa os cogumelos na mesma frigideira que o frango até que os cogumelos tenham absorvido a manteiga restante na frigideira e comecem a dourar nas bordas |
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12
Feito
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Junte as alcaparras, o suco de limão, o vinho branco e o demi-glace de frango e misture bem |
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13
Feito
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Reduza para ferver |
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14
Feito
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Ajuste o sal e a pimenta novamente e misture a salsa ao molho |
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15
Feito
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Retire os peitos de frango dos pratos e sirva o molho sobre o frango |
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16
Feito
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Enfeite cada porção com uma rodela de limão |
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