Tigela de Quinoa com Pad Thai

Ingredientes

• 4 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio

  4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 2 xícara quinua, enxaguada e escorrida

  2 xícaras de quinua, enxaguada e escorrida
• 1 colher de sopa óleo de coco, dividido

  1 colher de sopa de óleo de coco, dividido
• 1 peito de frango sem pele e desossado grande, cortado em tiras finas

  1 peito de frango sem pele, grande sem osso, cortado em tiras finas
• 3/4 xícara repolho picado

  3/4 xícara de repolho picado
• 1/2 xícara edamame

  1/2 xícara edamame
• 1/4 xícara caules de brócolis picados

  1/4 xícara de caules de brócolis picados
• 2 cenouras cortadas em palitos de fósforo

  2 cenouras cortadas em palitos de fósforo
• 2 cebolas verdes picadas

  2 cebolas verdes picadas
• 3 ovos

  3 ovos
• 1 colher de chá óleo de gergelim

  1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1/4 xícara manteiga de amendoim natural

  1/4 xícara de manteiga de amendoim natural
• 1/4 xícara molho de soja com teor reduzido de sódio

  1/4 xícara de molho de soja com teor reduzido de sódio
• 3 colher de sopa vinagre de arroz

  3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colher de sopa molho de pimenta de alho

  2 colheres de sopa de molho de pimenta de alho
• 2 colher de sopa gengibre fresco picado

  2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
• 3 dentes de alho picados

  3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá óleo de gergelim

  1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1/2 xícara amendoim salgado, picado

  1/2 xícara de amendoim salgado, picado
• 3 colher de sopa coentro fresco picado

  3 colheres de sopa de coentro fresco picado