









| 2 colher de sopa azeite | |
| 2 colher de chá pasta de chile | |
| 1 colher de chá cominho | |
| 1 colher de sopa coentro fresco picado | |
| 1 colher de chá gengibre fresco ralado | |
| 2 cebolas picadas | |
| 2 dentes de alho picados | |
| 2 batatas grandes, descascadas e picadas | |
| 6 cenouras grandes, descascadas e picadas | |
| 3 xícara caldo de vegetais | |
| 7 xícara leite de coco | |
| 1/4 xícara suco de limão | |
| 2 colher de sopa coentro fresco picado |
Esta é uma sopa vegana deliciosa e farta, com um sabor original de inspiração tailandesa!
Aprenda a preparar a receita de Sopa de cenoura e coco com limao
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1
Feito
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Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio |
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2
Feito
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Mexa e cozinhe a pasta de pimenta, o cominho e 1 colher de sopa de coentro até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto |
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3
Feito
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Adicione o gengibre, a cebola e o alho |
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4
Feito
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Cozinhe até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos |
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5
Feito
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Coloque as batatas e as cenouras na panela com a mistura de cebola e cozinhe por mais 5 minutos |
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6
Feito
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Despeje o caldo de legumes e o leite de coco sobre os legumes cozidos |
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7
Feito
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Vire o fogo para médio-alto e leve para ferver, mexendo ocasionalmente |
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8
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 30 a 45 minutos ou até que as batatas e as cenouras estejam macias |
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9
Feito
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Retire o forno holandês do fogo e junte o suco de limão |
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10
Feito
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Trabalhando em lotes, bata a sopa no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo |
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11
Feito
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Sirva quente ou resfriado, enfeitado com o coentro restante |
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