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Sapateiro de cordeiro
Sapateiro de cordeiro
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3 xícara farinha com fermento | |
| 2 colher de chá fermento em pó | |
| 1/4 xícara queijo parmesão ralado | |
| 1/4 colher de chá sal | |
| 1/4 xícara manteiga, resfriada | |
| 7 onças leite | |
| 1/4 xícara manteiga | |
| 2 cebolas picadas | |
| 4 dentes de alho esmagados | |
| 2 libra cordeiro moído | |
| 1 colher de chá | |
| 1 colher de sopa conhaque | |
| 1 colher de sopa | |
| sal e pimenta a gosto | |
| 10 onças 1 pacote de ervilhas verdes, descongeladas | |
| 1 xícara água | |
| 1/4 xícara farinha para todos os fins | |
| 2 colher de sopa leite | |
| 1/4 xícara queijo parmesão ralado |
'Em Lancashire, quando eu era menino, tínhamos isso na escola. A culinária inglesa pode ser motivo de riso em todo o mundo, mas ela se equipara às buttys de ovo e bacon no pão frito como uma das obras-primas da culinária mundial. Os alunos faziam fila durante toda a hora do almoço para isso, embora soubéssemos que Nora, a ''cozinheira'' chefe costumava colocar sua dentadura postiça em tudo que cozinhava para dar sorte. Existe uma variação indiana, baseada em 'qeema com ervilhas' - se você gosta de comida picante, isso vai fazer seus dedos do pé se enrolarem.'
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
3 xícara farinha com fermento3 xícaras de farinha com fermento
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2 colher de chá fermento em pó2 colheres de chá de fermento em pó
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1/4 xícara queijo parmesão ralado1/4 xícara de queijo parmesão ralado
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1/4 colher de chá sal1/4 colher de chá de sal
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1/4 xícara manteiga, resfriada1/4 xícara de manteiga, resfriada
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7 onças leite7 onças de leite
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1/4 xícara manteiga1/4 xícara de manteiga
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2 cebolas picadas2 cebolas picadas
-
4 dentes de alho esmagados4 dentes de alho esmagados
-
2 libra cordeiro moído2 libras de cordeiro moído
-
1 colher de chá1 colher de chá de molho inglês
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1 colher de sopa conhaque1 colher de sopa de conhaque
-
1 colher de sopa1 colher de sopa de vinho do porto
-
sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
-
10 onças 1 pacote de ervilhas verdes, descongeladas1 pacote (10 onças) de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
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1 xícara água1 xícara de água
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1/4 xícara farinha para todos os fins1/4 xícara de farinha para todos os fins
-
2 colher de sopa leite2 colheres de sopa de leite
-
1/4 xícara queijo parmesão ralado1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Sapateiro de cordeiro
Receita de Sapateiro de cordeiro
Sapateiro de cordeiro aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha com fermento
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de manteiga, resfriada
- 7 onças de leite
- 1/4 xícara de manteiga
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 libras de cordeiro moído
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de sopa de conhaque
- 1 colher de sopa de vinho do porto
- sal e pimenta a gosto
- 1 pacote (10 onças) de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
- 1 xícara de água
- 1/4 xícara de farinha para todos os fins
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1) Para fazer a cobertura do bolinho: combine a farinha, o fermento, 1/4 de xícara de parmesão e o sal em uma tigela grande
- 2) Misture bem
- 3) Corte a manteiga até a mistura ficar esfarelada
- 4) Adicione o leite e mexa apenas até a massa formar uma bola
- 5) Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove algumas vezes
- 6) Até ficar homogêneo
- 7) Dê batidinhas na massa com cerca de 3/4 de polegada de espessura e corte círculos de 10 cm
- 8) Junte as sobras de massa, pressione-as e repita
- 9) Você deve obter cerca de 12 rodadas no total
- 10) Coloque os círculos em um prato ou assadeira polvilhada com farinha e leve à geladeira
- 11) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
- 12) Unte levemente uma assadeira de 9 x 11 polegadas
- 13) Para fazer o recheio: aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio
- 14) Junte a cebola
- 15) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
- 16) Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos, tomando cuidado para não queimar o alho
- 17) Se estiver usando garam masala e pasta de curry, adicione-os agora (veja notas do cozinheiro)
- 18) Adicione cordeiro, molho inglês, conhaque, porto, sal e pimenta
- 19) Cozinhe e mexa até que o cordeiro esteja dourado e cozido, mexendo sempre
- 20) Adicione as ervilhas à frigideira e mexa
- 21) Despeje 1 xícara de água ou vinho tinto e leve para ferver
- 22) Bata em 1/4 xícara de farinha
- 23) Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar
- 24) Espalhe a mistura de cordeiro na travessa preparada
- 25) Cubra com círculos de massa de pão, deixando os círculos apenas se encontrarem nas bordas, mas deixando espaço para o vapor escapar
- 26) Pincele a massa com leite e polvilhe com queijo parmesão
- 27) Asse em forno pré-aquecido até que os scones estejam dourados e o recheio borbulhe, cerca de 25 a 30 minutos
Passos
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1
Feito
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Para fazer a cobertura do bolinho: combine a farinha, o fermento, 1/4 de xícara de parmesão e o sal em uma tigela grande |
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2
Feito
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Misture bem |
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3
Feito
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Corte a manteiga até a mistura ficar esfarelada |
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4
Feito
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Adicione o leite e mexa apenas até a massa formar uma bola |
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5
Feito
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Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove algumas vezes |
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6
Feito
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Até ficar homogêneo |
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7
Feito
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Dê batidinhas na massa com cerca de 3/4 de polegada de espessura e corte círculos de 10 cm |
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8
Feito
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Junte as sobras de massa, pressione-as e repita |
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9
Feito
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Você deve obter cerca de 12 rodadas no total |
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10
Feito
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Coloque os círculos em um prato ou assadeira polvilhada com farinha e leve à geladeira |
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11
Feito
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Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c) |
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12
Feito
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Unte levemente uma assadeira de 9 x 11 polegadas |
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13
Feito
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Para fazer o recheio: aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio |
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14
Feito
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Junte a cebola |
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15
Feito
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Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos |
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16
Feito
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Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos, tomando cuidado para não queimar o alho |
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17
Feito
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Se estiver usando garam masala e pasta de curry, adicione-os agora (veja notas do cozinheiro) |
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18
Feito
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Adicione cordeiro, molho inglês, conhaque, porto, sal e pimenta |
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19
Feito
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Cozinhe e mexa até que o cordeiro esteja dourado e cozido, mexendo sempre |
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20
Feito
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Adicione as ervilhas à frigideira e mexa |
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21
Feito
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Despeje 1 xícara de água ou vinho tinto e leve para ferver |
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22
Feito
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Bata em 1/4 xícara de farinha |
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23
Feito
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Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar |
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24
Feito
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Espalhe a mistura de cordeiro na travessa preparada |
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25
Feito
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Cubra com círculos de massa de pão, deixando os círculos apenas se encontrarem nas bordas, mas deixando espaço para o vapor escapar |
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26
Feito
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Pincele a massa com leite e polvilhe com queijo parmesão |
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27
Feito
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Asse em forno pré-aquecido até que os scones estejam dourados e o recheio borbulhe, cerca de 25 a 30 minutos |
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