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Rolinhos de Salsicha do Chef John
Rolinhos de Salsicha do Chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 libra carne de porco moída | |
| 2 colher de sopa cebola picada | |
| 1 dente de alho esmagado | |
| 1 colher de sopa sálvia fresca picada | |
| 1 colher de sopa migalhas de pão secas | |
| 1.25 colher de chá sal kosher, ou a gosto | |
| 1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora | |
| 1/4 colher de chá coentro moído | |
| 1/4 colher de chá tomilho seco | |
| 1/8 colher de chá pimenta caiena | |
| 1/8 colher de chá noz-moscada ralada na hora | |
| 1 ovo | |
| 1 colher de chá água | |
| 1 folha fr onça em massa folhada, parcialmente descongelada | |
| 2 colher de chá Sementes de gergelim para enfeitar |
As pessoas costumam assar o rolo de salsicha inteiro e depois cortá-lo. Mas descobri que se você cortá-los em rodadas individuais primeiro, os resultados mais crocantes mais do que compensarão o trabalho extra. Gosto de comer o meu com um pouco de mostarda.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 libra carne de porco moída1 libra de porco moída
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2 colher de sopa cebola picada2 colheres de sopa de cebola picada
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1 dente de alho esmagado1 dente de alho esmagado
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1 colher de sopa sálvia fresca picada1 colher de sopa de sálvia fresca picada
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1 colher de sopa migalhas de pão secas1 colher de sopa de migalhas de pão secas
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1.25 colher de chá sal kosher, ou a gosto1 1/4 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
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1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
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1/4 colher de chá coentro moído1/4 colher de chá de coentro moído
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1/4 colher de chá tomilho seco1/4 colher de chá de tomilho seco
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1/8 colher de chá pimenta caiena1/8 colher de chá de pimenta caiena
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1/8 colher de chá noz-moscada ralada na hora1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
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1 ovo1 ovo
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1 colher de chá água1 colher de chá de água
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1 folha fr onça em massa folhada, parcialmente descongelada1 folha de massa folhada congelada, parcialmente descongelada
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2 colher de chá Sementes de gergelim para enfeitar2 colheres de chá de sementes de gergelim para enfeitar
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Rolinhos de Salsicha do Chef John
Receita de Rolinhos de Salsicha
Rolinhos de Salsicha do Chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 libra de porco moída
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 1 colher de sopa de migalhas de pão secas
- 1 1/4 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1 ovo
- 1 colher de chá de água
- 1 folha de massa folhada congelada, parcialmente descongelada
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim para enfeitar
Modo de Preparo
- 1) Coloque a carne de porco moída, cebola, alho, sálvia, pão ralado, sal, pimenta, coentro, tomilho, pimenta caiena e noz-moscada em uma tigela
- 2) Misture com um garfo até que os ingredientes sejam distribuídos uniformemente, 2 a 3 minutos
- 3) Divida a mistura ao meio e coloque cada metade em um pedaço de filme plástico
- 4) Use os dedos úmidos para moldar cada metade em um cilindro, aproximadamente do mesmo comprimento da massa folhada
- 5) Enrole no plástico e forme um rolo redondo
- 6) Leve à geladeira até a hora de usar
- 7) Bata o ovo com água para fazer o ovo lavar
- 8) Separe a massa folhada semi-congelada em três partes
- 9) Divida um dos terços no sentido do comprimento
- 10) Leve a massa à temperatura ambiente
- 11) Pincele uma tira de 2 polegadas de lavagem de ovo ao longo de 1 borda longa dos 2 pedaços de massa maiores
- 12) Coloque os pedaços mais estreitos na tira de lavagem do ovo, sobrepondo-se cerca de 1 polegada, para fazer um pedaço mais largo de massa folhada
- 13) Pressione levemente para formar 2 pedaços largos de massa de pastelaria
- 14) Transfira 2 folhas de massa para um pedaço de papel manteiga levemente enfarinhado
- 15) Polvilhe levemente com farinha
- 16) Cubra com outra folha de pergaminho
- 17) Role suavemente para obter uma espessura uniforme
- 18) Remova a folha de pergaminho de cima
- 19) Alise as bordas longas da massa com cerca de 1 polegada de largura para que, quando o enrolamento estiver concluído, o lado da emenda não fique mais grosso do que o resto da massa
- 20) Coloque um registro de salsicha no final de uma folha de massa
- 21) Comece a enrolar o tronco de linguiça na massa, escovando a borda mais distante com lavagem de ovo antes de selar as bordas
- 22) Coloque o lado da costura voltado para baixo no pergaminho e coloque em um prato
- 23) Repita com o segundo rolo de salsicha
- 24) Congele até a massa firmar, cerca de 10 minutos
- 25) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
- 26) Forre uma assadeira com um tapete de silicone
- 27) Coloque os rolos sobre uma superfície levemente enfarinhada
- 28) Pincele levemente a parte superior e as laterais com lavagem de ovo
- 29) Corte cada rolo em 8 pedaços
- 30) Polvilhe com sementes de gergelim
- 31) Coloque na assadeira preparada com o lado da costura voltado para baixo (em pé)
- 32) Pressione levemente cada rolo para achatá-lo para que não caia ao assar
- 33) Colocar no forno pré-aquecido
- 34) Asse até dourar bem, a massa está bem cozida e os fundos estão dourados, cerca de 30 minutos
Passos
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1
Feito
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Coloque a carne de porco moída, cebola, alho, sálvia, pão ralado, sal, pimenta, coentro, tomilho, pimenta caiena e noz-moscada em uma tigela |
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2
Feito
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Misture com um garfo até que os ingredientes sejam distribuídos uniformemente, 2 a 3 minutos |
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3
Feito
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Divida a mistura ao meio e coloque cada metade em um pedaço de filme plástico |
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4
Feito
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Use os dedos úmidos para moldar cada metade em um cilindro, aproximadamente do mesmo comprimento da massa folhada |
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5
Feito
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Enrole no plástico e forme um rolo redondo |
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6
Feito
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Leve à geladeira até a hora de usar |
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7
Feito
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Bata o ovo com água para fazer o ovo lavar |
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8
Feito
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Separe a massa folhada semi-congelada em três partes |
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9
Feito
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Divida um dos terços no sentido do comprimento |
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10
Feito
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Leve a massa à temperatura ambiente |
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11
Feito
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Pincele uma tira de 2 polegadas de lavagem de ovo ao longo de 1 borda longa dos 2 pedaços de massa maiores |
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12
Feito
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Coloque os pedaços mais estreitos na tira de lavagem do ovo, sobrepondo-se cerca de 1 polegada, para fazer um pedaço mais largo de massa folhada |
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13
Feito
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Pressione levemente para formar 2 pedaços largos de massa de pastelaria |
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14
Feito
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Transfira 2 folhas de massa para um pedaço de papel manteiga levemente enfarinhado |
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15
Feito
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Polvilhe levemente com farinha |
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16
Feito
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Cubra com outra folha de pergaminho |
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17
Feito
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Role suavemente para obter uma espessura uniforme |
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18
Feito
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Remova a folha de pergaminho de cima |
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19
Feito
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Alise as bordas longas da massa com cerca de 1 polegada de largura para que, quando o enrolamento estiver concluído, o lado da emenda não fique mais grosso do que o resto da massa |
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20
Feito
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Coloque um registro de salsicha no final de uma folha de massa |
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21
Feito
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Comece a enrolar o tronco de linguiça na massa, escovando a borda mais distante com lavagem de ovo antes de selar as bordas |
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22
Feito
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Coloque o lado da costura voltado para baixo no pergaminho e coloque em um prato |
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23
Feito
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Repita com o segundo rolo de salsicha |
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24
Feito
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Congele até a massa firmar, cerca de 10 minutos |
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25
Feito
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Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c) |
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26
Feito
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Forre uma assadeira com um tapete de silicone |
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27
Feito
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Coloque os rolos sobre uma superfície levemente enfarinhada |
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28
Feito
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Pincele levemente a parte superior e as laterais com lavagem de ovo |
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29
Feito
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Corte cada rolo em 8 pedaços |
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30
Feito
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Polvilhe com sementes de gergelim |
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31
Feito
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Coloque na assadeira preparada com o lado da costura voltado para baixo (em pé) |
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32
Feito
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Pressione levemente cada rolo para achatá-lo para que não caia ao assar |
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33
Feito
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Colocar no forno pré-aquecido |
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34
Feito
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Asse até dourar bem, a massa está bem cozida e os fundos estão dourados, cerca de 30 minutos |
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