https://www.chefreceitas.com.br
Risotto alla Milanese
Risotto alla Milanese
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1.75 xícara arroz Arborio não cozido | |
| 1/2 xícara manteiga sem sal, dividida | |
| 1.50 quartos de caldo de carne | |
| 3 colher de sopa medula bovina | |
| 1 cebola em fatias finas | |
| 1 colher de chá açafrão em pó | |
| 3/4 xícara vinho branco seco | |
| sal a gosto | |
| 1.50 xícara queijo parmesão ralado |
Risoto típico italiano como a tradição da minha cidade quer. Direto de Milão, mando essa receita maravilhosa!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1.75 xícara arroz Arborio não cozido1 3/4 xícaras de arroz Arborio cru
-
1/2 xícara manteiga sem sal, dividida1/2 xícara de manteiga sem sal, dividida
-
1.50 quartos de caldo de carne1 1/2 quartos de caldo de carne
-
3 colher de sopa medula bovina3 colheres de sopa de medula bovina
-
1 cebola em fatias finas1 cebola em fatias finas
-
1 colher de chá açafrão em pó1 colher de chá de açafrão em pó
-
3/4 xícara vinho branco seco3/4 xícara de vinho branco seco
-
sal a gostosal a gosto
-
1.50 xícara queijo parmesão ralado1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Risotto alla Milanese
Receita de Risotto alla Milanese
Risotto alla Milanese aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 3/4 xícaras de arroz Arborio cru
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, dividida
- 1 1/2 quartos de caldo de carne
- 3 colheres de sopa de medula bovina
- 1 cebola em fatias finas
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 3/4 xícara de vinho branco seco
- sal a gosto
- 1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1) Derreta metade da manteiga em uma panela média em fogo baixo
- 2) Cozinhe a cebola e a medula de boi na manteiga por cerca de 10 minutos
- 3) Quando a cebola ficar macia, retire a cebola e o tutano da frigideira com uma escumadeira e reserve
- 4) (eu gosto de deixar as cebolas dentro
- 5) )
- 6) Refogue o arroz na panela em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até tostar levemente
- 7) Mexa constantemente para que o arroz não grude e queime
- 8) Acrescente uma concha de caldo de carne e continue mexendo até que esteja quase todo absorvido, junte e junte mais caldo e vinho branco da mesma maneira, até que o arroz esteja quase al dente
- 9) Junte o açafrão, a manteiga restante e 3/4 de xícara de queijo parmesão
- 10) Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 4 ou 5 minutos
- 11) Sirva como cama para ossibuchi ou sozinho com a quantidade de queijo parmesão restante espalhada como você quiser
Passos
|
1
Feito
|
Derreta metade da manteiga em uma panela média em fogo baixo |
|
2
Feito
|
Cozinhe a cebola e a medula de boi na manteiga por cerca de 10 minutos |
|
3
Feito
|
Quando a cebola ficar macia, retire a cebola e o tutano da frigideira com uma escumadeira e reserve |
|
4
Feito
|
(eu gosto de deixar as cebolas dentro |
|
5
Feito
|
) |
|
6
Feito
|
Refogue o arroz na panela em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até tostar levemente |
|
7
Feito
|
Mexa constantemente para que o arroz não grude e queime |
|
8
Feito
|
Acrescente uma concha de caldo de carne e continue mexendo até que esteja quase todo absorvido, junte e junte mais caldo e vinho branco da mesma maneira, até que o arroz esteja quase al dente |
|
9
Feito
|
Junte o açafrão, a manteiga restante e 3/4 de xícara de queijo parmesão |
|
10
Feito
|
Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 4 ou 5 minutos |
|
11
Feito
|
Sirva como cama para ossibuchi ou sozinho com a quantidade de queijo parmesão restante espalhada como você quiser |
Avaliações da Receita
Ainda não há análises para esta receita, use o formulário abaixo para escrever sua análise
Primeiro faça ➲ Login, ou Crie sua conta: ➲ Registrar
