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Risotto alla Milanese
Risotto alla Milanese
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1.75 xícara arroz Arborio não cozido | |
| 1/2 xícara manteiga sem sal, dividida | |
| 1.50 quartos de caldo de carne | |
| 3 colher de sopa medula bovina | |
| 1 cebola em fatias finas | |
| 1 colher de chá açafrão em pó | |
| 3/4 xícara vinho branco seco | |
| sal a gosto | |
| 1.50 xícara queijo parmesão ralado |
Risoto típico italiano como a tradição da minha cidade quer. Direto de Milão, mando essa receita maravilhosa!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1.75 xícara arroz Arborio não cozido1 3/4 xícaras de arroz Arborio cru
-
1/2 xícara manteiga sem sal, dividida1/2 xícara de manteiga sem sal, dividida
-
1.50 quartos de caldo de carne1 1/2 quartos de caldo de carne
-
3 colher de sopa medula bovina3 colheres de sopa de medula bovina
-
1 cebola em fatias finas1 cebola em fatias finas
-
1 colher de chá açafrão em pó1 colher de chá de açafrão em pó
-
3/4 xícara vinho branco seco3/4 xícara de vinho branco seco
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sal a gostosal a gosto
-
1.50 xícara queijo parmesão ralado1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Risotto alla Milanese
Receita de Risotto alla Milanese
Risotto alla Milanese aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 3/4 xícaras de arroz Arborio cru
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, dividida
- 1 1/2 quartos de caldo de carne
- 3 colheres de sopa de medula bovina
- 1 cebola em fatias finas
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 3/4 xícara de vinho branco seco
- sal a gosto
- 1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1) Derreta metade da manteiga em uma panela média em fogo baixo
- 2) Cozinhe a cebola e a medula de boi na manteiga por cerca de 10 minutos
- 3) Quando a cebola ficar macia, retire a cebola e o tutano da frigideira com uma escumadeira e reserve
- 4) (eu gosto de deixar as cebolas dentro
- 5) )
- 6) Refogue o arroz na panela em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até tostar levemente
- 7) Mexa constantemente para que o arroz não grude e queime
- 8) Acrescente uma concha de caldo de carne e continue mexendo até que esteja quase todo absorvido, junte e junte mais caldo e vinho branco da mesma maneira, até que o arroz esteja quase al dente
- 9) Junte o açafrão, a manteiga restante e 3/4 de xícara de queijo parmesão
- 10) Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 4 ou 5 minutos
- 11) Sirva como cama para ossibuchi ou sozinho com a quantidade de queijo parmesão restante espalhada como você quiser
Passos
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1
Feito
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Derreta metade da manteiga em uma panela média em fogo baixo |
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2
Feito
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Cozinhe a cebola e a medula de boi na manteiga por cerca de 10 minutos |
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3
Feito
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Quando a cebola ficar macia, retire a cebola e o tutano da frigideira com uma escumadeira e reserve |
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4
Feito
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(eu gosto de deixar as cebolas dentro |
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5
Feito
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) |
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6
Feito
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Refogue o arroz na panela em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até tostar levemente |
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7
Feito
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Mexa constantemente para que o arroz não grude e queime |
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8
Feito
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Acrescente uma concha de caldo de carne e continue mexendo até que esteja quase todo absorvido, junte e junte mais caldo e vinho branco da mesma maneira, até que o arroz esteja quase al dente |
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9
Feito
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Junte o açafrão, a manteiga restante e 3/4 de xícara de queijo parmesão |
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10
Feito
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Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 4 ou 5 minutos |
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11
Feito
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Sirva como cama para ossibuchi ou sozinho com a quantidade de queijo parmesão restante espalhada como você quiser |
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