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Ragout de Frango Cajun
Ragout de Frango Cajun
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 6 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1/4 de polegada | |
| 1 cebola grande, cortada em cubos | |
| 2 costelas de aipo, picado | |
| 1 sal pitada | |
| 1 pimentão verde, picado | |
| 1 | |
| 3 dentes de alho picados | |
| 1 colher de sopa óleo vegetal | |
| 1/3 xícara farinha multiuso | |
| 1 colher de chá pimenta preta moída na hora | |
| 1 colher de chá páprica | |
| 1/2 colher de chá orégano seco | |
| 1/4 colher de chá pimenta caiena, ou a gosto | |
| 3 xícara caldo de galinha frio, dividido | |
| 1 colher de chá | |
| 8 onça linguiça de andouille, fatiada | |
| 2 colher de sopa cebola verde finamente picada (partes brancas e verdes claras) | |
| 2 xícara peito de frango cozido desfiado | |
| 1/4 xícara cebola verde finamente picada (partes brancas e verdes claras) | |
| sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto |
Esta é uma velha receita pessoal favorita minha. Embora não seja totalmente autêntico, celebra os sabores fabulosos da cozinha Cajun. Sirva este molho espesso sobre o arroz.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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6 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1/4 de polegada6 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1/4 de polegada
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1 cebola grande, cortada em cubos1 cebola grande, cortada em cubos
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2 costelas de aipo, picado2 costelas de aipo, picado
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1 sal pitada1 sal pitada
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1 pimentão verde, picado1 pimentão verde, picado
-
11 pimentão vermelho, cortado em cubos
-
3 dentes de alho picados3 dentes de alho picados
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1 colher de sopa óleo vegetal1 colher de sopa de óleo vegetal
-
1/3 xícara farinha multiuso1/3 xícara de farinha multiuso
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1 colher de chá pimenta preta moída na hora1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
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1 colher de chá páprica1 colher de chá de páprica
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1/2 colher de chá orégano seco1/2 colher de chá de orégano seco
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1/4 colher de chá pimenta caiena, ou a gosto1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
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3 xícara caldo de galinha frio, dividido3 xícaras de caldo de galinha frio, dividido
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1 colher de chá1 colher de chá de molho inglês
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8 onça linguiça de andouille, fatiada8 onças de linguiça de andouille, fatiada
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2 colher de sopa cebola verde finamente picada (partes brancas e verdes claras)2 colheres de sopa de cebola verde finamente picada (partes brancas e verdes claras)
-
2 xícara peito de frango cozido desfiado2 xícaras de peito de frango cozido desfiado
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1/4 xícara cebola verde finamente picada (partes brancas e verdes claras)1/4 xícara de cebola verde finamente picada (partes brancas e verdes claras)
-
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gostosal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Ragout de Frango Cajun
Receita de Ragout de Frango
Ragout de Frango Cajun aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 6 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1/4 de polegada
- 1 cebola grande, cortada em cubos
- 2 costelas de aipo, picado
- 1 sal pitada
- 1 pimentão verde, picado
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/3 xícara de farinha multiuso
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
- 3 xícaras de caldo de galinha frio, dividido
- 1 colher de chá de molho inglês
- 8 onças de linguiça de andouille, fatiada
- 2 colheres de sopa de cebola verde finamente picada (partes brancas e verdes claras)
- 2 xícaras de peito de frango cozido desfiado
- 1/4 xícara de cebola verde finamente picada (partes brancas e verdes claras)
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- 1) Cozinhe e mexa o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante, cerca de 10 minutos
- 2) Transfira o bacon para uma tigela com uma escumadeira, reservando 2 colheres de sopa de gordura de bacon na panela
- 3) Retorne a frigideira para fogo médio
- 4) Cozinhe e mexa a cebola, o aipo e uma pitada de sal até que a cebola comece a amolecer, cerca de 5 minutos
- 5) Adicione o pimentão verde, o pimentão vermelho e o alho
- 6) Cozinhe, mexendo sempre, até os pimentões ficarem macios, cerca de 5 minutos
- 7) Despeje óleo vegetal na mistura de cebola, polvilhe a farinha e cozinhe até a farinha dourar e a mistura engrossar, cerca de 5 minutos
- 8) Adicione 1 colher de chá de pimenta preta, páprica, orégano e pimenta caiena e misture bem
- 9) Despeje 1/4 xícara de caldo de galinha na mistura de vegetais
- 10) Cozinhe e mexa, raspando todos os pedaços dourados do fundo da panela, até combinado
- 11) Adicione o caldo restante e o molho inglês
- 12) Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até o molho ficar espesso e reduzido ligeiramente, cerca de 10 minutos
- 13) Reduza o calor para baixo
- 14) Adicione a linguiça andouille, o frango e o bacon reservado
- 15) Cozinhe até ficar bem quente
- 16) Retire do fogo, junte a cebolinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Passos
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1
Feito
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Cozinhe e mexa o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante, cerca de 10 minutos |
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2
Feito
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Transfira o bacon para uma tigela com uma escumadeira, reservando 2 colheres de sopa de gordura de bacon na panela |
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3
Feito
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Retorne a frigideira para fogo médio |
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4
Feito
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Cozinhe e mexa a cebola, o aipo e uma pitada de sal até que a cebola comece a amolecer, cerca de 5 minutos |
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5
Feito
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Adicione o pimentão verde, o pimentão vermelho e o alho |
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6
Feito
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Cozinhe, mexendo sempre, até os pimentões ficarem macios, cerca de 5 minutos |
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7
Feito
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Despeje óleo vegetal na mistura de cebola, polvilhe a farinha e cozinhe até a farinha dourar e a mistura engrossar, cerca de 5 minutos |
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8
Feito
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Adicione 1 colher de chá de pimenta preta, páprica, orégano e pimenta caiena e misture bem |
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9
Feito
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Despeje 1/4 xícara de caldo de galinha na mistura de vegetais |
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10
Feito
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Cozinhe e mexa, raspando todos os pedaços dourados do fundo da panela, até combinado |
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11
Feito
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Adicione o caldo restante e o molho inglês |
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12
Feito
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Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até o molho ficar espesso e reduzido ligeiramente, cerca de 10 minutos |
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13
Feito
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Reduza o calor para baixo |
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14
Feito
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Adicione a linguiça andouille, o frango e o bacon reservado |
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15
Feito
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Cozinhe até ficar bem quente |
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16
Feito
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Retire do fogo, junte a cebolinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto |
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