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Lagosta Bisque I
Lagosta Bisque I
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 14 onças cauda de lagosta crua | |
| 1/3 xícara manteiga amolecida | |
| 7 cebolas verdes picadas | |
| 1 cebola picada | |
| 1 cenoura picada | |
| 4 xícara caldo de peixe | |
| 4 raminhos de salsa fresca | |
| 1 folha de louro | |
| 4 pimenta preta inteira | |
| 2.50 xícara água | |
| 1/3 xícara farinha para todos os fins | |
| 1.75 xícara purê de tomate | |
| 1 colher de sopa xerez | |
| 1/2 xícara creme de leite pesado | |
| 1 pitada de noz-moscada moída | |
| 2 colher de chá estragão fresco picado |
Uma sopa rica e deliciosa perfeita para aquelas ocasiões especiais.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
14 onças cauda de lagosta crua14 onças de cauda de lagosta crua
-
1/3 xícara manteiga amolecida1/3 xícara de manteiga amolecida
-
7 cebolas verdes picadas7 cebolas verdes picadas
-
1 cebola picada1 cebola picada
-
1 cenoura picada1 cenoura picada
-
4 xícara caldo de peixe4 xícaras de caldo de peixe
-
4 raminhos de salsa fresca4 raminhos de salsa fresca
-
1 folha de louro1 folha de louro
-
4 pimenta preta inteira4 grãos de pimenta preta inteira
-
2.50 xícara água2 1/2 xícaras de água
-
1/3 xícara farinha para todos os fins1/3 xícara de farinha para todos os fins
-
1.75 xícara purê de tomate1 3/4 xícaras de purê de tomate
-
1 colher de sopa xerez1 colher de sopa de xerez
-
1/2 xícara creme de leite pesado1/2 xícara de creme de leite
-
1 pitada de noz-moscada moída1 pitada de noz-moscada moída
-
2 colher de chá estragão fresco picado2 colheres de chá de estragão fresco picado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Lagosta Bisque I
Receita de Lagosta Bisque I
Lagosta Bisque I aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 14 onças de cauda de lagosta crua
- 1/3 xícara de manteiga amolecida
- 7 cebolas verdes picadas
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 4 xícaras de caldo de peixe
- 4 raminhos de salsa fresca
- 1 folha de louro
- 4 grãos de pimenta preta inteira
- 2 1/2 xícaras de água
- 1/3 xícara de farinha para todos os fins
- 1 3/4 xícaras de purê de tomate
- 1 colher de sopa de xerez
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 pitada de noz-moscada moída
- 2 colheres de chá de estragão fresco picado
Modo de Preparo
- 1) Corte a cauda da lagosta ao meio no sentido do comprimento
- 2) Derreta metade da manteiga em uma panela, acrescente a cebolinha e a cebola e cozinhe por 5 minutos, ou até ficar macio, mas sem cor
- 3) Adicione a cenoura e cozinhe por 2 minutos
- 4) Adicione as metades da lagosta, o caldo de peixe, a salsa, a folha de louro, os grãos de pimenta e a água
- 5) Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, raspando a superfície conforme necessário
- 6) Retire a lagosta do caldo, deixe esfriar um pouco e retire a carne das cascas
- 7) Reserve a carne da lagosta, amasse a casca e coloque de volta na frigideira
- 8) Continue cozinhando por mais 40 minutos
- 9) Coe o caldo e depois passe novamente por uma peneira forrada com 2 camadas de musselina ou gaze úmida
- 10) Corte algumas fatias finas da lagosta para guarnecer e reserve
- 11) No liquidificador, bata a polpa restante da lagosta com um pouco do caldo coado até ficar homogêneo
- 12) Misture a farinha e a manteiga restante até formar uma pasta
- 13) Adicione o purê de lagosta à panela junto com a pasta de farinha, o purê de tomate, o xerez, o creme de leite, a noz-moscada e o sal e a pimenta a gosto
- 14) Misture bem
- 15) Junte o estragão e o caldo restante e cozinhe, mexendo sempre, em fogo alto, até a sopa ferver e engrossar
- 16) Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
- 17) Tempere a gosto e sirva guarnecido com a lagosta reservada e alguns raminhos de estragão, se desejar
Passos
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1
Feito
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Corte a cauda da lagosta ao meio no sentido do comprimento |
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2
Feito
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Derreta metade da manteiga em uma panela, acrescente a cebolinha e a cebola e cozinhe por 5 minutos, ou até ficar macio, mas sem cor |
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3
Feito
|
Adicione a cenoura e cozinhe por 2 minutos |
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4
Feito
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Adicione as metades da lagosta, o caldo de peixe, a salsa, a folha de louro, os grãos de pimenta e a água |
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5
Feito
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Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, raspando a superfície conforme necessário |
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6
Feito
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Retire a lagosta do caldo, deixe esfriar um pouco e retire a carne das cascas |
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7
Feito
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Reserve a carne da lagosta, amasse a casca e coloque de volta na frigideira |
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8
Feito
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Continue cozinhando por mais 40 minutos |
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9
Feito
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Coe o caldo e depois passe novamente por uma peneira forrada com 2 camadas de musselina ou gaze úmida |
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10
Feito
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Corte algumas fatias finas da lagosta para guarnecer e reserve |
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11
Feito
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No liquidificador, bata a polpa restante da lagosta com um pouco do caldo coado até ficar homogêneo |
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12
Feito
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Misture a farinha e a manteiga restante até formar uma pasta |
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13
Feito
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Adicione o purê de lagosta à panela junto com a pasta de farinha, o purê de tomate, o xerez, o creme de leite, a noz-moscada e o sal e a pimenta a gosto |
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14
Feito
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Misture bem |
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15
Feito
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Junte o estragão e o caldo restante e cozinhe, mexendo sempre, em fogo alto, até a sopa ferver e engrossar |
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16
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos |
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17
Feito
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Tempere a gosto e sirva guarnecido com a lagosta reservada e alguns raminhos de estragão, se desejar |
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