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Ken’s Kickin ‘Posole
Ken’s Kickin ‘Posole
Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 pimentas poblano frescas | |
| 8 onça bacon, picado | |
| 1 colher de sopa gotas de bacon | |
| 2 lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada | |
| 1 cebola, cortada em cubos | |
| 10 dentes de alho picados | |
| 2 pimenta jalapeño, semeada e cortada em cubos | |
| 1 colher de chá orégano mexicano seco | |
| 2 colher de chá cominho moído | |
| 1 colher de chá de chile em pó do Novo México | |
| 1/4 colher de chá cravo moído | |
| 1/2 colher de chá sal kosher | |
| 1 cacho de coentro, picado | |
| 8 xícara caldo de galinha | |
| 14,5 onças 1 lata de molho de enchilada vermelha suave | |
| 29 onças 2 latas de canjica branca, enxaguadas e escorridas |
Esta é a minha versão do prato clássico. Parte sopa, parte ensopado, mas sempre reconfortante. Enfeite com fatias de limão, creme de leite e queijo ralado por cima.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 pimentas poblano frescas2 pimentas poblano frescas
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8 onça bacon, picado8 onças de bacon picado
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1 colher de sopa gotas de bacon1 colher de sopa de gotas de bacon
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2 lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada2 libras de lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada
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1 cebola, cortada em cubos1 cebola, cortada em cubos
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10 dentes de alho picados10 dentes de alho picados
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2 pimenta jalapeño, semeada e cortada em cubos2 pimenta jalapeño, semeada e cortada em cubos
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1 colher de chá orégano mexicano seco1 colher de chá de orégano mexicano seco
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2 colher de chá cominho moído2 colheres de chá de cominho moído
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1 colher de chá de chile em pó do Novo México1 colher de chá de chile em pó do Novo México
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1/4 colher de chá cravo moído1/4 colher de chá de cravo moído
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1/2 colher de chá sal kosher1/2 colher de chá de sal kosher
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1 cacho de coentro, picado1 cacho de coentro, picado
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8 xícara caldo de galinha8 xícaras de caldo de galinha
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14,5 onças 1 lata de molho de enchilada vermelha suave1 lata (14,5 onças) de molho de enchilada vermelha leve
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29 onças 2 latas de canjica branca, enxaguadas e escorridas2 latas (29 onças) canjica branca, enxaguadas e escorridas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Kens Kickin Posole
Receita de Kens Kickin Posole
Kens Kickin Posole aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 pimentas poblano frescas
- 8 onças de bacon picado
- 1 colher de sopa de gotas de bacon
- 2 libras de lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada
- 1 cebola, cortada em cubos
- 10 dentes de alho picados
- 2 pimenta jalapeño, semeada e cortada em cubos
- 1 colher de chá de orégano mexicano seco
- 2 colheres de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de chile em pó do Novo México
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 cacho de coentro, picado
- 8 xícaras de caldo de galinha
- 1 lata (14,5 onças) de molho de enchilada vermelha leve
- 2 latas (29 onças) canjica branca, enxaguadas e escorridas
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor
- 2) Forre uma assadeira com papel alumínio
- 3) Coloque as pimentas poblano com o lado cortado voltado para baixo na assadeira
- 4) Cozinhe na grelha pré-aquecida até que a casca dos pimentões tenha escurecido e empolado, cerca de 5 minutos
- 5) Coloque os pimentões enegrecidos em uma tigela e feche bem com filme plástico
- 6) Deixe os pimentões cozerem no vapor enquanto esfriam, por cerca de 20 minutos
- 7) Depois de esfriar, remova as películas e descarte
- 8) Corte os chiles em cubos
- 9) Cozinhe e mexa o bacon em uma panela grande em fogo médio até que ele solte a gordura e comece a ficar crocante, cerca de 5 minutos
- 10) Escorra o bacon em um prato forrado com papel toalha e descarte da panela, exceto 1 colher de sopa de gordura de bacon
- 11) Aumente o fogo para médio-alto e adicione os cubos de lombo de porco
- 12) Cozinhe, mexendo ocasionalmente até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos
- 13) Retire a carne de porco da panela e reduza o fogo para médio
- 14) Junte a cebola e o alho
- 15) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e comece a dourar, cerca de 5 minutos
- 16) Misture as pimentas poblano assadas, pimentas jalapeno, orégano, cominho, pimenta em pó do novo méxico, cravo, sal e coentro nas cebolas
- 17) Cozinhe por 1 minuto
- 18) Adicione o caldo de frango e o molho de enchilada
- 19) Junte o bacon e os cubos de porco e leve ao fogo médio-alto para ferver
- 20) Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 1 hora
- 21) Junte a canjica, recupere e continue cozinhando por mais 1 hora até que a carne de porco esteja bem macia
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor |
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2
Feito
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Forre uma assadeira com papel alumínio |
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3
Feito
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Coloque as pimentas poblano com o lado cortado voltado para baixo na assadeira |
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4
Feito
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Cozinhe na grelha pré-aquecida até que a casca dos pimentões tenha escurecido e empolado, cerca de 5 minutos |
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5
Feito
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Coloque os pimentões enegrecidos em uma tigela e feche bem com filme plástico |
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6
Feito
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Deixe os pimentões cozerem no vapor enquanto esfriam, por cerca de 20 minutos |
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7
Feito
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Depois de esfriar, remova as películas e descarte |
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8
Feito
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Corte os chiles em cubos |
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9
Feito
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Cozinhe e mexa o bacon em uma panela grande em fogo médio até que ele solte a gordura e comece a ficar crocante, cerca de 5 minutos |
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10
Feito
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Escorra o bacon em um prato forrado com papel toalha e descarte da panela, exceto 1 colher de sopa de gordura de bacon |
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11
Feito
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Aumente o fogo para médio-alto e adicione os cubos de lombo de porco |
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12
Feito
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Cozinhe, mexendo ocasionalmente até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos |
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13
Feito
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Retire a carne de porco da panela e reduza o fogo para médio |
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14
Feito
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Junte a cebola e o alho |
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15
Feito
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Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e comece a dourar, cerca de 5 minutos |
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16
Feito
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Misture as pimentas poblano assadas, pimentas jalapeno, orégano, cominho, pimenta em pó do novo méxico, cravo, sal e coentro nas cebolas |
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17
Feito
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Cozinhe por 1 minuto |
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18
Feito
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Adicione o caldo de frango e o molho de enchilada |
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19
Feito
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Junte o bacon e os cubos de porco e leve ao fogo médio-alto para ferver |
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20
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 1 hora |
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21
Feito
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Junte a canjica, recupere e continue cozinhando por mais 1 hora até que a carne de porco esteja bem macia |
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