Name: Injera (pão de teff etíope)
Prep time: 5 min
Cook time: 1 min
Total time: 1 d 6 min
Yield: 2
Cuisine: Africana
Ingredients: farinha teff branca: 1/2 xícara; farinha de teff marrom: 1/4 xícara; farinha teff branca, dividida ou conforme necessário: 3 colher de sopa; água: 1 xícara; água, dividida ou conforme necessário: 3 colher de sopa; óleo vegetal: 1 colher de chá

Um pão achatado naturalmente fermentado, esponjoso e sem glúten da Etiópia é feito de farinha teff e água, usando fermento selvagem para fermentar durante alguns dias. Em seguida, é cozido como um crepe e transformado em um pão saboroso e picante para servir com sua comida etíope favorita. O processo de fermentação pode levar de 2 a 3 dias, dependendo do clima. O Injera é normalmente servido com vegetais e / ou carne por cima, onde o pão é na verdade um utensílio para comer.

Características:

Cozinha:

Africana

Ingredientes

1/2 xícara farinha teff branca
1/2 xícara de farinha teff branca
1/4 xícara farinha de teff marrom
1/4 xícara de farinha de teff marrom
3 colher de sopa farinha teff branca, dividida ou conforme necessário
3 colheres de sopa de farinha teff branca, dividida ou conforme necessário
1 xícara água
1 xícara de água
3 colher de sopa água, dividida ou conforme necessário
3 colheres de sopa de água, dividida ou conforme necessário
1 colher de chá óleo vegetal
1 colher de chá de óleo vegetal

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Injera pao de teff etiope

Receita de Injera pao de teff

Injera pao de teff etiope aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/2 xícara de farinha teff branca
1/4 xícara de farinha de teff marrom
3 colheres de sopa de farinha teff branca, dividida ou conforme necessário
1 xícara de água
3 colheres de sopa de água, dividida ou conforme necessário
1 colher de chá de óleo vegetal

Modo de Preparo

1) Misture 1/2 xícara de farinha teff branca e farinha teff marrom em uma tigela
2) Adicione 1 xícara de água e bata bem
3) Despeje a mistura em um recipiente de vidro grande o suficiente para conter 3 vezes o volume original
4) Cubra com gaze ou outro tecido respirável para evitar a entrada de poeira
5) Não sele com filme plástico, pois a circulação de ar é vital
6) Deixe o recipiente coberto em um ambiente sem correntes de ar
7) A mistura precisa de ar para circular para fermentar
8) Mexa a massa 2 vezes ao longo de 24 horas
9) Verifique se há bolhas e, possivelmente, um aumento no volume após 24 horas
10) Também pode haver um cheiro ligeiramente picante e azedo
11) Quando você notar essas coisas, adicione 1 colher de sopa de farinha teff branca e 1 colher de sopa de água à massa e bata bem
12) Verifique dentro de algumas horas se as bolhas se formaram novamente, se a mistura aumentou de volume e se o cheiro pungente ainda é evidente
13) Em caso afirmativo, a massa está pronta e você pode pular para o processo de cozimento (etapa 5)
14) Deixar a massa descansar por mais 12 horas se a mistura não começar a se formar ou cheirar azeda após as primeiras 24 horas
15) Mexa uma vez durante este tempo
16) Verifique se as bolhas se formaram, se a mistura aumentou de volume e se um cheiro forte é evidente
17) Em caso afirmativo, prossiga com a etapa 4
18) Misture 2 colheres de sopa de farinha teff branca e 2 colheres de sopa de água em uma tigela, certificando-se de que não haja grumos
19) Adicione a mistura à massa, mexendo bem
20) Espere algumas horas
21) A massa deve ser borbulhante com um aumento perceptível de volume e um cheiro pungente, mas perfumado, indicando que está pronta para ser cozida
22) Aqueça uma frigideira de crepe de 20 centímetros ou uma frigideira antiaderente em fogo médio
23) Adicionar óleo
24) Despeje uma massa insuficiente de 1/2 xícara de forma lenta e constante na frigideira quente em um movimento circular de fora para dentro
25) Cubra a frigideira completamente em espiral, sem girar
26) Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, deixando o vapor cozinhar a parte superior do pão, por 1 a 3 minutos
27) Retire da panela com uma espátula e transfira para um prato
28) Cubra para se aquecer
29) Repita com a massa restante

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Passos

1 Feito	Misture 1/2 xícara de farinha teff branca e farinha teff marrom em uma tigela
2 Feito	Adicione 1 xícara de água e bata bem
3 Feito	Despeje a mistura em um recipiente de vidro grande o suficiente para conter 3 vezes o volume original
4 Feito	Cubra com gaze ou outro tecido respirável para evitar a entrada de poeira
5 Feito	Não sele com filme plástico, pois a circulação de ar é vital
6 Feito	Deixe o recipiente coberto em um ambiente sem correntes de ar
7 Feito	A mistura precisa de ar para circular para fermentar
8 Feito	Mexa a massa 2 vezes ao longo de 24 horas
9 Feito	Verifique se há bolhas e, possivelmente, um aumento no volume após 24 horas
10 Feito	Também pode haver um cheiro ligeiramente picante e azedo
11 Feito	Quando você notar essas coisas, adicione 1 colher de sopa de farinha teff branca e 1 colher de sopa de água à massa e bata bem
12 Feito	Verifique dentro de algumas horas se as bolhas se formaram novamente, se a mistura aumentou de volume e se o cheiro pungente ainda é evidente
13 Feito	Em caso afirmativo, a massa está pronta e você pode pular para o processo de cozimento (etapa 5)
14 Feito	Deixar a massa descansar por mais 12 horas se a mistura não começar a se formar ou cheirar azeda após as primeiras 24 horas
15 Feito	Mexa uma vez durante este tempo
16 Feito	Verifique se as bolhas se formaram, se a mistura aumentou de volume e se um cheiro forte é evidente
17 Feito	Em caso afirmativo, prossiga com a etapa 4
18 Feito	Misture 2 colheres de sopa de farinha teff branca e 2 colheres de sopa de água em uma tigela, certificando-se de que não haja grumos
19 Feito	Adicione a mistura à massa, mexendo bem
20 Feito	Espere algumas horas
21 Feito	A massa deve ser borbulhante com um aumento perceptível de volume e um cheiro pungente, mas perfumado, indicando que está pronta para ser cozida
22 Feito	Aqueça uma frigideira de crepe de 20 centímetros ou uma frigideira antiaderente em fogo médio
23 Feito	Adicionar óleo
24 Feito	Despeje uma massa insuficiente de 1/2 xícara de forma lenta e constante na frigideira quente em um movimento circular de fora para dentro
25 Feito	Cubra a frigideira completamente em espiral, sem girar
26 Feito	Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, deixando o vapor cozinhar a parte superior do pão, por 1 a 3 minutos
27 Feito	Retire da panela com uma espátula e transfira para um prato
28 Feito	Cubra para se aquecer
29 Feito	Repita com a massa restante

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Injera (pão de teff etíope)