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Frango Grelhado Laosiano (Ping Gai)
Frango Grelhado Laosiano (Ping Gai)
Receitas Deliciosas da Cozinha Asiática
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 colher de sopa pimenta preta inteira ou mais a gosto | |
| 1 cacho grande de coentro fresco caules e folhas | |
| 3 colher de sopa molho de ostra | |
| 2 colher de sopa molho de soja | |
| 2 colher de sopa molho de peixe | |
| 2 colher de sopa óleo vegetal | |
| 2 pinça pimenta caiena | |
| 10 coxas de frango desossadas e sem pele | |
| 2/3 xícara vinagre de arroz temperado | |
| 1 limão, espremido | |
| 4 dentes de alho esmagados | |
| 1 colher de sopa sambal oelek (pasta de chile) | |
| 1 colher de sopa molho de peixe | |
| 1/4 xícara coentro recém-picado | |
| 2 colher de sopa mel, ou mais a gosto |
Esta receita particular de ping gai (Laosiano para 'frango grelhado') parece ter se originado do Queen Mother Cafe em Toronto, então alguma norte-americanização pode ter ocorrido. Mas fique tranquilo, isso é pelo menos duas vezes melhor do que um frango grelhado médio, norte-americano ou outro. Quantidades generosas de pimenta moída na hora e coentro picado são os principais ingredientes na marinada, enquanto um molho doce com alho é o acompanhamento perfeito.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1 colher de sopa pimenta preta inteira ou mais a gosto1 colher de sopa de pimenta preta inteira ou mais a gosto
-
1 cacho grande de coentro fresco caules e folhas1 cacho grande de caules e folhas de coentro fresco
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3 colher de sopa molho de ostra3 colheres de sopa de molho de ostra
-
2 colher de sopa molho de soja2 colheres de sopa de molho de soja
-
2 colher de sopa molho de peixe2 colheres de sopa de molho de peixe
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2 colher de sopa óleo vegetal2 colheres de sopa de óleo vegetal
-
2 pinça pimenta caiena2 pinça pimenta caiena
-
10 coxas de frango desossadas e sem pele10 coxas de frango desossadas e sem pele
-
2/3 xícara vinagre de arroz temperado2/3 xícara de vinagre de arroz temperado
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1 limão, espremido1 limão, espremido
-
4 dentes de alho esmagados4 dentes de alho esmagados
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1 colher de sopa sambal oelek (pasta de chile)1 colher de sopa de sambal oelek (pasta de chile)
-
1 colher de sopa molho de peixe1 colher de sopa de molho de peixe
-
1/4 xícara coentro recém-picado1/4 xícara de coentro recém-picado
-
2 colher de sopa mel, ou mais a gosto2 colheres de sopa de mel ou mais a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Frango Grelhado Laosiano Ping Gai
Receita de Frango Grelhado Laosiano Ping Gai
Frango Grelhado Laosiano Ping Gai aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de pimenta preta inteira ou mais a gosto
- 1 cacho grande de caules e folhas de coentro fresco
- 3 colheres de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 pinça pimenta caiena
- 10 coxas de frango desossadas e sem pele
- 2/3 xícara de vinagre de arroz temperado
- 1 limão, espremido
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de sambal oelek (pasta de chile)
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1/4 xícara de coentro recém-picado
- 2 colheres de sopa de mel ou mais a gosto
Modo de Preparo
- 1) Moa grãos de pimenta grosseiramente usando um almofariz e pilão, moedor elétrico ou moinho de especiarias
- 2) Pique o coentro bem fino e transfira para uma tigela
- 3) Junte a pimenta moída na hora, o molho de ostra, o molho de soja, o molho de peixe, o óleo e a pimenta caiena
- 4) Adicione as coxas de frango e mexa com a mão até revestir completamente
- 5) Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 4 a 12 horas
- 6) Misture vinagre de arroz, suco de limão, alho, sambal, molho de peixe, coentro e mel para fazer o molho
- 7) Leve à geladeira até a hora de usar
- 8) Pré-aqueça a grelha em fogo médio a médio-alto e unte levemente a grelha com óleo
- 9) Coloque as coxas de frango na grelha, descartando o excesso de marinada
- 10) Cubra e grelhe até que as coxas voltem ao toque, 5 a 6 minutos de cada lado
- 11) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 155 graus f (68 graus c)
- 12) Fatie e sirva com o molho
Passos
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1
Feito
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Moa grãos de pimenta grosseiramente usando um almofariz e pilão, moedor elétrico ou moinho de especiarias |
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2
Feito
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Pique o coentro bem fino e transfira para uma tigela |
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3
Feito
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Junte a pimenta moída na hora, o molho de ostra, o molho de soja, o molho de peixe, o óleo e a pimenta caiena |
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4
Feito
|
Adicione as coxas de frango e mexa com a mão até revestir completamente |
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5
Feito
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Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 4 a 12 horas |
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6
Feito
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Misture vinagre de arroz, suco de limão, alho, sambal, molho de peixe, coentro e mel para fazer o molho |
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7
Feito
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Leve à geladeira até a hora de usar |
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8
Feito
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Pré-aqueça a grelha em fogo médio a médio-alto e unte levemente a grelha com óleo |
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9
Feito
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Coloque as coxas de frango na grelha, descartando o excesso de marinada |
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10
Feito
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Cubra e grelhe até que as coxas voltem ao toque, 5 a 6 minutos de cada lado |
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11
Feito
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Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 155 graus f (68 graus c) |
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12
Feito
|
Fatie e sirva com o molho |
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