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Frango Chile Verde
Frango Chile Verde
Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 frango inteiro, cortado em 6 pedaços | |
| sal e pimenta-do-reino moída na hora | |
| 1 colher de sopa óleo vegetal | |
| 8 tomatillos, descascados e esquartejados | |
| 2 pimentão jalapeño fresco, picado | |
| 6 dentes de alho | |
| 1/2 molho de coentro | |
| 3 xícara caldo de frango | |
| 1 colher de sopa óleo vegetal | |
| 1 cebola, cortada em cubos | |
| 2 colher de sopa cominho em pó | |
| 2 colher de chá orégano seco | |
| 1 folha de louro | |
| 1.50 libra batatas, descascadas e em cubos | |
| sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto | |
| 1/2 xícara creme de leite, para enfeitar |
Durante a escola de culinária, trabalhei em um restaurante mexicano em Saranac Lake, NY, chamado Casa Del Sol. Meu prato preferido era o Chile Verde. Nesta versão, cozinho lentamente grandes pedaços de frango em um exótico molho verde de tomatillos e pimenta.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 frango inteiro, cortado em 6 pedaços1 frango inteiro, cortado em 6 pedaços
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sal e pimenta-do-reino moída na horasal e pimenta-do-reino moída na hora
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1 colher de sopa óleo vegetal1 colher de sopa de óleo vegetal
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8 tomatillos, descascados e esquartejados8 tomatillos, descascados e esquartejados
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2 pimentão jalapeño fresco, picado2 pimentão jalapeño fresco, picado
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6 dentes de alho6 dentes de alho
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1/2 molho de coentro1/2 molho de coentro
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3 xícara caldo de frango3 xícaras de caldo de frango
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1 colher de sopa óleo vegetal1 colher de sopa de óleo vegetal
-
1 cebola, cortada em cubos1 cebola cortada em cubos
-
2 colher de sopa cominho em pó2 colheres de sopa de cominho em pó
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2 colher de chá orégano seco2 colheres de chá de orégano seco
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1 folha de louro1 folha de louro
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1.50 libra batatas, descascadas e em cubos1 1/2 libras de batatas, descascadas e cortadas em cubos
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sal e pimenta-do-reino moída na hora a gostosal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
-
1/2 xícara creme de leite, para enfeitar1/2 xícara de creme de leite, para enfeite
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Frango Chile Verde
Receita de Frango Chile Verde
Frango Chile Verde aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 frango inteiro, cortado em 6 pedaços
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 8 tomatillos, descascados e esquartejados
- 2 pimentão jalapeño fresco, picado
- 6 dentes de alho
- 1/2 molho de coentro
- 3 xícaras de caldo de frango
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1 folha de louro
- 1 1/2 libras de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/2 xícara de creme de leite, para enfeite
Modo de Preparo
- 1) Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino por todos os lados
- 2) Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto
- 3) Cozinhe o frango, 2 a 3 pedaços de cada vez, até dourar por todos os lados, cerca de 15 minutos no total
- 4) Deixou de lado
- 5) Coloque os tomatillos, pimentão jalepeno, alho, coentro e caldo de galinha no liquidificador e bata até ficar homogêneo
- 6) Deixou de lado
- 7) Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-baixo em um forno holandês
- 8) Junte a cebola, cozinhe e mexa até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 10 minutos
- 9) Junte o cominho, o orégano e a folha de louro
- 10) Cozinhe por 1 minuto
- 11) Coloque o frango sobre a mistura de cebola no forno holandês
- 12) Despeje a mistura de tomatillo
- 13) Deixe ferver, baixe o fogo para baixo e cozinhe, tapado, até a carne ficar macia e cair do osso, cerca de 1 hora e 15 minutos
- 14) Junte as batatas e cozinhe, descoberto, até que sejam facilmente perfurados com um garfo, cerca de 35 minutos
- 15) Tempere com sal e pimenta a gosto
- 16) Sirva guarnecido com creme de leite
Passos
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1
Feito
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Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino por todos os lados |
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2
Feito
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto |
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3
Feito
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Cozinhe o frango, 2 a 3 pedaços de cada vez, até dourar por todos os lados, cerca de 15 minutos no total |
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4
Feito
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Deixou de lado |
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5
Feito
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Coloque os tomatillos, pimentão jalepeno, alho, coentro e caldo de galinha no liquidificador e bata até ficar homogêneo |
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6
Feito
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Deixou de lado |
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7
Feito
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-baixo em um forno holandês |
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8
Feito
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Junte a cebola, cozinhe e mexa até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 10 minutos |
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9
Feito
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Junte o cominho, o orégano e a folha de louro |
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10
Feito
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Cozinhe por 1 minuto |
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11
Feito
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Coloque o frango sobre a mistura de cebola no forno holandês |
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12
Feito
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Despeje a mistura de tomatillo |
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13
Feito
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Deixe ferver, baixe o fogo para baixo e cozinhe, tapado, até a carne ficar macia e cair do osso, cerca de 1 hora e 15 minutos |
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14
Feito
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Junte as batatas e cozinhe, descoberto, até que sejam facilmente perfurados com um garfo, cerca de 35 minutos |
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15
Feito
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Tempere com sal e pimenta a gosto |
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16
Feito
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Sirva guarnecido com creme de leite |
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