Name: Focaccia di Recco
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: farinha multiuso: 2 xícara; água fria: 1/2 xícara; água fria: 2 colher de sopa; azeite virgem extra: 1 colher de sopa; sal fino: 3/4 colher de chá; assadeira com um quarto de assadeira: 1; azeite de oliva extra-virgem: 1 colher de chá; fubá: 1 colher de chá; queijo crescente-stracchino, dividido: 12 colher de sopa; azeite de oliva extra-virgem, dividido: 4 colher de chá; sal marinho grosso, dividido: 1/4 colher de chá

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Focaccia di Recco

Focaccia di Recco

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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1 hora e 55 minutos
Porções 2
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	2 xícara farinha multiuso 2 xícaras de farinha multiuso
	1/2 xícara água fria 1/2 xícara de água fria
	2 colher de sopa água fria 2 colheres de sopa de água fria
	1 colher de sopa azeite virgem extra 1 colher de sopa de azeite virgem extra
	3/4 colher de chá sal fino 3/4 colher de chá de sal fino
	1 assadeira com um quarto de assadeira assadeira com um quarto de assadeira
	1 colher de chá azeite de oliva extra-virgem 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
	1 colher de chá fubá 1 colher de chá de fubá
	12 colher de sopa queijo crescente-stracchino, dividido 12 colheres de sopa de queijo crescente-stracchino, dividido
	4 colher de chá azeite de oliva extra-virgem, dividido 4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
	1/4 colher de chá sal marinho grosso, dividido 1/4 colher de chá de sal marinho grosso, dividido

Este é um pão achatado da Ligúria delicioso e superdivertido de fazer. É ótimo servido como está, mas eu gosto com rúcula que foi misturada com um pouco de azeite.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

2 xícara farinha multiuso
2 xícaras de farinha multiuso
1/2 xícara água fria
1/2 xícara de água fria
2 colher de sopa água fria
2 colheres de sopa de água fria
1 colher de sopa azeite virgem extra
1 colher de sopa de azeite virgem extra
3/4 colher de chá sal fino
3/4 colher de chá de sal fino
1 assadeira com um quarto de assadeira
assadeira com um quarto de assadeira
1 colher de chá azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá fubá
1 colher de chá de fubá
12 colher de sopa queijo crescente-stracchino, dividido
12 colheres de sopa de queijo crescente-stracchino, dividido
4 colher de chá azeite de oliva extra-virgem, dividido
4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
1/4 colher de chá sal marinho grosso, dividido
1/4 colher de chá de sal marinho grosso, dividido

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Focaccia di Recco

Receita de Focaccia di Recco

Focaccia di Recco aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 xícaras de farinha multiuso
1/2 xícara de água fria
2 colheres de sopa de água fria
1 colher de sopa de azeite virgem extra
3/4 colher de chá de sal fino
assadeira com um quarto de assadeira
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de fubá
12 colheres de sopa de queijo crescente-stracchino, dividido
4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
1/4 colher de chá de sal marinho grosso, dividido

Modo de Preparo

1) Coloque a farinha na tigela de trabalho de uma batedeira grande
2) Adicione ambas as quantidades de água, 1 colher de sopa de azeite e 3/4 de colher de chá de sal
3) Misture a massa na batedeira com batedeira em velocidade baixa até formar uma bola na batedeira, 5 a 6 minutos
4) A massa deve ser macia e elástica, mas não pegajosa
5) Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e forme uma bola
6) Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora
7) Unte levemente a assadeira com 1 colher de chá de azeite
8) Polvilhe com fubá
9) Polvilhe uma superfície de trabalho levemente com farinha
10) Mova a grade do forno para a posição central
11) Pré-aqueça o forno a 500 graus f (260 graus c)
12) Desembrulhe a massa e corte em quartos
13) Dê batidinhas em cada quarto da superfície enfarinhada até obter uma forma retangular
14) Abra 1 pedaço de massa com cerca de 3/8 de polegada de espessura, mantendo a forma de retângulo áspero, até que a massa tenha cerca de 6×8 polegadas
15) Pegue a massa com as mãos bem enfarinhadas e estique-a suavemente, girando enquanto vai, até que a massa fique quase grande o suficiente para caber na assadeira preparada
16) Puxe e estique a massa de modo que ela se sobreponha à borda da assadeira em cerca de 1/2 polegada e prenda as bordas da massa nas bordas da assadeira
17) A massa será fina e semelhante a uma membrana
18) Coloque cerca de 6 colheres de sopa de queijo crescenza-stracchino na massa esticada, espalhando as porções uniformemente
19) Abra outro pedaço de massa como antes, esticando para caber sobre a primeira folha de massa e o queijo
20) Estique, puxe e sele a massa como antes, para que o queijo fique entre as 2 folhas de massa
21) Passe um rolo sobre as bordas da massa para selar simultaneamente as bordas do pão achatado e cortar as bordas sobrepostas
22) Role as bordas da massa sobrepostas para longe da assadeira para que o pão achatado caia na assadeira preparada
23) Pressione as bordas do pão plano e enrole levemente, se desejar, para garantir que as bordas fiquem totalmente vedadas
24) Descarte as bordas de massa enroladas
25) Aperte um pequeno pedaço da massa de cima entre o polegar e o indicador e rasgue suavemente um pequeno orifício na massa
26) Repita mais 2 ou 3 vezes para fazer alguns rasgos na camada superior
27) Regue o pão achatado levemente com 2 colheres de chá de azeite
28) Polvilhe com 1/4 colher de chá de sal marinho grosso
29) Asse no forno pré-aquecido até que o pão achatado tenha muitas manchas douradas e com bolhas na parte superior, o pão tenha inflado e a parte superior esteja crocante, 6 a 7 minutos
30) Repita os passos para fazer um segundo pão achatado usando a segunda metade da massa como antes
31) Regue o 2º pão achatado com as 2 colheres de chá restantes de azeite e 1/4 colher de chá de sal marinho grosso
32) Asse o segundo pão como antes
33) Corte os pães em quartos e sirva quente

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Passos

1 Feito	Coloque a farinha na tigela de trabalho de uma batedeira grande
2 Feito	Adicione ambas as quantidades de água, 1 colher de sopa de azeite e 3/4 de colher de chá de sal
3 Feito	Misture a massa na batedeira com batedeira em velocidade baixa até formar uma bola na batedeira, 5 a 6 minutos
4 Feito	A massa deve ser macia e elástica, mas não pegajosa
5 Feito	Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e forme uma bola
6 Feito	Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora
7 Feito	Unte levemente a assadeira com 1 colher de chá de azeite
8 Feito	Polvilhe com fubá
9 Feito	Polvilhe uma superfície de trabalho levemente com farinha
10 Feito	Mova a grade do forno para a posição central
11 Feito	Pré-aqueça o forno a 500 graus f (260 graus c)
12 Feito	Desembrulhe a massa e corte em quartos
13 Feito	Dê batidinhas em cada quarto da superfície enfarinhada até obter uma forma retangular
14 Feito	Abra 1 pedaço de massa com cerca de 3/8 de polegada de espessura, mantendo a forma de retângulo áspero, até que a massa tenha cerca de 6x8 polegadas
15 Feito	Pegue a massa com as mãos bem enfarinhadas e estique-a suavemente, girando enquanto vai, até que a massa fique quase grande o suficiente para caber na assadeira preparada
16 Feito	Puxe e estique a massa de modo que ela se sobreponha à borda da assadeira em cerca de 1/2 polegada e prenda as bordas da massa nas bordas da assadeira
17 Feito	A massa será fina e semelhante a uma membrana
18 Feito	Coloque cerca de 6 colheres de sopa de queijo crescenza-stracchino na massa esticada, espalhando as porções uniformemente
19 Feito	Abra outro pedaço de massa como antes, esticando para caber sobre a primeira folha de massa e o queijo
20 Feito	Estique, puxe e sele a massa como antes, para que o queijo fique entre as 2 folhas de massa
21 Feito	Passe um rolo sobre as bordas da massa para selar simultaneamente as bordas do pão achatado e cortar as bordas sobrepostas
22 Feito	Role as bordas da massa sobrepostas para longe da assadeira para que o pão achatado caia na assadeira preparada
23 Feito	Pressione as bordas do pão plano e enrole levemente, se desejar, para garantir que as bordas fiquem totalmente vedadas
24 Feito	Descarte as bordas de massa enroladas
25 Feito	Aperte um pequeno pedaço da massa de cima entre o polegar e o indicador e rasgue suavemente um pequeno orifício na massa
26 Feito	Repita mais 2 ou 3 vezes para fazer alguns rasgos na camada superior
27 Feito	Regue o pão achatado levemente com 2 colheres de chá de azeite
28 Feito	Polvilhe com 1/4 colher de chá de sal marinho grosso
29 Feito	Asse no forno pré-aquecido até que o pão achatado tenha muitas manchas douradas e com bolhas na parte superior, o pão tenha inflado e a parte superior esteja crocante, 6 a 7 minutos
30 Feito	Repita os passos para fazer um segundo pão achatado usando a segunda metade da massa como antes
31 Feito	Regue o 2º pão achatado com as 2 colheres de chá restantes de azeite e 1/4 colher de chá de sal marinho grosso
32 Feito	Asse o segundo pão como antes
33 Feito	Corte os pães em quartos e sirva quente