Costelinha refogada coreana (Galbi Jjim)

Ingredientes

• 1.50 xícara molho de soja

  1 1/2 xícaras de molho de soja
• 3 colher de sopa óleo de gergelim

  3 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 2 colher de sopa alho picado

  2 colheres de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada

  1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
• 1 colher de chá gengibre em pó

  1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 xícara açúcar mascavo

  1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2.50 xícara água

  2 1/2 xícaras de água
• 1/2 xícara vinho de arroz

  1/2 xícara de vinho de arroz
• 1/2 xícara pêra, descascada e ralada

  1/2 xícara de pêra, descascada e ralada
• 1 kiwi, descascado e amassado

  1 kiwi, descascado e amassado
• 2 colher de chá sal

  2 colheres de chá de sal
• 1 pitada de pimenta preta moída

  1 pitada de pimenta preta moída
• 4 libra costelinha de boi

  4 libras de costela de boi
• 1 cenoura, cortada em dados grandes

  1 cenoura, cortada em dados grandes
• 2 batatas, descascadas, cortadas em pedaços grandes

  2 batatas, descascadas, cortadas em pedaços grandes
• 1/2 xícara cebolas verdes picadas

  1/2 xícara de cebolas verdes picadas
• 1 cebola amarela, cortada em cubos grandes

  1 cebola amarela, cortada em cubos grandes
• 1 xícara

  1 xícara de castanhas
• 1/2 xícara cogumelos shiitake, fatiados

  1/2 xícara de cogumelos shiitake, fatiados