Name: Carne Pirozhki
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 15
Cuisine: Européia
Ingredients: leite morno (110 graus F): 1 xícara; (. 25) pacote de fermento seco ativo: 1 onça; açúcar branco: 2 colher de chá; sal kosher: 1 colher de chá; ovo grande, batido: 1; manteiga derretida: 2 colher de sopa; farinha para todos os fins, ou conforme necessário: 3 xícara; óleo ou conforme necessário: 1/2 colher de chá; azeite: 1 colher de sopa; manteiga: 1 colher de sopa; cebola grande, finamente cortada: 1; carne moída: 2 libra; sal kosher, ou mais a gosto: 2 colher de chá; pimenta preta moída na hora: 1/2 colher de chá; dentes de alho picados: 4; endro seco: 2 colher de chá; caldo de galinha: 1/3 xícara; : 1/4 xícara; queijo parmesão ralado: 2 colher de sopa; óleo vegetal para fritar

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Carne Pirozhki

Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

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2 horas e 35 minutos
Porções 15
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 xícara leite morno (110 graus F) 1 xícara de leite morno (110 graus F)
	1 onça (. 25) pacote de fermento seco ativo 1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
	2 colher de chá açúcar branco 2 colheres de chá de açúcar branco
	1 colher de chá sal kosher 1 colher de chá de sal kosher
	1 ovo grande, batido 1 ovo grande, batido
	2 colher de sopa manteiga derretida 2 colheres de sopa de manteiga derretida
	3 xícara farinha para todos os fins, ou conforme necessário 3 xícaras de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
	1/2 colher de chá óleo ou conforme necessário 1/2 colher de chá de óleo ou conforme necessário
	1 colher de sopa azeite 1 colher de sopa de azeite
	1 colher de sopa manteiga 1 colher de sopa de manteiga
	1 cebola grande, finamente cortada 1 cebola grande, finamente cortada
	2 libra carne moída 2 libras de carne moída
	2 colher de chá sal kosher, ou mais a gosto 2 colheres de chá de sal kosher ou mais a gosto
	1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
	4 dentes de alho picados 4 dentes de alho picados
	2 colher de chá endro seco 2 colheres de chá de endro seco
	1/3 xícara caldo de galinha 1/3 xícara de caldo de galinha
	1/4 xícara 1/4 xícara de queijo Cheddar picante ralado
	2 colher de sopa queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
	óleo vegetal para fritar óleo vegetal para fritar

Certa vez, trabalhei como mensageiro de bicicleta em São Francisco (mudando para uma scooter após 2 dias). O dinheiro não era grande, então para o almoço eu compraria um pirozhki de carne em uma daquelas delicatessens nos fundos das lojas de esquina de uma cidade grande. Eles custavam apenas 2 dólares, entregavam um número ridiculamente alto de calorias e, embora eu soubesse que não era a coisa mais saudável de se comer, passei a amar o sabor. Portanto, para esta receita, proponho-me a recapturar essa experiência.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1 xícara leite morno (110 graus F)
1 xícara de leite morno (110 graus F)
1 onça (. 25) pacote de fermento seco ativo
1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
2 colher de chá açúcar branco
2 colheres de chá de açúcar branco
1 colher de chá sal kosher
1 colher de chá de sal kosher
1 ovo grande, batido
1 ovo grande, batido
2 colher de sopa manteiga derretida
2 colheres de sopa de manteiga derretida
3 xícara farinha para todos os fins, ou conforme necessário
3 xícaras de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
1/2 colher de chá óleo ou conforme necessário
1/2 colher de chá de óleo ou conforme necessário
1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa manteiga
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande, finamente cortada
1 cebola grande, finamente cortada
2 libra carne moída
2 libras de carne moída
2 colher de chá sal kosher, ou mais a gosto
2 colheres de chá de sal kosher ou mais a gosto
1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
4 dentes de alho picados
4 dentes de alho picados
2 colher de chá endro seco
2 colheres de chá de endro seco
1/3 xícara caldo de galinha
1/3 xícara de caldo de galinha
1/4 xícara
1/4 xícara de queijo Cheddar picante ralado
2 colher de sopa queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
óleo vegetal para fritar
óleo vegetal para fritar

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Carne Pirozhki

Receita de Carne Pirozhki

Carne Pirozhki aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 xícara de leite morno (110 graus F)
1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
2 colheres de chá de açúcar branco
1 colher de chá de sal kosher
1 ovo grande, batido
2 colheres de sopa de manteiga derretida
3 xícaras de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
1/2 colher de chá de óleo ou conforme necessário
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande, finamente cortada
2 libras de carne moída
2 colheres de chá de sal kosher ou mais a gosto
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
4 dentes de alho picados
2 colheres de chá de endro seco
1/3 xícara de caldo de galinha
1/4 xícara de queijo Cheddar picante ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo

1) Combine 1 xícara de leite morno e fermento em uma tigela de uma batedeira equipada com um gancho de massa
2) Deixe descansar até ficar espumoso e borbulhante, cerca de 10 minutos
3) Adicione açúcar, sal, ovo, manteiga e quase toda a farinha, guardando uma pequena quantidade para o caso de a massa ficar muito seca
4) Sove na batedeira até a massa ficar macia e flexível
5) Raspe a massa na superfície de trabalho
6) Unte a tigela com algumas gotas de óleo e coloque a massa de volta
7) Cubra a tigela e deixe a massa crescer em um local quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora
8) Enquanto isso, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela em fogo médio-alto
9) Adicione a cebola, a carne moída e o alho
10) Tempere com sal kosher e pimenta-do-reino
11) Cozinhe a carne, partindo com uma colher de pau, até que não fique mais rosa, 5 a 7 minutos
12) Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 2 minutos mais
13) Retire do fogo
14) Adicione o endro à mistura de carne
15) Adicione o caldo de galinha e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela
16) Deixe a mistura esfriar por 10 minutos
17) Junte o queijo cheddar e o queijo parmesão
18) Deixe o recheio esfriar completamente
19) Transfira a massa para uma superfície de trabalho
20) Pressione para fora as bolhas de ar
21) Pegue um pedaço de massa e forme uma bola
22) Pressione em um disco
23) Polvilhe com uma quantidade mínima de farinha e enrole em um círculo de cerca de 1/8 de polegada de espessura e 5 a 6 polegadas de diâmetro
24) Mergulhe o dedo na água e umedeça as bordas do círculo
25) Coloque o círculo de massa em uma mão e adicione algumas colheres de sopa do recheio de carne
26) Aperte as bordas para selar
27) Coloque o pirozhki na mesa com o lado da costura voltado para cima e retire o excesso de massa
28) Muita massa dificultará a fritura
29) Umedeça o centro da costura com água
30) Dobre as 2 pontas para dentro e vire o pirozhki, com o lado da costura para baixo
31) Pressione levemente
32) Forme o pirozhki restante e deixe descansar até a massa crescer um pouco, 15 a 20 minutos
33) Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 375 graus f (190 graus c)
34) Frite o pirozhki em lotes, com o lado da costura para baixo, até dourar, cerca de 90 segundos
35) Vire e frite até dourar do outro lado, cerca de 90 segundos mais
36) Escorra em papel absorvente e deixe esfriar por alguns minutos

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Passos

1 Feito	Combine 1 xícara de leite morno e fermento em uma tigela de uma batedeira equipada com um gancho de massa
2 Feito	Deixe descansar até ficar espumoso e borbulhante, cerca de 10 minutos
3 Feito	Adicione açúcar, sal, ovo, manteiga e quase toda a farinha, guardando uma pequena quantidade para o caso de a massa ficar muito seca
4 Feito	Sove na batedeira até a massa ficar macia e flexível
5 Feito	Raspe a massa na superfície de trabalho
6 Feito	Unte a tigela com algumas gotas de óleo e coloque a massa de volta
7 Feito	Cubra a tigela e deixe a massa crescer em um local quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora
8 Feito	Enquanto isso, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela em fogo médio-alto
9 Feito	Adicione a cebola, a carne moída e o alho
10 Feito	Tempere com sal kosher e pimenta-do-reino
11 Feito	Cozinhe a carne, partindo com uma colher de pau, até que não fique mais rosa, 5 a 7 minutos
12 Feito	Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 2 minutos mais
13 Feito	Retire do fogo
14 Feito	Adicione o endro à mistura de carne
15 Feito	Adicione o caldo de galinha e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela
16 Feito	Deixe a mistura esfriar por 10 minutos
17 Feito	Junte o queijo cheddar e o queijo parmesão
18 Feito	Deixe o recheio esfriar completamente
19 Feito	Transfira a massa para uma superfície de trabalho
20 Feito	Pressione para fora as bolhas de ar
21 Feito	Pegue um pedaço de massa e forme uma bola
22 Feito	Pressione em um disco
23 Feito	Polvilhe com uma quantidade mínima de farinha e enrole em um círculo de cerca de 1/8 de polegada de espessura e 5 a 6 polegadas de diâmetro
24 Feito	Mergulhe o dedo na água e umedeça as bordas do círculo
25 Feito	Coloque o círculo de massa em uma mão e adicione algumas colheres de sopa do recheio de carne
26 Feito	Aperte as bordas para selar
27 Feito	Coloque o pirozhki na mesa com o lado da costura voltado para cima e retire o excesso de massa
28 Feito	Muita massa dificultará a fritura
29 Feito	Umedeça o centro da costura com água
30 Feito	Dobre as 2 pontas para dentro e vire o pirozhki, com o lado da costura para baixo
31 Feito	Pressione levemente
32 Feito	Forme o pirozhki restante e deixe descansar até a massa crescer um pouco, 15 a 20 minutos
33 Feito	Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 375 graus f (190 graus c)
34 Feito	Frite o pirozhki em lotes, com o lado da costura para baixo, até dourar, cerca de 90 segundos
35 Feito	Vire e frite até dourar do outro lado, cerca de 90 segundos mais
36 Feito	Escorra em papel absorvente e deixe esfriar por alguns minutos