Name: Caldo de Frango Real
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Americana
Ingredients: ossos de galinha: 8 libras; água fria, para cobrir; aipo fatiado (pedaços de 1 polegada): 1 xícara; cenoura fatiada (pedaços de 1/2 polegada): 1 xícara; 1 cebola, dividida em quartos: 8 onças; hastes de salsa: 6; raminhos de tomilho fresco: 2; folha de louro: 1; pimenta preta inteira: 10; dente de alho: 1; cheesecloth; fio de cozinha; sal a gosto

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Ensopados e pimentão
Caldo de Frango Real

Caldo de Frango Real

Receitas Deliciosas da Cozinha Americana

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4 horas e 15 minutos
Porções 2
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	8 libras ossos de galinha ossos de galinha de 8 libras
	água fria, para cobrir água fria, para cobrir
	1 xícara aipo fatiado (pedaços de 1 polegada) 1 xícara de aipo fatiado (pedaços de 1 polegada)
	1 xícara cenoura fatiada (pedaços de 1/2 polegada) 1 xícara de cenoura fatiada (pedaços de 1/2 polegada)
	8 onças 1 cebola, dividida em quartos 1 (8 onças) cebola, dividida em quartos
	6 hastes de salsa 6 hastes de salsa
	2 raminhos de tomilho fresco 2 raminhos de tomilho fresco
	1 folha de louro 1 folha de louro
	10 pimenta preta inteira 10 grãos de pimenta preta inteira
	1 dente de alho 1 dente de alho
	cheesecloth cheesecloth
	fio de cozinha fio de cozinha
	sal a gosto sal a gosto

O caldo de galinha real é feito em um período de 3 a 4 horas para desenvolver o sabor, então aqui vai. Você pode comprar ossos de galinha no açougue local (o meu cobra apenas 49 centavos de dólar por libra) ou pode comprar galinhas inteiras e cortá-las você mesmo, congelar as partes comestíveis e usar as carcaças para o caldo.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

8 libras ossos de galinha
ossos de galinha de 8 libras
água fria, para cobrir
água fria, para cobrir
1 xícara aipo fatiado (pedaços de 1 polegada)
1 xícara de aipo fatiado (pedaços de 1 polegada)
1 xícara cenoura fatiada (pedaços de 1/2 polegada)
1 xícara de cenoura fatiada (pedaços de 1/2 polegada)
8 onças 1 cebola, dividida em quartos
1 (8 onças) cebola, dividida em quartos
6 hastes de salsa
6 hastes de salsa
2 raminhos de tomilho fresco
2 raminhos de tomilho fresco
1 folha de louro
1 folha de louro
10 pimenta preta inteira
10 grãos de pimenta preta inteira
1 dente de alho
1 dente de alho
cheesecloth
cheesecloth
fio de cozinha
fio de cozinha
sal a gosto
sal a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Caldo de Frango Real

Receita de Caldo de Frango

Caldo de Frango Real aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

ossos de galinha de 8 libras
água fria, para cobrir
1 xícara de aipo fatiado (pedaços de 1 polegada)
1 xícara de cenoura fatiada (pedaços de 1/2 polegada)
1 (8 onças) cebola, dividida em quartos
6 hastes de salsa
2 raminhos de tomilho fresco
1 folha de louro
10 grãos de pimenta preta inteira
1 dente de alho
cheesecloth
fio de cozinha
sal a gosto

Modo de Preparo

1) Coloque os ossos de frango no fundo de uma panela grande e encha com água fria suficiente para cobrir os ossos em cerca de 5 centímetros
2) Leve a água para ferver em fogo médio-baixo
3) As bolhas devem sair da superfície por pouco
4) Depois que o caldo ferver por cerca de 30 minutos, retire a espuma que se formar na superfície ou nas bordas da panela e descarte
5) Continue cozinhando por mais 90 minutos
6) Adicione o aipo, as cenouras e a cebola à panela de caldo
7) Enquanto o estoque ferve, continue a retirar qualquer espuma
8) Após mais 1 hora e 15 minutos, embrulhe os caules de salsa, tomilho, louro, pimenta em grão e alho em um pequeno pedaço de pano de algodão e amarre em um pacote bem organizado com barbante de cozinha
9) Adicione o molho de temperos ao caldo
10) Cozinhe por mais 45 minutos (4 horas de tempo total de fervura)
11) Retire o pacote de temperos
12) Coe o caldo em uma peneira de malha fina forrada com gaze
13) Tempere a gosto com sal

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Passos

1 Feito	Coloque os ossos de frango no fundo de uma panela grande e encha com água fria suficiente para cobrir os ossos em cerca de 5 centímetros
2 Feito	Leve a água para ferver em fogo médio-baixo
3 Feito	As bolhas devem sair da superfície por pouco
4 Feito	Depois que o caldo ferver por cerca de 30 minutos, retire a espuma que se formar na superfície ou nas bordas da panela e descarte
5 Feito	Continue cozinhando por mais 90 minutos
6 Feito	Adicione o aipo, as cenouras e a cebola à panela de caldo
7 Feito	Enquanto o estoque ferve, continue a retirar qualquer espuma
8 Feito	Após mais 1 hora e 15 minutos, embrulhe os caules de salsa, tomilho, louro, pimenta em grão e alho em um pequeno pedaço de pano de algodão e amarre em um pacote bem organizado com barbante de cozinha
9 Feito	Adicione o molho de temperos ao caldo
10 Feito	Cozinhe por mais 45 minutos (4 horas de tempo total de fervura)
11 Feito	Retire o pacote de temperos
12 Feito	Coe o caldo em uma peneira de malha fina forrada com gaze
13 Feito	Tempere a gosto com sal