Pãezinhos Hot Cross Britânicos

Modo de Preparo

• 1) Aqueça o leite em uma panela pequena a 110 graus f (43 graus c)
• 2) Despeje o leite em uma tigela
• 3) Bata 1/2 xícara de farinha e fermento no leite
• 4) Cubra com filme plástico e deixe descansar até borbulhar, cerca de 15 minutos
• 5) Coloque 1 2/3 xícaras de farinha, 1/3 xícara de açúcar branco, sal, canela, cravo, gengibre e noz-moscada na tigela da batedeira com batedeira
• 6) Ligue a batedeira por alguns segundos em velocidade baixa para combinar
• 7) Coloque a manteiga na mistura de farinha
• 8) Bata em velocidade baixa até incorporar, cerca de 2 minutos
• 9) Coloque a mistura de fermento e o ovo na mistura de farinha
• 10) Misture em velocidade baixa por 2 minutos
• 11) Pare a batedeira e deixe descansar por 10 minutos
• 12) Misture em velocidade média até ficar homogêneo e elástico, cerca de 2 minutos
• 13) Na velocidade mais lenta, misture as groselhas e a cidra na massa até distribuir uniformemente, cerca de 1 minuto
• 14) Unte com manteiga o interior de uma tigela grande
• 15) Coloque a massa em uma tigela, vire para a massa de manteiga por todos os lados
• 16) Cubra a tigela com filme plástico
• 17) Deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora
• 18) Forre uma assadeira com pergaminho
• 19) Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada
• 20) Pat a massa em um quadrado áspero e corte em 12 partes iguais
• 21) Forme cada pedaço em um pão redondo
• 22) Coloque na assadeira preparada
• 23) Pressione uma cruz em cada pão com as costas de uma faca
• 24) Cubra os pãezinhos com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos
• 25) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
• 26) Asse os pães no forno pré-aquecido até dourar profundamente, cerca de 15 minutos
• 27) Leve 2 colheres de sopa de açúcar branco com 1 colher de sopa de água para ferver em uma panela pequena
• 28) Retire os pães do forno
• 29) Levante o pergaminho e transfira os pães para uma gradinha
• 30) Pincele imediatamente com cobertura de açúcar
• 31) Deixe os pães esfriarem completamente, por cerca de 20 minutos
• 32) Misture o açúcar de confeiteiro e as 2 colheres de chá restantes de água em uma tigela pequena
• 33) Aqueça a mistura de cobertura no microondas até ficar homogêneo e quente ao toque, cerca de 10 segundos
• 34) Coloque o glacê em um saco de sanduíche, corte um canto do saco e cruze os pãezinhos totalmente resfriados
• 35) Deixe a cobertura secar por 30 minutos