Name: Braciole de carne do chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 bifes de lombo de bovino: 8 onças; migalhas de pão: 1/2 xícara; dentes de alho esmagados: 2; azeite: 2 colher de sopa; passas picadas: 3 colher de sopa; queijo parmesão ralado na hora: 1/3 xícara; pitada de sal, ou a gosto: 1; pitada de pimenta do reino moída na hora ou para provar: 1; orégano fresco picado: 1 colher de sopa; ovo: 1; azeite: 1 colher de sopa; água: 1 xícara; pitada de pimenta em flocos, ou para provar: 1; folha de louro: 1; molho de tomate: 1.50 xícara

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Braciole de carne do chef John

Braciole de carne do chef John

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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55 minutos
Porções 4
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	8 onças 2 bifes de lombo de bovino 2 (8 onças) de bifes de lombo de vaca
	1/2 xícara migalhas de pão 1/2 xícara de migalhas de pão
	2 dentes de alho esmagados 2 dentes de alho esmagados
	2 colher de sopa azeite 2 colheres de sopa de azeite
	3 colher de sopa passas picadas 3 colheres de sopa de passas picadas
	1/3 xícara queijo parmesão ralado na hora 1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora
	1 pitada de sal, ou a gosto 1 pitada de sal, ou a gosto
	1 pitada de pimenta do reino moída na hora ou para provar 1 pitada de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
	1 colher de sopa orégano fresco picado 1 colher de sopa de orégano fresco picado
	1 ovo 1 ovo
	1 colher de sopa azeite 1 colher de sopa de azeite
	1 xícara água 1 xícara de água
	1 pitada de pimenta em flocos, ou para provar 1 pitada de pimenta em flocos, ou a gosto
	1 folha de louro 1 folha de louro
	1.50 xícara molho de tomate 1 1/2 xícaras de molho de tomate

Esta é carne recheada e enrolada que é cozida em um pouco de molho de tomate. É divertido dizer bru-ZHOLE. Normalmente as receitas são rústicas ou meio chiques. Esta receita é as duas coisas!

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

8 onças 2 bifes de lombo de bovino
2 (8 onças) de bifes de lombo de vaca
1/2 xícara migalhas de pão
1/2 xícara de migalhas de pão
2 dentes de alho esmagados
2 dentes de alho esmagados
2 colher de sopa azeite
2 colheres de sopa de azeite
3 colher de sopa passas picadas
3 colheres de sopa de passas picadas
1/3 xícara queijo parmesão ralado na hora
1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora
1 pitada de sal, ou a gosto
1 pitada de sal, ou a gosto
1 pitada de pimenta do reino moída na hora ou para provar
1 pitada de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
1 colher de sopa orégano fresco picado
1 colher de sopa de orégano fresco picado
1 ovo
1 ovo
1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de azeite
1 xícara água
1 xícara de água
1 pitada de pimenta em flocos, ou para provar
1 pitada de pimenta em flocos, ou a gosto
1 folha de louro
1 folha de louro
1.50 xícara molho de tomate
1 1/2 xícaras de molho de tomate

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Braciole de carne do chef John

Receita de Braciole de carne

Braciole de carne do chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 (8 onças) de bifes de lombo de vaca
1/2 xícara de migalhas de pão
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de passas picadas
1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora
1 pitada de sal, ou a gosto
1 pitada de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
1 colher de sopa de orégano fresco picado
1 ovo
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de água
1 pitada de pimenta em flocos, ou a gosto
1 folha de louro
1 1/2 xícaras de molho de tomate

Modo de Preparo

1) Coloque os bifes entre 2 pedaços de plástico pesado
2) Libra a carne com cerca de 1/4 de polegada de espessura usando um triturador de carne
3) Se um pedaço de carne quebrar, use-o para remendar uma área mais fina
4) Coloque as migalhas de pão em uma tigela e acrescente o alho, 2 colheres de sopa de azeite, passas, queijo parmesão, sal, pimenta-do-reino, orégano e ovo até incorporar bem
5) Tempere o bife com sal e pimenta
6) Coloque metade do recheio de farinha de rosca sobre os 2/3 de baixo do bife, deixando o terço de cima sem recheio
7) Pressione levemente o recheio sobre a carne e enrole o bife até formar um rolo apertado, começando pela extremidade recheada
8) Amarre de 3 a 4 pedaços de barbante de cozinha ao redor do rolo para mantê-lo unido
9) Apare as pontas da corda
10) Repita com o restante do bife e recheio
11) Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto
12) Frite os rolos de bife no óleo quente até dourar bem por todos os lados, 2 a 3 minutos de cada lado
13) Despeje a água e dissolva os sucos da frigideira e os pedaços dourados de comida na água
14) Tempere os rolos de bife com sal e pimenta
15) Adicione flocos de pimenta vermelha e folha de louro à água
16) Espalhe o molho de tomate nos pãezinhos
17) O líquido da panela deve cobrir os rolos até a metade
18) Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos
19) Vire os rolos e cozinhe coberto por cerca de mais 10 minutos
20) Um termômetro de carne de leitura instantânea inserido no centro do recheio deve marcar pelo menos 145 graus f (65 graus c)
21) Retire da assadeira, transfira para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos
22) Aumente o fogo para médio, leve o molho para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até o molho reduzir pela metade, cerca de 10 minutos
23) Corte os rolos transversalmente
24) Sirva com um pouco de molho e regue com mais molho

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Passos

1 Feito	Coloque os bifes entre 2 pedaços de plástico pesado
2 Feito	Libra a carne com cerca de 1/4 de polegada de espessura usando um triturador de carne
3 Feito	Se um pedaço de carne quebrar, use-o para remendar uma área mais fina
4 Feito	Coloque as migalhas de pão em uma tigela e acrescente o alho, 2 colheres de sopa de azeite, passas, queijo parmesão, sal, pimenta-do-reino, orégano e ovo até incorporar bem
5 Feito	Tempere o bife com sal e pimenta
6 Feito	Coloque metade do recheio de farinha de rosca sobre os 2/3 de baixo do bife, deixando o terço de cima sem recheio
7 Feito	Pressione levemente o recheio sobre a carne e enrole o bife até formar um rolo apertado, começando pela extremidade recheada
8 Feito	Amarre de 3 a 4 pedaços de barbante de cozinha ao redor do rolo para mantê-lo unido
9 Feito	Apare as pontas da corda
10 Feito	Repita com o restante do bife e recheio
11 Feito	Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto
12 Feito	Frite os rolos de bife no óleo quente até dourar bem por todos os lados, 2 a 3 minutos de cada lado
13 Feito	Despeje a água e dissolva os sucos da frigideira e os pedaços dourados de comida na água
14 Feito	Tempere os rolos de bife com sal e pimenta
15 Feito	Adicione flocos de pimenta vermelha e folha de louro à água
16 Feito	Espalhe o molho de tomate nos pãezinhos
17 Feito	O líquido da panela deve cobrir os rolos até a metade
18 Feito	Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos
19 Feito	Vire os rolos e cozinhe coberto por cerca de mais 10 minutos
20 Feito	Um termômetro de carne de leitura instantânea inserido no centro do recheio deve marcar pelo menos 145 graus f (65 graus c)
21 Feito	Retire da assadeira, transfira para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos
22 Feito	Aumente o fogo para médio, leve o molho para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até o molho reduzir pela metade, cerca de 10 minutos
23 Feito	Corte os rolos transversalmente
24 Feito	Sirva com um pouco de molho e regue com mais molho