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Bhuna Gosht
Bhuna Gosht
Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1/4 xícara óleo de cozinha | |
| 3 pods de cardamomo verde | |
| 1 pod cardamomo preto | |
| 2 folhas de louro | |
| 1 pau de canela | |
| 6 cebolas grandes em fatias finas | |
| 6 dentes de alho | |
| 1 (1/2 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, descascado e julienado | |
| 2 colher de chá Pimenta vermelha em pó da Caxemira | |
| 1 colher de chá cominho moído | |
| 1/2 colher de chá açafrão moído | |
| sal, a gosto | |
| 2 tomates, puré | |
| 2 libras costeletas de cordeiro, enxaguadas e secas com batidinhas | |
| 2 colher de sopa água | |
| 3 pimentões verdes, cortados ao meio no sentido do comprimento | |
| 1/4 xícara folhas de coentro, para enfeitar |
O que torna este curry especial é a parte 'bhuna'. Consiste em fritar a carne na frigideira com especiarias. A carne cozinha em seu próprio suco, que é o que dá o sabor profundo. É um pouco demorado, mas o resultado final é delicioso.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1/4 xícara óleo de cozinha1/4 xícara de óleo de cozinha
-
3 pods de cardamomo verde3 pods de cardamomo verde
-
1 pod cardamomo preto1 pod cardamomo preto
-
2 folhas de louro2 folhas de louro
-
1 pau de canela1 pau de canela
-
6 cebolas grandes em fatias finas6 cebolas grandes em fatias finas
-
6 dentes de alho6 dentes de alho
-
1 (1/2 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, descascado e julienado1 (1/2 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, descascado e julienado
-
2 colher de chá Pimenta vermelha em pó da Caxemira2 colheres de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
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1 colher de chá cominho moído1 colher de chá de cominho moído
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1/2 colher de chá açafrão moído1/2 colher de chá de açafrão moído
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sal, a gostosal, a gosto
-
2 tomates, puré2 tomates, puré
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2 libras costeletas de cordeiro, enxaguadas e secas com batidinhas2 libras de costeletas de cordeiro, enxaguadas e enxugadas
-
2 colher de sopa água2 colheres de sopa de água
-
3 pimentões verdes, cortados ao meio no sentido do comprimento3 pimentões verdes, cortados ao meio no sentido do comprimento
-
1/4 xícara folhas de coentro, para enfeitar1/4 xícara de folhas de coentro, para enfeitar
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Bhuna Gosht
Receita de Bhuna Gosht
Bhuna Gosht aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/4 xícara de óleo de cozinha
- 3 pods de cardamomo verde
- 1 pod cardamomo preto
- 2 folhas de louro
- 1 pau de canela
- 6 cebolas grandes em fatias finas
- 6 dentes de alho
- 1 (1/2 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, descascado e julienado
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- sal, a gosto
- 2 tomates, puré
- 2 libras de costeletas de cordeiro, enxaguadas e enxugadas
- 2 colheres de sopa de água
- 3 pimentões verdes, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 1/4 xícara de folhas de coentro, para enfeitar
Modo de Preparo
- 1) Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio
- 2) Frite as vagens de cardamomo verde, as vagens de cardamomo preto, as folhas de louro e o pau de canela no óleo quente até ficarem aromáticos
- 3) Junte a cebola, o alho e o gengibre à mistura
- 4) Reduza o fogo e continue cozinhando até que as cebolas estejam douradas
- 5) Tempere com a pimenta vermelha em pó, açafrão, cominho e sal
- 6) Adicione os tomates e continue cozinhando até que o óleo se separe do molho, cerca de 5 minutos mais
- 7) Coloque as costeletas de cordeiro na mistura na frigideira e aumente o fogo para médio-baixo
- 8) Cozinhe e mexa até que o cordeiro esteja cozido na metade e o molho tenha criado uma cobertura do lado de fora da carne, cerca de 20 minutos
- 9) Polvilhe a mistura com água
- 10) Cubra e cozinhe até que o cordeiro esteja macio, mais 15 a 20 minutos
- 11) Retire a tampa e adicione o pimentão verde e as folhas de coentro
- 12) Aumente o fogo e cozinhe por mais 3 a 5 minutos
- 13) Servir quente
Passos
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1
Feito
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Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio |
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2
Feito
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Frite as vagens de cardamomo verde, as vagens de cardamomo preto, as folhas de louro e o pau de canela no óleo quente até ficarem aromáticos |
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3
Feito
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Junte a cebola, o alho e o gengibre à mistura |
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4
Feito
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Reduza o fogo e continue cozinhando até que as cebolas estejam douradas |
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5
Feito
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Tempere com a pimenta vermelha em pó, açafrão, cominho e sal |
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6
Feito
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Adicione os tomates e continue cozinhando até que o óleo se separe do molho, cerca de 5 minutos mais |
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7
Feito
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Coloque as costeletas de cordeiro na mistura na frigideira e aumente o fogo para médio-baixo |
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8
Feito
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Cozinhe e mexa até que o cordeiro esteja cozido na metade e o molho tenha criado uma cobertura do lado de fora da carne, cerca de 20 minutos |
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9
Feito
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Polvilhe a mistura com água |
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10
Feito
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Cubra e cozinhe até que o cordeiro esteja macio, mais 15 a 20 minutos |
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11
Feito
|
Retire a tampa e adicione o pimentão verde e as folhas de coentro |
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12
Feito
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Aumente o fogo e cozinhe por mais 3 a 5 minutos |
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13
Feito
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Servir quente |
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