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Berinjela Caponata (versão siciliana)
Berinjela Caponata (versão siciliana)
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 berinjela, descascada e cortada em cubos de 1/2 polegada | |
| sal a gosto | |
| 1/4 xícara azeite, dividido | |
| 1 xícara aipo picado | |
| 1 cebola, finamente picada | |
| 1 dente de alho picado | |
| 1.50 xícara tomate de ameixa em conserva, escorrido e picado grosseiramente | |
| 12 azeitonas verdes, sem caroço e picado grosseiramente | |
| 1.50 colher de sopa alcaparras drenadas | |
| 1 colher de sopa pasta de tomate | |
| 1 colher de chá orégano picado | |
| 2 colher de sopa vinagre de vinho tinto | |
| 2 colher de chá açúcar branco | |
| 1 colher de chá sal | |
| pimenta preta moída a gosto | |
| 2 colher de chá salsa fresca picada ou a gosto |
Delicioso condimento ou aperitivo que pode ser servido quente ou frio! Sirva com pão torrado e crocante.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 berinjela, descascada e cortada em cubos de 1/2 polegada1 berinjela, descascada e cortada em cubos de 1/2 polegada
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sal a gostosal a gosto
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1/4 xícara azeite, dividido1/4 xícara de azeite, dividido
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1 xícara aipo picado1 xícara de aipo picado
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1 cebola, finamente picada1 cebola, finamente picada
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1 dente de alho picado1 dente de alho picado
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1.50 xícara tomate de ameixa em conserva, escorrido e picado grosseiramente1 1/2 xícara de tomate de ameixa em lata, escorrido e picado grosseiramente
-
12 azeitonas verdes, sem caroço e picado grosseiramente12 azeitonas verdes, sem caroço e picado grosseiramente
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1.50 colher de sopa alcaparras drenadas1 1/2 colheres de sopa de alcaparras drenadas
-
1 colher de sopa pasta de tomate1 colher de sopa de pasta de tomate
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1 colher de chá orégano picado1 colher de chá de orégano picado
-
2 colher de sopa vinagre de vinho tinto2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
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2 colher de chá açúcar branco2 colheres de chá de açúcar branco
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1 colher de chá sal1 colher de chá de sal
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pimenta preta moída a gostopimenta preta moída a gosto
-
2 colher de chá salsa fresca picada ou a gosto2 colheres de chá de salsa fresca picada ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Berinjela Caponata versao siciliana
Receita de Berinjela Caponata versao siciliana
Berinjela Caponata versao siciliana aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 berinjela, descascada e cortada em cubos de 1/2 polegada
- sal a gosto
- 1/4 xícara de azeite, dividido
- 1 xícara de aipo picado
- 1 cebola, finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 1 1/2 xícara de tomate de ameixa em lata, escorrido e picado grosseiramente
- 12 azeitonas verdes, sem caroço e picado grosseiramente
- 1 1/2 colheres de sopa de alcaparras drenadas
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de orégano picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de açúcar branco
- 1 colher de chá de sal
- pimenta preta moída a gosto
- 2 colheres de chá de salsa fresca picada ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Misture a berinjela com sal e coloque em uma peneira colocada sobre uma tigela
- 2) Deixe descansar, cerca de 30 minutos
- 3) Enxágüe e seque
- 4) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio
- 5) Adicione o aipo
- 6) Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 4 minutos
- 7) Adicione a cebola e o alho
- 8) Cozinhe e mexa até a cebola ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos
- 9) Transfira a mistura para uma tigela usando uma escumadeira
- 10) Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes na frigideira
- 11) Adicione a berinjela e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, 5 a 7 minutos
- 12) Junte a mistura de aipo, os tomates, as azeitonas, as alcaparras, a pasta de tomate e o orégano
- 13) Leve para ferver
- 14) Reduza o fogo e cozinhe descoberto até que a caponata engrosse, cerca de 15 minutos
- 15) Tempere a caponata com vinagre, açúcar, sal e pimenta-do-reino
- 16) Transfira para uma tigela e decore com salsa
Passos
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1
Feito
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Misture a berinjela com sal e coloque em uma peneira colocada sobre uma tigela |
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2
Feito
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Deixe descansar, cerca de 30 minutos |
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3
Feito
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Enxágüe e seque |
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4
Feito
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio |
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5
Feito
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Adicione o aipo |
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6
Feito
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Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 4 minutos |
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7
Feito
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Adicione a cebola e o alho |
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8
Feito
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Cozinhe e mexa até a cebola ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos |
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9
Feito
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Transfira a mistura para uma tigela usando uma escumadeira |
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10
Feito
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Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes na frigideira |
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11
Feito
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Adicione a berinjela e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, 5 a 7 minutos |
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12
Feito
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Junte a mistura de aipo, os tomates, as azeitonas, as alcaparras, a pasta de tomate e o orégano |
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13
Feito
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Leve para ferver |
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14
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe descoberto até que a caponata engrosse, cerca de 15 minutos |
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15
Feito
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Tempere a caponata com vinagre, açúcar, sal e pimenta-do-reino |
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16
Feito
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Transfira para uma tigela e decore com salsa |
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