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Bangaladumpa (batata) Upma Koora
Bangaladumpa (batata) Upma Koora
Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 libra batatas | |
| 2 colher de sopa óleo de cozinha | |
| 1 colher de sopa lentilhas pretas divididas com pele (urad dal) | |
| 1 colher de chá grama de Bengala dividida (chana dal) | |
| 1 colher de chá semente de mostarda | |
| 2 pimentas vermelhas secas, quebradas em pedaços | |
| 1 pó de assa-fétida pitada | |
| 1 xícara cebola picada | |
| 3 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas | |
| 1 raminho de folhas frescas de curry | |
| 1/2 colher de chá açafrão moído | |
| 1/2 colher de chá pimenta vermelha moída | |
| 1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada | |
| sal a gosto | |
| 2 colher de sopa suco de limão fresco, ou a gosto | |
| 2 colher de sopa coentro fresco picado |
Este é um dos meus kooras favoritos. Acho que chamamos de upma koora porque os ingredientes tadka (mistura de especiarias) são o que usamos para upma. Eu acho que você vai adorar também.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1 libra batatas1 libra de batatas
-
2 colher de sopa óleo de cozinha2 colheres de sopa de óleo de cozinha
-
1 colher de sopa lentilhas pretas divididas com pele (urad dal)1 colher de sopa de lentilhas pretas divididas com pele (urad dal)
-
1 colher de chá grama de Bengala dividida (chana dal)1 colher de chá de grama de Bengala dividida (chana dal)
-
1 colher de chá semente de mostarda1 colher de chá de semente de mostarda
-
2 pimentas vermelhas secas, quebradas em pedaços2 pimentas vermelhas secas, quebradas em pedaços
-
1 pó de assa-fétida pitadapó de assa-fétida com 1 pitada
-
1 xícara cebola picada1 xícara de cebola picada
-
3 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas3 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas
-
1 raminho de folhas frescas de curry1 raminho de folhas frescas de curry
-
1/2 colher de chá açafrão moído1/2 colher de chá de açafrão moído
-
1/2 colher de chá pimenta vermelha moída1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
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1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
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sal a gostosal a gosto
-
2 colher de sopa suco de limão fresco, ou a gosto2 colheres de sopa de suco de limão fresco, ou a gosto
-
2 colher de sopa coentro fresco picado2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Bangaladumpa batata Upma Koora
Receita de Bangaladumpa batata Upma Koora
Bangaladumpa batata Upma Koora aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 libra de batatas
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 colher de sopa de lentilhas pretas divididas com pele (urad dal)
- 1 colher de chá de grama de Bengala dividida (chana dal)
- 1 colher de chá de semente de mostarda
- 2 pimentas vermelhas secas, quebradas em pedaços
- pó de assa-fétida com 1 pitada
- 1 xícara de cebola picada
- 3 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas
- 1 raminho de folhas frescas de curry
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, ou a gosto
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Modo de Preparo
- 1) Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada
- 2) Leve para ferver
- 3) Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos
- 4) Escorra e deixe secar no vapor por um ou dois minutos
- 5) Remova e descarte as películas
- 6) Amasse as batatas em pedaços grosseiros
- 7) Deixou de lado
- 8) Aqueça o óleo em uma frigideira
- 9) Frite o urad dal, o chana dal, a semente de mostarda e a pimenta vermelha seca no óleo até que as sementes comecem a borbulhar
- 10) Polvilhe o pó de assa-fétida sobre a mistura
- 11) Misture a cebola, a pimenta verde e as folhas de curry na mistura e cozinhe até que a cebola esteja levemente dourada, cerca de 3 minutos
- 12) Adicione as batatas, açafrão, pimenta vermelha, gengibre e sal
- 13) Cozinhe e mexa até que as batatas estejam totalmente aquecidas, cerca de 5 minutos
- 14) Retire do fogo e acrescente o suco de limão e o coentro para servir
Passos
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1
Feito
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Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada |
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2
Feito
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Leve para ferver |
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3
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos |
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4
Feito
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Escorra e deixe secar no vapor por um ou dois minutos |
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5
Feito
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Remova e descarte as películas |
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6
Feito
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Amasse as batatas em pedaços grosseiros |
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7
Feito
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Deixou de lado |
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8
Feito
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Aqueça o óleo em uma frigideira |
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9
Feito
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Frite o urad dal, o chana dal, a semente de mostarda e a pimenta vermelha seca no óleo até que as sementes comecem a borbulhar |
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10
Feito
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Polvilhe o pó de assa-fétida sobre a mistura |
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11
Feito
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Misture a cebola, a pimenta verde e as folhas de curry na mistura e cozinhe até que a cebola esteja levemente dourada, cerca de 3 minutos |
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12
Feito
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Adicione as batatas, açafrão, pimenta vermelha, gengibre e sal |
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13
Feito
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Cozinhe e mexa até que as batatas estejam totalmente aquecidas, cerca de 5 minutos |
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14
Feito
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Retire do fogo e acrescente o suco de limão e o coentro para servir |
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