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Eclairs de chocolate caseiros
Eclairs de chocolate caseiros
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3/4 xícara água | |
| 1.50 colher de sopa água | |
| 8.50 colher de sopa manteiga | |
| 1 sal pitada | |
| 1 xícara farinha multiuso | |
| 5 ovos | |
| 5.33 onça chocolate meio amargo, picado | |
| 1/4 xícara manteiga | |
| 1.50 xícara creme de chantilly pesado | |
| 2 xícara açúcar de confeiteiro | |
| 2 gotas de extrato de baunilha, ou a gosto |
Quando se fala em éclairs, o caseiro é sempre uma opção melhor. Éclairs comprados na padaria, em sua maioria, com crostas empapadas e pastosas, porque os padeiros congelam seus pastéis choux por dias. Portanto, é melhor você assar e recheá-los frescos em casa.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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3/4 xícara água3/4 xícara de água
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1.50 colher de sopa água1 1/2 colheres de sopa de água
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8.50 colher de sopa manteiga8 1/2 colheres de sopa de manteiga
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1 sal pitada1 sal pitada
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1 xícara farinha multiuso1 xícara de farinha multiuso
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5 ovos5 ovos
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5.33 onça chocolate meio amargo, picado5 1/3 onças de chocolate meio amargo, picado
-
1/4 xícara manteiga1/4 xícara de manteiga
-
1.50 xícara creme de chantilly pesado1 1/2 xícara de creme de chantilly pesado
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2 xícara açúcar de confeiteiro2 xícaras de açúcar de confeiteiro
-
2 gotas de extrato de baunilha, ou a gosto2 gotas de extrato de baunilha, ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Eclairs de chocolate caseiros
Receita de Eclairs de chocolate
Eclairs de chocolate caseiros aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3/4 xícara de água
- 1 1/2 colheres de sopa de água
- 8 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 1 sal pitada
- 1 xícara de farinha multiuso
- 5 ovos
- 5 1/3 onças de chocolate meio amargo, picado
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 1/2 xícara de creme de chantilly pesado
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 2 gotas de extrato de baunilha, ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
- 2) Unte com manteiga uma assadeira
- 3) Aqueça 3/4 de xícara mais 1 1/2 colheres de sopa de água, 8 1/2 colheres de sopa de manteiga e sal em uma panela em fogo médio
- 4) Leve para ferver
- 5) Desligue o fogo e peneire a farinha
- 6) Bata vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura esteja bem combinada e saia das laterais da panela
- 7) Resfrie a mistura à temperatura ambiente, cerca de 10 minutos
- 8) Pique os ovos, um de cada vez, mexendo gradualmente até obter uma massa lisa
- 9) Levante a colher para verificar a consistência
- 10) A massa deve deslizar gradualmente de volta para a tigela
- 11) Coloque um saco de confeitar com um acoplador e bico redondo de 3/4 de polegada
- 12) Solte o saco de confeitar, com o bico para baixo, em um copo alto e dobre as bordas ao redor do vidro
- 13) Coloque a massa no saco
- 14) Junte as pontas e torça-as
- 15) Pipete a massa em toras de 5 polegadas de comprimento na assadeira preparada
- 16) Pressione as toras para baixo com os dedos molhados se houver formação de picos
- 17) Asse no forno pré-aquecido até dourar e ficar firme, 30 a 35 minutos
- 18) Deixe os eclairs esfriarem sobre uma gradinha enquanto prepara a cobertura e o recheio
- 19) Coloque o chocolate e 1/4 de xícara de manteiga no topo de um banho-maria sobre água fervente
- 20) Mexa com frequência, raspando as laterais com uma espátula de borracha para não queimar, até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos
- 21) Retire do fogo
- 22) Bata o creme em uma tigela de vidro ou metal frio na batedeira até formar espuma
- 23) Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha gradualmente, continuando a bater até formar picos firmes
- 24) Encha um saco de confeitar limpo com o creme chantilly
- 25) Use uma faca para cortar um x em cada extremidade de cada éclair
- 26) Passe uma porção do creme chantilly em uma extremidade de cada éclair até que comece a escorrer do outro lado
- 27) Mergulhe as metades superiores na mistura de chocolate e manteiga derretida
- 28) Refrigere eclairs até o enchimento endurecer, cerca de 30 minutos
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c) |
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2
Feito
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Unte com manteiga uma assadeira |
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3
Feito
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Aqueça 3/4 de xícara mais 1 1/2 colheres de sopa de água, 8 1/2 colheres de sopa de manteiga e sal em uma panela em fogo médio |
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4
Feito
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Leve para ferver |
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5
Feito
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Desligue o fogo e peneire a farinha |
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6
Feito
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Bata vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura esteja bem combinada e saia das laterais da panela |
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7
Feito
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Resfrie a mistura à temperatura ambiente, cerca de 10 minutos |
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8
Feito
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Pique os ovos, um de cada vez, mexendo gradualmente até obter uma massa lisa |
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9
Feito
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Levante a colher para verificar a consistência |
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10
Feito
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A massa deve deslizar gradualmente de volta para a tigela |
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11
Feito
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Coloque um saco de confeitar com um acoplador e bico redondo de 3/4 de polegada |
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12
Feito
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Solte o saco de confeitar, com o bico para baixo, em um copo alto e dobre as bordas ao redor do vidro |
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13
Feito
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Coloque a massa no saco |
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14
Feito
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Junte as pontas e torça-as |
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15
Feito
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Pipete a massa em toras de 5 polegadas de comprimento na assadeira preparada |
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16
Feito
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Pressione as toras para baixo com os dedos molhados se houver formação de picos |
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17
Feito
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Asse no forno pré-aquecido até dourar e ficar firme, 30 a 35 minutos |
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18
Feito
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Deixe os eclairs esfriarem sobre uma gradinha enquanto prepara a cobertura e o recheio |
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19
Feito
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Coloque o chocolate e 1/4 de xícara de manteiga no topo de um banho-maria sobre água fervente |
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20
Feito
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Mexa com frequência, raspando as laterais com uma espátula de borracha para não queimar, até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos |
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21
Feito
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Retire do fogo |
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22
Feito
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Bata o creme em uma tigela de vidro ou metal frio na batedeira até formar espuma |
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23
Feito
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Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha gradualmente, continuando a bater até formar picos firmes |
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24
Feito
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Encha um saco de confeitar limpo com o creme chantilly |
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25
Feito
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Use uma faca para cortar um x em cada extremidade de cada éclair |
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26
Feito
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Passe uma porção do creme chantilly em uma extremidade de cada éclair até que comece a escorrer do outro lado |
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27
Feito
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Mergulhe as metades superiores na mistura de chocolate e manteiga derretida |
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28
Feito
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Refrigere eclairs até o enchimento endurecer, cerca de 30 minutos |
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