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Carne Masala com Gengibre e Folha de Curry
Carne Masala com Gengibre e Folha de Curry
Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3 folhas de louro | |
| 1 (1 polegada) pedaço de canela em pau | |
| 5 cápsulas de cardamomo | |
| 4 cravos inteiros | |
| 2 colher de chá sementes de funcho | |
| 10 pimenta preta inteira | |
| 2 libra lombo de boi, em cubos | |
| 3 xícara cebola picada, dividida | |
| 5 pimentão verde, dividido ao meio no sentido do comprimento | |
| 1 (1 1/2 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, ralado | |
| 6 dentes de alho picados | |
| 1/2 colher de chá açafrão moído | |
| 1 colher de chá sal | |
| 1/2 xícara óleo de coco | |
| 1/4 colher de chá sementes de mostarda inteiras | |
| 4 folhas frescas de curry | |
| 2.50 colher de chá suco de limão | |
| 1 colher de chá pimenta preta moída |
Este é um verdadeiro deleite para os comedores de carne. As raízes desta receita são portuguesas, é amplamente preparado entre os cristãos sírios em Kerala, na Índia. Basicamente, você corta a carne em cubinhos e frita nos ingredientes picantes. É tão gostoso e vai bem com arroz branco.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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3 folhas de louro3 folhas de louro
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1 (1 polegada) pedaço de canela em pau1 (1 polegada) pedaço de canela
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5 cápsulas de cardamomo5 cápsulas de cardamomo
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4 cravos inteiros4 cravos inteiros
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2 colher de chá sementes de funcho2 colheres de chá de sementes de funcho
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10 pimenta preta inteira10 grãos de pimenta preta inteira
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2 libra lombo de boi, em cubos2 libras de lombo de boi, em cubos
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3 xícara cebola picada, dividida3 xícaras de cebola picada, dividida
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5 pimentão verde, dividido ao meio no sentido do comprimento5 pimentão verde, dividido ao meio no sentido do comprimento
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1 (1 1/2 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, ralado1 (1 1/2 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, ralado
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6 dentes de alho picados6 dentes de alho picados
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1/2 colher de chá açafrão moído1/2 colher de chá de açafrão moído
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1 colher de chá sal1 colher de chá de sal
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1/2 xícara óleo de coco1/2 xícara de óleo de coco
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1/4 colher de chá sementes de mostarda inteiras1/4 colher de chá de sementes de mostarda inteiras
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4 folhas frescas de curry4 folhas frescas de curry
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2.50 colher de chá suco de limão2 1/2 colheres de chá de suco de limão
-
1 colher de chá pimenta preta moída1 colher de chá de pimenta preta moída
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Carne Masala com Gengibre e Folha de Curry
Receita de Carne Masala com Gengibre
Carne Masala com Gengibre e Folha de Curry aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 folhas de louro
- 1 (1 polegada) pedaço de canela
- 5 cápsulas de cardamomo
- 4 cravos inteiros
- 2 colheres de chá de sementes de funcho
- 10 grãos de pimenta preta inteira
- 2 libras de lombo de boi, em cubos
- 3 xícaras de cebola picada, dividida
- 5 pimentão verde, dividido ao meio no sentido do comprimento
- 1 (1 1/2 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, ralado
- 6 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1/4 colher de chá de sementes de mostarda inteiras
- 4 folhas frescas de curry
- 2 1/2 colheres de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
Modo de Preparo
- 1) Para fazer o pó masala: moa as folhas de louro, a canela, o cardamomo, o cravo, as sementes de erva-doce e os grãos de pimenta em um moedor de especiarias até obter um pó fino
- 2) Coloque os cubos de carne, o masala em pó, 2 xícaras de cebola picada, pimenta verde, gengibre fresco ralado, alho e açafrão em uma panela grande e pesada
- 3) Adicione água para cobrir (cerca de 1 xícara) e leve para ferver
- 4) Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos até que a carne esteja cozida
- 5) Adicione sal
- 6) Mexa e continue cozinhando por cerca de 10 minutos ou até que a mistura esteja quase seca, mas não deixe queimar (adicione um pouco mais de água, se necessário)
- 7) Deixou de lado
- 8) Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto
- 9) Adicione as sementes de mostarda e cozinhe até que comecem a estourar
- 10) Adicione imediatamente 1 xícara de cebola picada restante e mexa em fogo médio até que a cebola amoleça e comece a dourar, cerca de 10 a 12 minutos
- 11) Adicione as folhas de curry e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos
- 12) Adicione a mistura de carne, pimenta-do-reino e suco de limão
- 13) Cozinhe até dourar bem e aquecer, cerca de 8 minutos
Passos
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1
Feito
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Para fazer o pó masala: moa as folhas de louro, a canela, o cardamomo, o cravo, as sementes de erva-doce e os grãos de pimenta em um moedor de especiarias até obter um pó fino |
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2
Feito
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Coloque os cubos de carne, o masala em pó, 2 xícaras de cebola picada, pimenta verde, gengibre fresco ralado, alho e açafrão em uma panela grande e pesada |
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3
Feito
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Adicione água para cobrir (cerca de 1 xícara) e leve para ferver |
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4
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos até que a carne esteja cozida |
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5
Feito
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Adicione sal |
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6
Feito
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Mexa e continue cozinhando por cerca de 10 minutos ou até que a mistura esteja quase seca, mas não deixe queimar (adicione um pouco mais de água, se necessário) |
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7
Feito
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Deixou de lado |
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8
Feito
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Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto |
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9
Feito
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Adicione as sementes de mostarda e cozinhe até que comecem a estourar |
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10
Feito
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Adicione imediatamente 1 xícara de cebola picada restante e mexa em fogo médio até que a cebola amoleça e comece a dourar, cerca de 10 a 12 minutos |
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11
Feito
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Adicione as folhas de curry e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos |
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12
Feito
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Adicione a mistura de carne, pimenta-do-reino e suco de limão |
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13
Feito
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Cozinhe até dourar bem e aquecer, cerca de 8 minutos |
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