












| 4 batata-doce, descascada e em cubos | |
| 1 cebola roxa picada | |
| 1/4 xícara azeite, dividido | |
| 2 pimentões jalapeño, semeados e picados | |
| 1 dente de alho picado | |
| 2 limas, espremido | |
| 15 onças 1 lata de feijão preto, enxaguado e escorrido | |
| 1 pimentão verde, finamente picado | |
| 1 colher de chá sal | |
| pimenta preta moída na hora a gosto | |
| 1/3 xícara coentro picado |
Esta salada de batata-doce apresenta os sabores do sudoeste de jalapeño, alho e limão e é um ótimo acompanhamento para qualquer refeição mexicana.
Aprenda a preparar a receita de Salada de batata doce e feijao preto
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1
Feito
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Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c) |
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2
Feito
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Coloque a batata-doce e a cebola roxa em uma tigela grande |
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3
Feito
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Regue 2 colheres de sopa de azeite de oliva sobre a mistura de batata-doce e misture bem os vegetais no azeite |
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4
Feito
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Espalhe em uma assadeira |
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5
Feito
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Asse em forno pré-aquecido, virando ocasionalmente, até dourar nas bordas, 30 a 40 minutos |
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6
Feito
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Deixe os vegetais assados esfriarem à temperatura ambiente |
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7
Feito
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Bata os pimentões jalapeño, o alho, o suco de limão e o restante do azeite no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo |
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8
Feito
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Transfira os vegetais assados resfriados para uma tigela grande |
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9
Feito
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Adicione o feijão preto e o pimentão verde |
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10
Feito
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Despeje a mistura de purê de pimenta jalapeño sobre a mistura de vegetais e misture bem |
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11
Feito
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Tempere com sal e pimenta |
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12
Feito
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Enfeite a salada com coentro |
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