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Carne de porco à Vindaloo
Carne de porco à Vindaloo
Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 cebola grande, picada grosseiramente | |
| 1 (3 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado | |
| 3 dentes de alho descascados e triturados | |
| 2 colher de sopa sementes de mostarda | |
| 1 colher de sopa sementes de cominho | |
| 1 pau de canela | |
| 8 pimenta preta inteira | |
| 4 cravos inteiros | |
| 1/2 xícara vinagre, dividido, ou a gosto | |
| 2 colher de sopa água | |
| 1 libra carne de porco magra, cortada em cubos | |
| 3 colher de sopa óleo vegetal | |
| 8 folhas frescas de curry | |
| 1 libra tomates, descascados e picados | |
| 1.50 colher de chá açafrão moído | |
| sal a gosto | |
| 4 xícara caldo de porco, ou conforme necessário | |
| 3 raminhos de coentro |
Estou trabalhando na minha culinária indiana por enquanto. Embora muito pouca carne de porco seja consumida na Índia, este prato é uma especialidade da culinária goesa, e os pratos vindaloo sempre contêm vinagre. Sirva com arroz.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 cebola grande, picada grosseiramente1 cebola grande, picada grosseiramente
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1 (3 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado1 (3 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
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3 dentes de alho descascados e triturados3 dentes de alho descascados e triturados
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2 colher de sopa sementes de mostarda2 colheres de sopa de sementes de mostarda
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1 colher de sopa sementes de cominho1 colher de sopa de sementes de cominho
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1 pau de canela1 pau de canela
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8 pimenta preta inteira8 pimenta preta inteira
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4 cravos inteiros4 cravos inteiros
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1/2 xícara vinagre, dividido, ou a gosto1/2 xícara de vinagre, dividido ou a gosto
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2 colher de sopa água2 colheres de sopa de água
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1 libra carne de porco magra, cortada em cubos1 libra de carne de porco magra, cortada em cubos
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3 colher de sopa óleo vegetal3 colheres de sopa de óleo vegetal
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8 folhas frescas de curry8 folhas frescas de curry
-
1 libra tomates, descascados e picados1 libra de tomates, descascados e picados
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1.50 colher de chá açafrão moído1 1/2 colheres de chá de açafrão moído
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sal a gostosal a gosto
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4 xícara caldo de porco, ou conforme necessário4 xícaras de caldo de porco, ou conforme necessário
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3 raminhos de coentro3 raminhos de coentro
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Carne de porco a Vindaloo
Receita de Carne de porco
Carne de porco a Vindaloo aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 cebola grande, picada grosseiramente
- 1 (3 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
- 3 dentes de alho descascados e triturados
- 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1 pau de canela
- 8 pimenta preta inteira
- 4 cravos inteiros
- 1/2 xícara de vinagre, dividido ou a gosto
- 2 colheres de sopa de água
- 1 libra de carne de porco magra, cortada em cubos
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 8 folhas frescas de curry
- 1 libra de tomates, descascados e picados
- 1 1/2 colheres de chá de açafrão moído
- sal a gosto
- 4 xícaras de caldo de porco, ou conforme necessário
- 3 raminhos de coentro
Modo de Preparo
- 1) Moa cebola, gengibre, alho, sementes de mostarda, sementes de cominho, pau de canela, pimenta em grão e cravo com vinagre apenas o suficiente para manter a mistura em movimento no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta grossa
- 2) Misture o vinagre restante e a água em uma tigela grande
- 3) Adicione os cubos de carne de porco à tigela e enxágue bem a carne com a mistura de vinagre
- 4) Ralo
- 5) Seque a carne de porco com papel toalha
- 6) Misture a pasta e os cubos de carne de porco em uma tigela limpa, garantindo que os cubos de carne de porco sejam revestidos com pasta
- 7) Cubra a tigela com filme plástico
- 8) Deixe marinar na geladeira por 8 horas durante a noite
- 9) Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto
- 10) Frite as folhas de curry em óleo quente até dourar, 2 a 3 minutos
- 11) Adicione carne de porco marinada, tomate e açafrão
- 12) Cozinhe e mexa até que os tomates estejam completamente amolecidos, cerca de 10 minutos
- 13) Tempere a mistura de porco com sal
- 14) Despeje caldo de porco suficiente sobre a mistura para garantir que tudo esteja pelo menos meio submerso
- 15) Leve o caldo para ferver, coloque uma tampa na frigideira, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a carne de porco esteja completamente macia, 1 a 2 horas
- 16) Retire a tampa da frigideira e continue a cozinhar a mistura até que o molho esteja bem espesso, cerca de 10 minutos
- 17) Enfeite com coentro
Passos
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1
Feito
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Moa cebola, gengibre, alho, sementes de mostarda, sementes de cominho, pau de canela, pimenta em grão e cravo com vinagre apenas o suficiente para manter a mistura em movimento no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta grossa |
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2
Feito
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Misture o vinagre restante e a água em uma tigela grande |
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3
Feito
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Adicione os cubos de carne de porco à tigela e enxágue bem a carne com a mistura de vinagre |
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4
Feito
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Ralo |
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5
Feito
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Seque a carne de porco com papel toalha |
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6
Feito
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Misture a pasta e os cubos de carne de porco em uma tigela limpa, garantindo que os cubos de carne de porco sejam revestidos com pasta |
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7
Feito
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Cubra a tigela com filme plástico |
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8
Feito
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Deixe marinar na geladeira por 8 horas durante a noite |
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9
Feito
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Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto |
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10
Feito
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Frite as folhas de curry em óleo quente até dourar, 2 a 3 minutos |
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11
Feito
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Adicione carne de porco marinada, tomate e açafrão |
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12
Feito
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Cozinhe e mexa até que os tomates estejam completamente amolecidos, cerca de 10 minutos |
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13
Feito
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Tempere a mistura de porco com sal |
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14
Feito
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Despeje caldo de porco suficiente sobre a mistura para garantir que tudo esteja pelo menos meio submerso |
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15
Feito
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Leve o caldo para ferver, coloque uma tampa na frigideira, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a carne de porco esteja completamente macia, 1 a 2 horas |
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16
Feito
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Retire a tampa da frigideira e continue a cozinhar a mistura até que o molho esteja bem espesso, cerca de 10 minutos |
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17
Feito
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Enfeite com coentro |
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