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Vitela angélica
Vitela angélica
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 onças 8 costeletas de vitela, trituradas para 1/4 de polegada de espessura | |
| 1 onça 8 fatias de queijo provolone | |
| 8 lanças de aspargos frescos | |
| 1/2 onça 4 fatias de presunto | |
| 1 pitada de sal e pimenta a gosto | |
| 1 pitada de alho em pó a gosto | |
| 1/2 xícara farinha multiuso | |
| 1 ovo batido | |
| 1/2 xícara leite | |
| 1 xícara migalhas de pão seco temperado | |
| 1/4 xícara azeite | |
| 2 xícara cogumelos frescos fatiados | |
| 1/2 xícara cebola Vidalia picada | |
| 1/2 xícara pimentões vermelhos torrados em fatias | |
| 1 xícara vinho tinto | |
| 1 xícara caldo de galinha |
Elegantes medalhões de vitela recheados feitos com espargos e queijo provolone são empanados e fritos, e então cozidos lentamente até um final brilhante em um molho de vinho de cogumelos.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
2 onças 8 costeletas de vitela, trituradas para 1/4 de polegada de espessura8 (2 onças) de costeletas de vitela, trituradas para 1/4 de polegada de espessura
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1 onça 8 fatias de queijo provolone8 fatias (1 onça) de queijo provolone
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8 lanças de aspargos frescos8 lanças de aspargos frescos
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1/2 onça 4 fatias de presunto4 (1/2 onça) fatias de presunto
-
1 pitada de sal e pimenta a gosto1 pitada de sal e pimenta a gosto
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1 pitada de alho em pó a gosto1 pitada de alho em pó a gosto
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1/2 xícara farinha multiuso1/2 xícara de farinha multiuso
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1 ovo batido1 ovo batido
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1/2 xícara leite1/2 xícara de leite
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1 xícara migalhas de pão seco temperado1 xícara de migalhas de pão seco temperado
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1/4 xícara azeite1/4 xícara de azeite
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2 xícara cogumelos frescos fatiados2 xícaras de cogumelos frescos fatiados
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1/2 xícara cebola Vidalia picada1/2 xícara de cebola Vidalia picada
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1/2 xícara pimentões vermelhos torrados em fatias1/2 xícara de pimentões vermelhos torrados em fatias
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1 xícara vinho tinto1 xícara de vinho tinto
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1 xícara caldo de galinha1 xícara de caldo de galinha
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Vitela angelica
Receita de Vitela angelica
Vitela angelica aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 8 (2 onças) de costeletas de vitela, trituradas para 1/4 de polegada de espessura
- 8 fatias (1 onça) de queijo provolone
- 8 lanças de aspargos frescos
- 4 (1/2 onça) fatias de presunto
- 1 pitada de sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de alho em pó a gosto
- 1/2 xícara de farinha multiuso
- 1 ovo batido
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de migalhas de pão seco temperado
- 1/4 xícara de azeite
- 2 xícaras de cogumelos frescos fatiados
- 1/2 xícara de cebola Vidalia picada
- 1/2 xícara de pimentões vermelhos torrados em fatias
- 1 xícara de vinho tinto
- 1 xícara de caldo de galinha
Modo de Preparo
- 1) Tempere cada costeleta de vitela com sal, pimenta e alho em pó
- 2) Em cada uma das quatro costeletas, coloque 1 fatia de queijo, 2 lanças de aspargos, uma fatia de presunto e outra fatia de queijo por cima
- 3) Cubra cada pilha com uma segunda costeleta, dobrando para baixo e pressionando as bordas juntas para fazer um pacote
- 4) Em uma tigela rasa, bata o ovo e o leite
- 5) Coloque as migalhas de pão em um prato
- 6) Drene os dois lados das embalagens de vitela na farinha
- 7) Mergulhe cada um na mistura de ovos e cubra com farinha de rosca
- 8) Coloque em um prato e leve à geladeira por 30 minutos
- 9) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
- 10) Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto
- 11) A frigideira deve ser grande o suficiente para conter os quatro pacotes
- 12) Doure a vitela dos dois lados, cerca de 5 minutos de cada lado
- 13) Adicione a cebola e os pimentões vermelhos e cozinhe em fogo médio até que fiquem translúcidos
- 14) Despeje o vinho e cozinhe até que o álcool tenha cozinhado – o cheiro não será mais forte
- 15) Despeje o caldo de galinha e acrescente os cogumelos
- 16) Coloque a frigideira e seu conteúdo no forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos ou até que a temperatura interna da vitela alcance 160 graus f (70 graus c)
- 17) O molho também deve ser reduzido pela metade
Passos
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1
Feito
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Tempere cada costeleta de vitela com sal, pimenta e alho em pó |
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2
Feito
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Em cada uma das quatro costeletas, coloque 1 fatia de queijo, 2 lanças de aspargos, uma fatia de presunto e outra fatia de queijo por cima |
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3
Feito
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Cubra cada pilha com uma segunda costeleta, dobrando para baixo e pressionando as bordas juntas para fazer um pacote |
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4
Feito
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Em uma tigela rasa, bata o ovo e o leite |
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5
Feito
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Coloque as migalhas de pão em um prato |
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6
Feito
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Drene os dois lados das embalagens de vitela na farinha |
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7
Feito
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Mergulhe cada um na mistura de ovos e cubra com farinha de rosca |
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8
Feito
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Coloque em um prato e leve à geladeira por 30 minutos |
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9
Feito
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Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c) |
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10
Feito
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto |
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11
Feito
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A frigideira deve ser grande o suficiente para conter os quatro pacotes |
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12
Feito
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Doure a vitela dos dois lados, cerca de 5 minutos de cada lado |
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13
Feito
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Adicione a cebola e os pimentões vermelhos e cozinhe em fogo médio até que fiquem translúcidos |
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14
Feito
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Despeje o vinho e cozinhe até que o álcool tenha cozinhado - o cheiro não será mais forte |
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15
Feito
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Despeje o caldo de galinha e acrescente os cogumelos |
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16
Feito
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Coloque a frigideira e seu conteúdo no forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos ou até que a temperatura interna da vitela alcance 160 graus f (70 graus c) |
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17
Feito
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O molho também deve ser reduzido pela metade |
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