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Torrone (confeitaria italiana de noz e nougat)
Torrone (confeitaria italiana de noz e nougat)
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 (8 x 10 polegadas) folhas de papel wafer | |
| 1.33 xícara mel | |
| 1 xícara açúcar branco | |
| 3 colher de sopa açúcar branco | |
| 2 claras de ovo grandes, à temperatura ambiente | |
| 1 sal pitada | |
| 1/4 colher de chá extrato de baunilha | |
| 1 colher de sopa raspas de limão | |
| 3 xícara amêndoas torradas | |
| 1 xícara pistache torrado |
Este lindo doce é muito fácil, mas leva um tempo para fazer - principalmente em pé no fogão e mexendo. Mas vale a pena pelo lindo produto final cravejado de nozes e incrivelmente texturizado.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 (8 x 10 polegadas) folhas de papel wafer2 (8 x 10 polegadas) folhas de papel wafer
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1.33 xícara mel1 1/3 xícaras de mel
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1 xícara açúcar branco1 xícara de açúcar branco
-
3 colher de sopa açúcar branco3 colheres de açúcar branco
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2 claras de ovo grandes, à temperatura ambiente2 claras de ovo grandes, à temperatura ambiente
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1 sal pitada1 sal pitada
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1/4 colher de chá extrato de baunilha1/4 colher de chá de extrato de baunilha
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1 colher de sopa raspas de limão1 colher de sopa de raspas de limão
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3 xícara amêndoas torradas3 xícaras de amêndoas torradas
-
1 xícara pistache torrado1 xícara de pistache torrado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Torrone confeitaria italiana de noz e nougat
Receita de Torrone confeitaria italiana de noz
Torrone confeitaria italiana de noz e nougat aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 (8 x 10 polegadas) folhas de papel wafer
- 1 1/3 xícaras de mel
- 1 xícara de açúcar branco
- 3 colheres de açúcar branco
- 2 claras de ovo grandes, à temperatura ambiente
- 1 sal pitada
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 3 xícaras de amêndoas torradas
- 1 xícara de pistache torrado
Modo de Preparo
- 1) Forre uma assadeira de 8 x 11 polegadas com filme plástico, deixando as pontas penduradas nas laterais
- 2) Coloque 1 folha de papel wafer 8×10 no fundo da panela
- 3) Guarde as amêndoas torradas e os pistácios em local aquecido até a hora de adicionar no final
- 4) Isso torna mais fácil misturá-los
- 5) Despeje o mel em uma panela de fundo pesado
- 6) Adicione açúcar
- 7) Misture e mexa em fogo baixo com uma espátula, mexendo sempre até a mistura mudar de granulado para sedoso e liso, cerca de 30 minutos
- 8) Retire a panela do fogo
- 9) Coloque as claras em uma tigela
- 10) Adicione uma pitada de sal
- 11) Bata até que as claras formem picos moles, 3 a 4 minutos
- 12) Coloque a panela de volta em fogo baixo
- 13) Gradualmente, bata cerca de um quarto das claras em neve na mistura de mel e açúcar
- 14) Bata as claras em neve restantes em mais 3 lotes
- 15) Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula até que a mistura fique mais branca e uma fita da mistura não se incorpore imediatamente ao resto da mistura e permaneça intacta na superfície por um tempo
- 16) Isso levará cerca de 40 minutos
- 17) Você pode adicionar algumas gotas da mistura em uma tigela pequena de água gelada para testar a consistência
- 18) Idealmente, deve ter a sensação de argila macia
- 19) Bata na baunilha e as raspas de limão
- 20) Adicione amêndoas quentes e pistache e mexa para incorporar uniformemente
- 21) Transfira a mistura para a assadeira preparada
- 22) Equilibre-se o melhor que puder com uma espátula limpa e oleada
- 23) Cubra com a 2ª folha de papel wafer, com o lado brilhante para cima
- 24) Cubra com filme plástico e pressione uniformemente, compactando a mistura com cuidado, mas com firmeza
- 25) Remova a camada superior de plástico
- 26) Deixe o torrone descansar em temperatura ambiente até que esfrie, fique firme e esteja pronto para cortar, 1 ou 2 horas
- 27) Retire o torrone da assadeira com as bordas da camada inferior do filme plástico
- 28) Inverta e remova o plástico da parte inferior
- 29) Se for difícil remover o filme plástico das bordas do torrone, você pode aparar as bordas
- 30) Corte o torrone em quadrados de 1 polegada usando uma faca serrilhada afiada
Passos
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1
Feito
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Forre uma assadeira de 8 x 11 polegadas com filme plástico, deixando as pontas penduradas nas laterais |
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2
Feito
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Coloque 1 folha de papel wafer 8x10 no fundo da panela |
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3
Feito
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Guarde as amêndoas torradas e os pistácios em local aquecido até a hora de adicionar no final |
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4
Feito
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Isso torna mais fácil misturá-los |
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5
Feito
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Despeje o mel em uma panela de fundo pesado |
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6
Feito
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Adicione açúcar |
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7
Feito
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Misture e mexa em fogo baixo com uma espátula, mexendo sempre até a mistura mudar de granulado para sedoso e liso, cerca de 30 minutos |
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8
Feito
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Retire a panela do fogo |
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9
Feito
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Coloque as claras em uma tigela |
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10
Feito
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Adicione uma pitada de sal |
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11
Feito
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Bata até que as claras formem picos moles, 3 a 4 minutos |
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12
Feito
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Coloque a panela de volta em fogo baixo |
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13
Feito
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Gradualmente, bata cerca de um quarto das claras em neve na mistura de mel e açúcar |
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14
Feito
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Bata as claras em neve restantes em mais 3 lotes |
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15
Feito
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Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula até que a mistura fique mais branca e uma fita da mistura não se incorpore imediatamente ao resto da mistura e permaneça intacta na superfície por um tempo |
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16
Feito
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Isso levará cerca de 40 minutos |
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17
Feito
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Você pode adicionar algumas gotas da mistura em uma tigela pequena de água gelada para testar a consistência |
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18
Feito
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Idealmente, deve ter a sensação de argila macia |
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19
Feito
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Bata na baunilha e as raspas de limão |
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20
Feito
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Adicione amêndoas quentes e pistache e mexa para incorporar uniformemente |
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21
Feito
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Transfira a mistura para a assadeira preparada |
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22
Feito
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Equilibre-se o melhor que puder com uma espátula limpa e oleada |
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23
Feito
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Cubra com a 2ª folha de papel wafer, com o lado brilhante para cima |
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24
Feito
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Cubra com filme plástico e pressione uniformemente, compactando a mistura com cuidado, mas com firmeza |
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25
Feito
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Remova a camada superior de plástico |
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26
Feito
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Deixe o torrone descansar em temperatura ambiente até que esfrie, fique firme e esteja pronto para cortar, 1 ou 2 horas |
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27
Feito
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Retire o torrone da assadeira com as bordas da camada inferior do filme plástico |
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28
Feito
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Inverta e remova o plástico da parte inferior |
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29
Feito
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Se for difícil remover o filme plástico das bordas do torrone, você pode aparar as bordas |
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30
Feito
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Corte o torrone em quadrados de 1 polegada usando uma faca serrilhada afiada |
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