Name: Tagine marroquino
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: Africana
Ingredients: azeite: 1 colher de sopa; cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas: 2; carne de cordeiro, cortada em cubos de 1 1/2 polegada: 2 libra; cominho moído: 1 colher de chá; semente de coentro moída: 1 colher de chá; gengibre em pó: 1 colher de chá; canela em pó: 1 colher de chá; sal a gosto; pimenta preta moída: 1 colher de chá; peras - descascadas, sem núcleo e cortadas em pedaços de 1 1/2 polegada: 4; passas douradas: 1/2 xícara; amêndoas lascadas escaldadas: 1/2 xícara

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Tagine marroquino

Tagine marroquino

Receitas Deliciosas da Cozinha Africana

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2 horas e 15 minutos
Porções 5
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 colher de sopa azeite 1 colher de sopa de azeite
	2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas 2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas
	2 libra carne de cordeiro, cortada em cubos de 1 1/2 polegada 2 libras de carne de cordeiro cortada em cubos de 1 1/2 polegada
	1 colher de chá cominho moído 1 colher de chá de cominho moído
	1 colher de chá semente de coentro moída 1 colher de chá de semente de coentro moída
	1 colher de chá gengibre em pó 1 colher de chá de gengibre em pó
	1 colher de chá canela em pó 1 colher de chá de canela em pó
	sal a gosto sal a gosto
	1 colher de chá pimenta preta moída 1 colher de chá de pimenta preta moída
	4 peras - descascadas, sem núcleo e cortadas em pedaços de 1 1/2 polegada 4 peras - descascadas, sem núcleo e cortadas em pedaços de 1 1/2 polegada
	1/2 xícara passas douradas 1/2 xícara de passas douradas
	1/2 xícara amêndoas lascadas escaldadas 1/2 xícara de amêndoas lascadas escaldadas

Tagines são pratos marroquinos de carne, frutas e vegetais cozidos lentamente, quase sempre feitos com carne de carneiro. Usar cordeiro reduz o tempo de cozimento, mas se você conseguir encontrar um bom porco (mais velho que cordeiro, mais novo que carneiro, comumente rotulado como 'coxas de cozimento' e vendido barato), isso funcionará muito bem.

Características:

Cozinha:

Africana

Ingredientes

1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas
2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas
2 libra carne de cordeiro, cortada em cubos de 1 1/2 polegada
2 libras de carne de cordeiro cortada em cubos de 1 1/2 polegada
1 colher de chá cominho moído
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá semente de coentro moída
1 colher de chá de semente de coentro moída
1 colher de chá gengibre em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá canela em pó
1 colher de chá de canela em pó
sal a gosto
sal a gosto
1 colher de chá pimenta preta moída
1 colher de chá de pimenta preta moída
4 peras - descascadas, sem núcleo e cortadas em pedaços de 1 1/2 polegada
4 peras - descascadas, sem núcleo e cortadas em pedaços de 1 1/2 polegada
1/2 xícara passas douradas
1/2 xícara de passas douradas
1/2 xícara amêndoas lascadas escaldadas
1/2 xícara de amêndoas lascadas escaldadas

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Tagine marroquino

Receita de Tagine marroquino

Tagine marroquino aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas
2 libras de carne de cordeiro cortada em cubos de 1 1/2 polegada
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de semente de coentro moída
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
sal a gosto
1 colher de chá de pimenta preta moída
4 peras – descascadas, sem núcleo e cortadas em pedaços de 1 1/2 polegada
1/2 xícara de passas douradas
1/2 xícara de amêndoas lascadas escaldadas

Modo de Preparo

1) Aqueça o óleo em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio
2) Frite a cebola no azeite até ficar macia
3) Adicione a carne de cordeiro à frigideira e frite até dourar por fora
4) Tempere com cominho, coentro, gengibre, canela, sal e pimenta
5) Despeje água apenas o suficiente na panela para cobrir a carne
6) Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 1/2 a 2 horas, até que a carne esteja macia e a mistura pareça um guisado
7) Desloque a tampa um pouco depois de uma hora se parecer que há muito líquido
8) Adicione as peras, passas douradas e amêndoas ao guisado e cozinhe por mais 5 minutos ou mais, até que as peras estejam macias
9) Sirva com arroz

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Passos

1 Feito	Aqueça o óleo em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio
2 Feito	Frite a cebola no azeite até ficar macia
3 Feito	Adicione a carne de cordeiro à frigideira e frite até dourar por fora
4 Feito	Tempere com cominho, coentro, gengibre, canela, sal e pimenta
5 Feito	Despeje água apenas o suficiente na panela para cobrir a carne
6 Feito	Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 1/2 a 2 horas, até que a carne esteja macia e a mistura pareça um guisado
7 Feito	Desloque a tampa um pouco depois de uma hora se parecer que há muito líquido
8 Feito	Adicione as peras, passas douradas e amêndoas ao guisado e cozinhe por mais 5 minutos ou mais, até que as peras estejam macias
9 Feito	Sirva com arroz