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Sucata (Mush)
Sucata (Mush)
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| jarrete de presunto defumado | |
| 4 quartos de água | |
| 2 colher de chá base de canja de galinha | |
| 3 xícara fubá | |
| 1.50 colher de chá folhas de tomilho secas | |
| 2 colher de chá sálvia esfregada | |
| 1 colher de chá picante | |
| 1/8 colher de chá pimenta da Jamaica moída | |
| 1/8 colher de chá noz-moscada moída | |
| 1/8 colher de chá cravo moído | |
| 1 colher de chá pimenta preta moída | |
| 1/2 colher de chá pimenta branca moída | |
| 1 pitada de pimenta caiena | |
| sal e pimenta a gosto | |
| 2 colher de sopa manteiga | |
| 1 cebola, cortada em cubos | |
| 2 xícara |
Sucata ou mingau tem sido um alimento básico no café da manhã saudável em nossa família há gerações. Fortemente aromatizado com ervas, especiarias, cebolas e carne, é uma refeição em si.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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jarrete de presunto defumado1 jarrete de presunto defumado
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4 quartos de água4 quartos de água
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2 colher de chá base de canja de galinha2 colheres de chá de base de canja de galinha
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3 xícara fubá3 xícaras de fubá
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1.50 colher de chá folhas de tomilho secas1 1/2 colher de chá de folhas de tomilho secas
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2 colher de chá sálvia esfregada2 colheres de chá de sálvia esfregada
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1 colher de chá picante1 colher de chá picante
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1/8 colher de chá pimenta da Jamaica moída1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
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1/8 colher de chá noz-moscada moída1/8 colher de chá de noz-moscada moída
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1/8 colher de chá cravo moído1/8 colher de chá de cravo moído
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1 colher de chá pimenta preta moída1 colher de chá de pimenta preta moída
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1/2 colher de chá pimenta branca moída1/2 colher de chá de pimenta branca moída
-
1 pitada de pimenta caiena1 pitada de pimenta caiena
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sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
-
2 colher de sopa manteiga2 colheres de sopa de manteiga
-
1 cebola, cortada em cubos1 cebola, cortada em cubos
-
2 xícara2 xícaras de queijo Cheddar picante ralado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Sucata Mush
Receita de Sucata Mush
Sucata Mush aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 jarrete de presunto defumado
- 4 quartos de água
- 2 colheres de chá de base de canja de galinha
- 3 xícaras de fubá
- 1 1/2 colher de chá de folhas de tomilho secas
- 2 colheres de chá de sálvia esfregada
- 1 colher de chá picante
- 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/8 colher de chá de cravo moído
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de pimenta branca moída
- 1 pitada de pimenta caiena
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola, cortada em cubos
- 2 xícaras de queijo Cheddar picante ralado
Modo de Preparo
- 1) Leve os jarretes de presunto e a água para ferver em uma panela grande em fogo alto
- 2) Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a carne de porco esteja bem macia, cerca de 2 horas
- 3) Quando terminar, remova os jarretes de presunto para um prato para esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, desfie a carne, descartando a gordura, a pele e os ossos
- 4) Coe o líquido de cozimento e reserve 2 1/2 litros
- 5) Volte a ferver os 2 1/2 litros de caldo em uma panela grande em fogo alto e misture a base de canja de galinha até dissolver
- 6) Coloque o fubá em uma tigela e acrescente o tomilho, a sálvia, o salgado, a pimenta da jamaica, a noz-moscada, o cravo-da-índia, a pimenta-do-reino, a branca, a pimenta caiena, o sal e a pimenta
- 7) Bata lentamente a farinha de milho no caldo fervente e reduza o fogo para médio-baixo
- 8) Cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre
- 9) Enquanto o fubá cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio
- 10) Junte a cebola e cozinhe até que ela amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
- 11) Depois que a farinha de milho cozinhar por 15 minutos, acrescente a cebola, o jarrete de presunto ralado e o queijo cheddar
- 12) Cozinhe e mexa mais 15 minutos
- 13) A mistura será espessa o suficiente para que uma colher fique em pé
- 14) Tempere a gosto, a scrapple deve estar bem temperada ou terá um sabor muito brando quando frita
- 15) Lubrifique o fundo e as laterais de três formas de pão de 23 x 15 cm e despeje o refugo
- 16) Cubra as panelas com filme plástico e leve à geladeira durante a noite
- 17) Para servir o scrapple, remova das formas de pão e corte em fatias de 1/4 a 1/2 polegada de espessura
- 18) Frite na manteiga derretida em uma frigideira em fogo médio-alto até dourar e crocante dos dois lados, cerca de 10 minutos
Passos
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1
Feito
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Leve os jarretes de presunto e a água para ferver em uma panela grande em fogo alto |
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2
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a carne de porco esteja bem macia, cerca de 2 horas |
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3
Feito
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Quando terminar, remova os jarretes de presunto para um prato para esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, desfie a carne, descartando a gordura, a pele e os ossos |
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4
Feito
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Coe o líquido de cozimento e reserve 2 1/2 litros |
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5
Feito
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Volte a ferver os 2 1/2 litros de caldo em uma panela grande em fogo alto e misture a base de canja de galinha até dissolver |
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6
Feito
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Coloque o fubá em uma tigela e acrescente o tomilho, a sálvia, o salgado, a pimenta da jamaica, a noz-moscada, o cravo-da-índia, a pimenta-do-reino, a branca, a pimenta caiena, o sal e a pimenta |
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7
Feito
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Bata lentamente a farinha de milho no caldo fervente e reduza o fogo para médio-baixo |
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8
Feito
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Cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre |
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9
Feito
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Enquanto o fubá cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio |
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10
Feito
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Junte a cebola e cozinhe até que ela amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos |
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11
Feito
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Depois que a farinha de milho cozinhar por 15 minutos, acrescente a cebola, o jarrete de presunto ralado e o queijo cheddar |
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12
Feito
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Cozinhe e mexa mais 15 minutos |
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13
Feito
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A mistura será espessa o suficiente para que uma colher fique em pé |
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14
Feito
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Tempere a gosto, a scrapple deve estar bem temperada ou terá um sabor muito brando quando frita |
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15
Feito
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Lubrifique o fundo e as laterais de três formas de pão de 23 x 15 cm e despeje o refugo |
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16
Feito
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Cubra as panelas com filme plástico e leve à geladeira durante a noite |
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17
Feito
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Para servir o scrapple, remova das formas de pão e corte em fatias de 1/4 a 1/2 polegada de espessura |
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18
Feito
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Frite na manteiga derretida em uma frigideira em fogo médio-alto até dourar e crocante dos dois lados, cerca de 10 minutos |
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