






| 1 libra espaguete grosso | |
| 8 onça guanciale (papada de porco defumada), cortada em fatias finas | |
| pimenta preta a gosto | |
| 3 onças queijo Pecorino Romano finamente ralado, dividido |
Um dos 4 'primi' quintessenciais da região de Lazio, na Itália, esta massa é bonita em sua simplicidade com guanciale macio e queijo pecorino picante. Sem cebola, sem alho, sem óleo - este saboroso prato ganha seu caráter refogando lentamente o guanciale e criando um molho cremoso com a água do macarrão e um pouco de Pecorino Romano antes de temperar com espaguete grosso. Com apenas 4 ingredientes, esta é também uma refeição rápida quando você está com pressa.
Aprenda a preparar a receita de Spaghetti alla Gricia
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1
Feito
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Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver |
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2
Feito
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Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo ocasionalmente |
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3
Feito
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Enquanto a massa cozinha, aqueça imediatamente uma frigideira antiaderente em fogo médio |
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4
Feito
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Adicione o guanciale e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos |
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5
Feito
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Adicione 1 concha de água de cozimento do macarrão, mexa e tampe a panela |
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6
Feito
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Enquanto a massa cozinha, coloque outra concha de água do cozimento na panela com o guanciale para criar um molho |
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7
Feito
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Após cerca de 10 minutos do tempo de cozimento do macarrão, reserve uma xícara de água do cozimento e escorra o macarrão |
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8
Feito
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Adicione o espaguete à frigideira com o guanciale |
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9
Feito
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Misture, adicionando água de cozimento reservada, se necessário |
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10
Feito
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Desligue o aquecimento |
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11
Feito
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Adicione 1/3 do queijo pecorino romano à massa e mexa até ficar cremoso |
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12
Feito
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Divida a massa em 4 pratos |
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13
Feito
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Cubra cada um com o restante do queijo pecorino romano e pimenta-do-reino |
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14
Feito
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