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Solianka ou sopa de carne russa
Solianka ou sopa de carne russa
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 onças cogumelos secos | |
| 3/4 xícara água | |
| 1/2 xícara manteiga sem sal | |
| 3 cebolas picadas | |
| 1 xícara vitela cozida em cubos | |
| 1 xícara presunto em cubos | |
| 1/4 libra salsicha kiepoundasa, cortada em pedaços de 1 polegada | |
| 2 quartos de caldo de carne | |
| 3 folhas de louro | |
| 10 pimenta preta | |
| 2 pickles de endro, picados | |
| 2 colheres de sopa alcaparras | |
| 12 cogumelos marinados | |
| 28 onças 1 lata de tomate pelado inteiro estilo italiano | |
| 2 colher de sopa pasta de tomate | |
| 1.50 colher de sopa farinha multiuso | |
| 12 azeitonas kalamata | |
| 1/3 xícara erva daninha de endro fresco picada | |
| 1/4 colher de chá manjerona seca | |
| 3 dentes de alho picados | |
| 1/4 xícara suco de picles | |
| 1 colher de chá páprica doce húngara | |
| sal a gosto | |
| pimenta preta moída a gosto |
Esta é uma sopa tradicional russa que é servida como refeição. A vodka geralmente é servida com ele. Enfeite com rodelas de limão fresco e creme de leite.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 onças cogumelos secos2 onças de cogumelos secos
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3/4 xícara água3/4 xícara de água
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1/2 xícara manteiga sem sal1/2 xícara de manteiga sem sal
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3 cebolas picadas3 cebolas picadas
-
1 xícara vitela cozida em cubos1 xícara de vitela cozida em cubos
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1 xícara presunto em cubos1 xícara de presunto em cubos
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1/4 libra salsicha kiepoundasa, cortada em pedaços de 1 polegadasalsicha kielbasa de 1/4 libra, cortada em pedaços de 1 polegada
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2 quartos de caldo de carne2 quartos de caldo de carne
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3 folhas de louro3 folhas de louro
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10 pimenta preta10 pimenta preta
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2 pickles de endro, picados2 pickles de endro, picados
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2 colheres de sopa alcaparras2 colheres de sopa de alcaparras
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12 cogumelos marinados12 cogumelos marinados
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28 onças 1 lata de tomate pelado inteiro estilo italiano1 lata de tomate pelado inteiro estilo italiano
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2 colher de sopa pasta de tomate2 colheres de sopa de pasta de tomate
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1.50 colher de sopa farinha multiuso1 1/2 colheres de farinha multiuso
-
12 azeitonas kalamata12 azeitonas kalamata
-
1/3 xícara erva daninha de endro fresco picada1/3 xícara de erva daninha de endro fresco picada
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1/4 colher de chá manjerona seca1/4 colher de chá de manjerona seca
-
3 dentes de alho picados3 dentes de alho picados
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1/4 xícara suco de picles1/4 xícara de suco de picles
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1 colher de chá páprica doce húngara1 colher de chá de páprica doce húngara
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sal a gostosal a gosto
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pimenta preta moída a gostopimenta preta moída a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Solianka ou sopa de carne russa
Receita de Solianka ou sopa de carne
Solianka ou sopa de carne russa aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 onças de cogumelos secos
- 3/4 xícara de água
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 3 cebolas picadas
- 1 xícara de vitela cozida em cubos
- 1 xícara de presunto em cubos
- salsicha kielbasa de 1/4 libra, cortada em pedaços de 1 polegada
- 2 quartos de caldo de carne
- 3 folhas de louro
- 10 pimenta preta
- 2 pickles de endro, picados
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 12 cogumelos marinados
- 1 lata de tomate pelado inteiro estilo italiano
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 1/2 colheres de farinha multiuso
- 12 azeitonas kalamata
- 1/3 xícara de erva daninha de endro fresco picada
- 1/4 colher de chá de manjerona seca
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de suco de picles
- 1 colher de chá de páprica doce húngara
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
Modo de Preparo
- 1) Mergulhe os cogumelos em 3/4 de xícara de água até ficarem macios, 20 a 30 minutos
- 2) Deixou de lado
- 3) Derreta metade da manteiga e refogue as cebolas, carnes e cogumelos reidratados
- 4) Adicione o caldo e o líquido dos cogumelos e leve para ferver
- 5) Faça um bouquet garni amarrando bem as folhas de louro e os grãos de pimenta em uma gaze
- 6) Abaixe o fogo e adicione o bouquet garni, picles, alcaparras e cogumelos marinados
- 7) Cozinhe por 10-15 minutos
- 8) Derreta a manteiga restante em uma frigideira e cozinhe os tomates e a pasta de tomate por alguns minutos, em seguida, adicione a farinha e refogue por mais alguns minutos
- 9) Adicione uma xícara de sopa à frigideira e mexa bem, depois coloque os ingredientes da panela de volta na panela de sopa
- 10) Adicione as azeitonas, endro, manjerona, alho, suco de picles e páprica
- 11) Ajuste o tempero das sopas com sal e pimenta
- 12) Cozinhe por mais 10-15 minutos
- 13) Retire a panela do fogo e remova o bouquet garni
- 14) Ajuste os temperos e sirva com creme de leite e limão
Passos
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1
Feito
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Mergulhe os cogumelos em 3/4 de xícara de água até ficarem macios, 20 a 30 minutos |
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2
Feito
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Deixou de lado |
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3
Feito
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Derreta metade da manteiga e refogue as cebolas, carnes e cogumelos reidratados |
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4
Feito
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Adicione o caldo e o líquido dos cogumelos e leve para ferver |
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5
Feito
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Faça um bouquet garni amarrando bem as folhas de louro e os grãos de pimenta em uma gaze |
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6
Feito
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Abaixe o fogo e adicione o bouquet garni, picles, alcaparras e cogumelos marinados |
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7
Feito
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Cozinhe por 10-15 minutos |
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8
Feito
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Derreta a manteiga restante em uma frigideira e cozinhe os tomates e a pasta de tomate por alguns minutos, em seguida, adicione a farinha e refogue por mais alguns minutos |
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9
Feito
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Adicione uma xícara de sopa à frigideira e mexa bem, depois coloque os ingredientes da panela de volta na panela de sopa |
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10
Feito
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Adicione as azeitonas, endro, manjerona, alho, suco de picles e páprica |
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11
Feito
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Ajuste o tempero das sopas com sal e pimenta |
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12
Feito
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Cozinhe por mais 10-15 minutos |
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13
Feito
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Retire a panela do fogo e remova o bouquet garni |
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14
Feito
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Ajuste os temperos e sirva com creme de leite e limão |
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