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Sofrito porto-riquenho autêntico
Sofrito porto-riquenho autêntico
Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
Sofrito é o segredo de muitas receitas hispânicas do Caribe. É um purê aromático perfumado de pimenta, cebola, alho, ervas e azeite. A erva mágica nesta mistura perfumada é o coentro. A receita da minha família produz um sofrito muito saboroso, complexo e tão delicioso! Use-o em sopas e ensopados, bem como em pratos de arroz. Congele todas as porções que não serão usadas em 2 semanas. Eles vão manter por cerca de 3 meses no congelador.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 pimentão verde grande1 pimentão verde grande
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1 pimentão vermelho grande1 pimentão vermelho grande
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2 colher de chá azeite2 colheres de chá de azeite
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10 pimentão doce (ajicitos dulces), com sementes10 pimentão doce (ajicitos dulces), semeado
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1 cebola amarela grande, dividida em quartos1 cebola amarela grande, dividida em quatro
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1 cacho de cebolinhas, aparadas1 cacho de cebolinhas, aparadas
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2 tomates de ameixa, com sementes2 tomates de ameixa, com sementes
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25 dentes de alho descascados e aparados25 dentes de alho descascados e aparados
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2 cachos de coentro fresco, pontas aparadas2 cachos de coentro fresco, pontas aparadas
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2 cachos culantro2 cachos culantro
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1/4 xícara azeitonas verdes recheadas com pimentão1/4 xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão
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5 orégano selvagem caribenho de folhas grandes (orégano brujo)orégano selvagem caribenho de 5 folhas grandes (orégano brujo)
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2 colheres de sopa alcaparras2 colheres de sopa de alcaparras
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1/2 xícara azeite, ou mais, conforme necessário1/2 xícara de azeite, ou mais, conforme necessário
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1/4 xícara água1/4 xícara de água
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Sofrito porto-riquenho autentico
Receita de Sofrito porto-riquenho autentico
Sofrito porto-riquenho autentico aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 pimentão verde grande
- 1 pimentão vermelho grande
- 2 colheres de chá de azeite
- 10 pimentão doce (ajicitos dulces), semeado
- 1 cebola amarela grande, dividida em quatro
- 1 cacho de cebolinhas, aparadas
- 2 tomates de ameixa, com sementes
- 25 dentes de alho descascados e aparados
- 2 cachos de coentro fresco, pontas aparadas
- 2 cachos culantro
- 1/4 xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão
- orégano selvagem caribenho de 5 folhas grandes (orégano brujo)
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1/2 xícara de azeite, ou mais, conforme necessário
- 1/4 xícara de água
Modo de Preparo
- 1) Coloque a grelha do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno
- 2) Forre uma assadeira com papel alumínio
- 3) Corte o pimentão verde e vermelho ao meio, de cima para baixo
- 4) Remova o caule, as sementes e as costelas
- 5) Coloque os pimentões com os lados cortados voltados para baixo na assadeira preparada
- 6) Pincele levemente com 2 colheres de chá de azeite
- 7) Asse na grelha pré-aquecida até que a casca dos pimentões tenha escurecido e empolado, 5 a 8 minutos
- 8) Transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente
- 9) Sele para deixar os pimentões cozerem no vapor enquanto esfriam, por cerca de 15 minutos
- 10) Remova as peles sob água corrente e descarte
- 11) Pique a carne em pedaços grandes
- 12) Coloque pedaços de pimenta, pimentão doce, cebola, cebolinha, tomate, alho, coentro, culantro, azeitonas, orégano e alcaparras no liquidificador ou processador de alimentos
- 13) Misture, adicionando 1/2 xícara de azeite de oliva e água aos poucos, até que a mistura esteja purificada, mas alguns pedaços permanecerem
- 14) Divida a mistura misturada entre quatro recipientes de 16 onças, enchendo cada 3/4 do caminho
- 15) Cubra cada um com 2 a 3 colheres de sopa de azeite para ajudar a preservar a mistura
- 16) Feche os recipientes e leve à geladeira
Passos
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1
Feito
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Coloque a grelha do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno |
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2
Feito
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Forre uma assadeira com papel alumínio |
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3
Feito
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Corte o pimentão verde e vermelho ao meio, de cima para baixo |
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4
Feito
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Remova o caule, as sementes e as costelas |
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5
Feito
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Coloque os pimentões com os lados cortados voltados para baixo na assadeira preparada |
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6
Feito
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Pincele levemente com 2 colheres de chá de azeite |
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7
Feito
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Asse na grelha pré-aquecida até que a casca dos pimentões tenha escurecido e empolado, 5 a 8 minutos |
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8
Feito
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Transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente |
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9
Feito
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Sele para deixar os pimentões cozerem no vapor enquanto esfriam, por cerca de 15 minutos |
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10
Feito
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Remova as peles sob água corrente e descarte |
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11
Feito
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Pique a carne em pedaços grandes |
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12
Feito
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Coloque pedaços de pimenta, pimentão doce, cebola, cebolinha, tomate, alho, coentro, culantro, azeitonas, orégano e alcaparras no liquidificador ou processador de alimentos |
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13
Feito
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Misture, adicionando 1/2 xícara de azeite de oliva e água aos poucos, até que a mistura esteja purificada, mas alguns pedaços permanecerem |
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14
Feito
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Divida a mistura misturada entre quatro recipientes de 16 onças, enchendo cada 3/4 do caminho |
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15
Feito
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Cubra cada um com 2 a 3 colheres de sopa de azeite para ajudar a preservar a mistura |
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16
Feito
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Feche os recipientes e leve à geladeira |
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