Salada de Arroz Estilo Tailandês

Ingredientes

• 4 xícara arroz jasmim não cozido

  4 xícaras de arroz jasmim não cozido
• 2 colher de chá manteiga sem sal

  2 colheres de chá de manteiga sem sal
• 2 colher de chá raiz de gengibre fresco picada

  2 colheres de chá de raiz de gengibre fresco picada
• 14 onças 2 latas de leite de coco

  2 latas (14 onças) de leite de coco
• 2 xícara água

  2 xícaras de água
• 1/2 colher de chá sal

  1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa óleo de amendoim

  1 colher de sopa de óleo de amendoim
• 2 dentes de alho picados

  2 dentes de alho picados
• 1 chalota, picada

  1 chalota picada
• 1 Pimenta chili tailandesa, sem sementes e picada

  1 pimenta chile tailandesa, sem sementes e picada
• 1 colher de chá raiz de gengibre fresco picada

  1 colher de chá de raiz de gengibre fresco picada
• 1 colher de chá capim-limão picado

  1 colher de chá de capim-limão picado
• 1/2 libra camarão médio descascado e depilado (30-40 por libra)

  1/2 libra de camarão médio descascado e semeado (30-40 por libra)
• 1/2 pimentão vermelho, fatiado

  1/2 pimentão vermelho, fatiado
• 1 colher de sopa manjericão fresco picado

  1 colher de sopa de manjericão fresco picado
• 1 colher de sopa molho de peixe

  1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de chá molho de soja

  1 colher de chá de molho de soja
• 1/2 limão, espremido

  1/2 limão, espremido
• 1.50 xícara abacaxi em cubos

  1 1/2 xícaras de abacaxi em cubos
• 2 colher de chá açúcar branco, ou para provar

  2 colheres de chá de açúcar branco, ou a gosto
• 1/4 xícara coentro fresco picado

  1/4 xícara de coentro fresco picado