Ropa Vieja (carne cubana)

Ingredientes

• 1 libra (1 1 / 2-) bife de flanco

  1 (1 1/2 libra) bife de flanco
• 2 colher de chá sal kosher, ou mais a gosto

  2 colheres de chá de sal kosher ou mais a gosto
• 1 colher de chá pimenta preta moída na hora

  1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 pitada de pimenta caiena, ou para provar

  1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
• 2 colher de sopa azeite

  2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola roxa grande, fatiada

  1 cebola roxa grande, fatiada
• 4 dentes de alho fatiados

  4 dentes de alho fatiados
• 2 colher de chá cominho moído

  2 colheres de chá de cominho moído
• 2 colher de chá páprica

  2 colheres de chá de páprica
• 1 colher de chá orégano seco

  1 colher de chá de orégano seco
• 1/4 colher de chá pimenta caiena

  1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1/8 colher de chá cravo moído

  1/8 colher de chá de cravo moído
• 1/8 colher de chá pimenta da Jamaica moída

  1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1/2 xícara vinho branco

  1/2 xícara de vinho branco
• 1.50 xícara molho de tomate

  1 1/2 xícaras de molho de tomate
• 1.50 xícara caldo de galinha

  1 1/2 xícaras de caldo de galinha
• 2 folhas de louro

  2 folhas de louro
• 2 pimentões, fatiados

  2 pimentões, fatiados
• 1 pimenta poblano, fatiada

  1 pimenta poblano, fatiada
• 1/2 colher de chá páprica defumada

  1/2 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa alcaparras, drenadas

  2 colheres de sopa alcaparras, drenadas
• 1 xícara azeitonas verdes recheadas com pimentão, fatiadas

  1 xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão, fatiadas
• 1 colher de chá açúcar branco, ou a gosto

  1 colher de chá de açúcar branco, ou a gosto
• 1/3 xícara coentro fresco picado

  1/3 xícara de coentro fresco picado