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Rouladen de carne do chef John
Rouladen de carne do chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 6 onças 2 1/4 polegadas de espessura | |
| 2 colher de chá sal kosher | |
| 1 colher de chá pimenta preta moída na hora | |
| 2 colher de sopa | |
| 4 tiras de bacon | |
| colorau, ou para saborear | |
| 1/2 cebola, cortada em meias argolas e separada | |
| 6 lanças de picles de endro | |
| 1 colher de sopa óleo vegetal | |
| 2 colher de sopa manteiga | |
| 1/4 xícara farinha multiuso | |
| 3 xícara caldo de carne | |
| sal a gosto |
Para algo que parece e tem um gosto tão impressionante quanto este rouladen de carne, é na verdade uma das receitas de carne recheada mais simples que eu conheço. Você pode usar praticamente qualquer corte de carne barato, Eu usei bife redondo, mas alcatra, chuck, flap meat e outros cortes semelhantes funcionam.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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6 onças 2 1/4 polegadas de espessura2 (6 onças) (1/4 polegadas de espessura) fatias de carne redonda
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2 colher de chá sal kosher2 colheres de chá de sal kosher
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1 colher de chá pimenta preta moída na hora1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
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2 colher de sopa2 colheres de sopa de mostarda Dijon
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4 tiras de bacon4 tiras de bacon
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colorau, ou para saborearcolorau, ou a gosto
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1/2 cebola, cortada em meias argolas e separada1/2 cebola, cortada em meias argolas e separada
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6 lanças de picles de endro6 lanças de picles de endro
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1 colher de sopa óleo vegetal1 colher de sopa de óleo vegetal
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2 colher de sopa manteiga2 colheres de sopa de manteiga
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1/4 xícara farinha multiuso1/4 xícara de farinha multiuso
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3 xícara caldo de carne3 xícaras de caldo de carne
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sal a gostosal a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Rouladen de carne do chef John
Receita de Rouladen de carne
Rouladen de carne do chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 (6 onças) (1/4 polegadas de espessura) fatias de carne redonda
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 4 tiras de bacon
- colorau, ou a gosto
- 1/2 cebola, cortada em meias argolas e separada
- 6 lanças de picles de endro
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de farinha multiuso
- 3 xícaras de caldo de carne
- sal a gosto
Modo de Preparo
- 1) Coloque as fatias de carne em uma superfície de trabalho, tempere os dois lados com sal kosher e pimenta
- 2) Espalhe a mostarda de um lado
- 3) Coloque as tiras de bacon sobre a mostarda e polvilhe com colorau
- 4) Disponha as fatias de cebola na cruz sobre a carne
- 5) Em seguida, distribua 3 fatias de picles por igual em cada fatia de carne
- 6) Mantenha cerca de 2,5 cm da extremidade mais estreita da fatia de carne livre de coberturas para facilitar o enrolamento
- 7) Enrole cada fatia de carne, começando pela mais larga das duas pontas curtas, trabalhando para manter todos os ingredientes dentro do pão
- 8) Os rolos devem ser bonitos e justos
- 9) Prenda os rolos (lado da costura para baixo) com 3 laços de barbante de açougueiro, um no meio e um em cada ponta
- 10) Apare o excesso de barbante
- 11) Aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto em uma panela grande
- 12) Cozinhe a carne, virando e dourando bem de todos os lados, por cerca de 8 minutos
- 13) Retire a carne da panela
- 14) Reduza o fogo para médio-baixo
- 15) Derreta a manteiga na frigideira
- 16) Bata na farinha, cozinhando por cerca de 1 minuto
- 17) Despeje em caldo de carne frio e bata vigorosamente para combinar
- 18) Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o molho comece a engrossar, cerca de 1 minuto
- 19) Transfira os rolinhos de carne para a panela junto com os sucos acumulados
- 20) Reduza o fogo para muito baixo
- 21) Cozinhe suavemente, coberto, virando os rolos a cada 20 minutos ou mais, até a carne ficar macia, cerca de 1 1/2 horas
- 22) Quando a ponta de uma faca afiada puder ser facilmente inserida no rolo de carne, a carne está pronta
- 23) Transfira a carne para o prato para permitir que descanse
- 24) Aumente o fogo e leve o líquido do cozimento para ferver para engrossar um pouco para fazer um molho, cerca de 1 minuto
- 25) Sirva rouladen com molho
Passos
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1
Feito
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Coloque as fatias de carne em uma superfície de trabalho, tempere os dois lados com sal kosher e pimenta |
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2
Feito
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Espalhe a mostarda de um lado |
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3
Feito
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Coloque as tiras de bacon sobre a mostarda e polvilhe com colorau |
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4
Feito
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Disponha as fatias de cebola na cruz sobre a carne |
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5
Feito
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Em seguida, distribua 3 fatias de picles por igual em cada fatia de carne |
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6
Feito
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Mantenha cerca de 2,5 cm da extremidade mais estreita da fatia de carne livre de coberturas para facilitar o enrolamento |
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7
Feito
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Enrole cada fatia de carne, começando pela mais larga das duas pontas curtas, trabalhando para manter todos os ingredientes dentro do pão |
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8
Feito
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Os rolos devem ser bonitos e justos |
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9
Feito
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Prenda os rolos (lado da costura para baixo) com 3 laços de barbante de açougueiro, um no meio e um em cada ponta |
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10
Feito
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Apare o excesso de barbante |
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11
Feito
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Aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto em uma panela grande |
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12
Feito
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Cozinhe a carne, virando e dourando bem de todos os lados, por cerca de 8 minutos |
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13
Feito
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Retire a carne da panela |
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14
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo |
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15
Feito
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Derreta a manteiga na frigideira |
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16
Feito
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Bata na farinha, cozinhando por cerca de 1 minuto |
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17
Feito
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Despeje em caldo de carne frio e bata vigorosamente para combinar |
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18
Feito
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Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o molho comece a engrossar, cerca de 1 minuto |
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19
Feito
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Transfira os rolinhos de carne para a panela junto com os sucos acumulados |
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20
Feito
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Reduza o fogo para muito baixo |
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21
Feito
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Cozinhe suavemente, coberto, virando os rolos a cada 20 minutos ou mais, até a carne ficar macia, cerca de 1 1/2 horas |
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22
Feito
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Quando a ponta de uma faca afiada puder ser facilmente inserida no rolo de carne, a carne está pronta |
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23
Feito
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Transfira a carne para o prato para permitir que descanse |
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24
Feito
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Aumente o fogo e leve o líquido do cozimento para ferver para engrossar um pouco para fazer um molho, cerca de 1 minuto |
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25
Feito
|
Sirva rouladen com molho |
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