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Rolos Kummelweck do Chef John
Rolos Kummelweck do Chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3.25 xícara farinha para todos os fins, dividida | |
| 1 xícara água quente (105 graus F / 41 graus C) | |
| 1 onça (. 25) pacote de fermento seco ativo | |
| 2.50 colher de sopa óleo vegetal, dividido | |
| 1 clara de ovo grande | |
| 1 colher de sopa açúcar | |
| 1.50 colher de chá sal | |
| 1 colher de chá mel, ou mais a gosto | |
| 1 clara de ovo grande | |
| 2 colher de chá água | |
| 1/2 colher de chá sementes de cominho, ou para provar | |
| sal marinho grosso a gosto |
Esses rolos são perfumados com sementes de cominho e cobertos com sal grosso, tornando-os a base perfeita para os sanduíches Beef on Weck do Western New York.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
3.25 xícara farinha para todos os fins, dividida3 1/4 xícaras de farinha para todos os fins, dividida
-
1 xícara água quente (105 graus F / 41 graus C)1 xícara de água quente (105 graus F / 41 graus C)
-
1 onça (. 25) pacote de fermento seco ativo1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
-
2.50 colher de sopa óleo vegetal, dividido2 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
-
1 clara de ovo grande1 clara de ovo grande
-
1 colher de sopa açúcar1 colher de sopa de açúcar
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1.50 colher de chá sal1 1/2 colher de chá de sal
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1 colher de chá mel, ou mais a gosto1 colher de chá de mel ou mais a gosto
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1 clara de ovo grande1 clara de ovo grande
-
2 colher de chá água2 colheres de chá de água
-
1/2 colher de chá sementes de cominho, ou para provar1/2 colher de chá de sementes de cominho, ou a gosto
-
sal marinho grosso a gostosal marinho grosso a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Rolos Kummelweck do Chef John
Receita de Rolos Kummelweck do Chef John
Rolos Kummelweck do Chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 1/4 xícaras de farinha para todos os fins, dividida
- 1 xícara de água quente (105 graus F / 41 graus C)
- 1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
- 2 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 1 clara de ovo grande
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de mel ou mais a gosto
- 1 clara de ovo grande
- 2 colheres de chá de água
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho, ou a gosto
- sal marinho grosso a gosto
Modo de Preparo
- 1) Bata 1/2 xícara de farinha, 1 xícara de água morna e o fermento na tigela da batedeira
- 2) Deixe descansar até espumar, 10 a 15 minutos
- 3) Misture 2 colheres de sopa de óleo, 1 clara de ovo, açúcar, sal e mel na mistura de fermento
- 4) Bata até ficar homogêneo
- 5) Aos poucos, adicione a farinha à mistura de fermento enquanto a batedeira está funcionando com o gancho de massa acoplado
- 6) Sove até formar uma massa macia e pegajosa, 3 a 4 minutos
- 7) Deite o óleo vegetal restante na tigela e vire a massa para revestir
- 8) Cubra a tigela e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, 1 a 2 horas
- 9) Forre uma assadeira com uma esteira de silicone
- 10) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, alise a massa e pressione em um retângulo
- 11) Corte a massa em 12 pedaços e forme os pedaços em rolos
- 12) Coloque os rolos de 5 cm de distância na assadeira preparada
- 13) Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos
- 14) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
- 15) Bata 1 clara de ovo e 2 colheres de chá de água em uma tigela pequena
- 16) Use uma tesoura de cozinha para cortar um x no topo de cada rolo
- 17) Pincele os rolos com a mistura de clara de ovo e polvilhe com sementes de cominho e sal
- 18) Asse no forno pré-aquecido até dourar, 18 a 20 minutos
Passos
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1
Feito
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Bata 1/2 xícara de farinha, 1 xícara de água morna e o fermento na tigela da batedeira |
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2
Feito
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Deixe descansar até espumar, 10 a 15 minutos |
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3
Feito
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Misture 2 colheres de sopa de óleo, 1 clara de ovo, açúcar, sal e mel na mistura de fermento |
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4
Feito
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Bata até ficar homogêneo |
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5
Feito
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Aos poucos, adicione a farinha à mistura de fermento enquanto a batedeira está funcionando com o gancho de massa acoplado |
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6
Feito
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Sove até formar uma massa macia e pegajosa, 3 a 4 minutos |
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7
Feito
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Deite o óleo vegetal restante na tigela e vire a massa para revestir |
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8
Feito
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Cubra a tigela e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, 1 a 2 horas |
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9
Feito
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Forre uma assadeira com uma esteira de silicone |
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10
Feito
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Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, alise a massa e pressione em um retângulo |
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11
Feito
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Corte a massa em 12 pedaços e forme os pedaços em rolos |
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12
Feito
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Coloque os rolos de 5 cm de distância na assadeira preparada |
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13
Feito
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Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos |
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14
Feito
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Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c) |
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15
Feito
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Bata 1 clara de ovo e 2 colheres de chá de água em uma tigela pequena |
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16
Feito
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Use uma tesoura de cozinha para cortar um x no topo de cada rolo |
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17
Feito
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Pincele os rolos com a mistura de clara de ovo e polvilhe com sementes de cominho e sal |
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18
Feito
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Asse no forno pré-aquecido até dourar, 18 a 20 minutos |
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