Rolo de Camarão Firecracker com Aioli de Caranguejo

Ingredientes

• 1 xícara maionese

  1 xícara de maionese
• 1 xícara carne de caranguejo em pedaços

  1 xícara de carne de caranguejo em pedaços
• 2 dentes de alho finamente triturados

  2 dentes de alho finamente triturados
• sal a gosto

  sal a gosto
• 1 pitada de pimenta caiena

  1 pitada de pimenta caiena
• 1/4 colher de chá

  1/4 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de chá suco de limão fresco

  1 colher de chá de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa estragão fresco picado

  1 colher de sopa de estragão fresco picado
• 2 libras camarão, descascado e desengordurado

  2 libras de camarão, descascado e desengordurado
• 1 xícara leitelho

  1 xícara de leitelho
• 2 colher de chá molho picante

  2 colheres de chá de molho picante
• 1 colher de chá pimenta chipotle moída

  1 colher de chá de pimenta chipotle moída
• 2 colher de chá pimenta caiena

  2 colheres de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá pimenta do reino moída na hora

  1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 2 colher de chá sal kosher

  2 colheres de chá de sal kosher
• 1 xícara farinha multiuso

  1 xícara de farinha multiuso
• 1/3 xícara fubá

  1/3 xícara de fubá
• 2 colher de chá páprica

  2 colheres de chá de páprica
• 2 colher de chá sal kosher

  2 colheres de chá de sal kosher
• 6 rolos de sanduíche macios

  6 rolos de sanduíches macios
• 2 xícara alface em fatias finas

  2 xícaras de alface em fatias finas
• óleo de canola para fritar

  óleo de canola para fritar
• 1 pitada de pimenta caiena

  1 pitada de pimenta caiena