Ingredientes
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4 colher de sopa água4 colheres de sopa de água
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8 dentes de alho descascados8 dentes de alho descascados
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2.50 colher de chá gengibre fresco picado2 1/2 colheres de chá de gengibre fresco picado
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10 colher de sopa óleo vegetal10 colheres de óleo vegetal
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2 libra ombro de carneiro desossado, cortado em pedaços de 2 polegadas2 libras de ombro de carneiro desossado, cortado em pedaços de 2 polegadas
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2 paus de canela2 paus de canela
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10 cápsulas inteiras de cardamomo10 cápsulas inteiras de cardamomo
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10 grãos de pimenta inteiros10 grãos de pimenta inteiros
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6 cravos inteiros6 cravos inteiros
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2 folhas de louro2 folhas de louro
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4 cebolas médias, finamente picadas4 cebolas médias, finamente picadas
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4 colher de chá colorau4 colheres de chá de colorau
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2 colher de chá sementes de cominho2 colheres de chá de sementes de cominho
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1 colher de chá coentro moído1 colher de chá de coentro moído
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1 colher de chá pimenta caiena1 colher de chá de pimenta caiena
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1 colher de chá sal1 colher de chá de sal
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6 colher de sopa iogurte natural6 colheres de sopa de iogurte natural
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1.50 xícara água1 1/2 xícaras de água
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1/4 colher de chá garam masala1/4 colher de chá de garam masala
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pimenta preta moída na hora a gostopimenta preta moída na hora a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Roghan Josh Rogan Josh
Receita de Roghan Josh Rogan Josh
Roghan Josh Rogan Josh aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de água
- 8 dentes de alho descascados
- 2 1/2 colheres de chá de gengibre fresco picado
- 10 colheres de óleo vegetal
- 2 libras de ombro de carneiro desossado, cortado em pedaços de 2 polegadas
- 2 paus de canela
- 10 cápsulas inteiras de cardamomo
- 10 grãos de pimenta inteiros
- 6 cravos inteiros
- 2 folhas de louro
- 4 cebolas médias, finamente picadas
- 4 colheres de chá de colorau
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 1/2 xícaras de água
- 1/4 colher de chá de garam masala
- pimenta preta moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- 1) Misture 4 colheres de sopa de água, alho e gengibre em uma pasta lisa no liquidificador
- 2) Aqueça o óleo em uma panela larga e pesada em fogo médio
- 3) Cozinhe o cordeiro em lotes até dourar, cerca de 5 minutos por lote
- 4) Transfira para uma tigela
- 5) Combine paus de canela, cardamomo, pimenta, cravo e folhas de louro na mesma panela
- 6) Mexa uma vez e cozinhe até os cravos incharem e as folhas de louro mudarem de cor, 2 a 3 minutos
- 7) Adicione as cebolas
- 8) Cozinhe e mexa até dourar, cerca de 5 minutos
- 9) Adicione a pasta de gengibre e alho
- 10) Mexa por 30 segundos
- 11) Adicione páprica, cominho, coentro, pimenta de caiena e sal
- 12) Cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos
- 13) Misture o cordeiro dourado e seus sucos na panela
- 14) Mexa por 30 segundos
- 15) Adicione o iogurte, 1 colher de sopa de cada vez, misturando bem após cada adição
- 16) Cozinhe e mexa por mais 3 minutos
- 17) Despeje em 1 1/2 xícaras de água
- 18) Leve para ferver, raspando os pedaços dourados das laterais e do fundo da panela
- 19) Cubra e reduza o fogo para baixo
- 20) Cozinhe até a carne ficar macia, cerca de 1 hora, mexendo bem a cada 10 minutos
- 21) Descubra a panela, aumente o fogo para médio e reduza um pouco do líquido, se desejar
- 22) Colher a gordura acumulada na superfície da mistura
- 23) Misture o garam masala e a pimenta-do-reino antes de servir
Passos
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1
Feito
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Misture 4 colheres de sopa de água, alho e gengibre em uma pasta lisa no liquidificador |
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2
Feito
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Aqueça o óleo em uma panela larga e pesada em fogo médio |
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3
Feito
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Cozinhe o cordeiro em lotes até dourar, cerca de 5 minutos por lote |
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4
Feito
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Transfira para uma tigela |
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5
Feito
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Combine paus de canela, cardamomo, pimenta, cravo e folhas de louro na mesma panela |
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6
Feito
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Mexa uma vez e cozinhe até os cravos incharem e as folhas de louro mudarem de cor, 2 a 3 minutos |
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7
Feito
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Adicione as cebolas |
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8
Feito
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Cozinhe e mexa até dourar, cerca de 5 minutos |
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9
Feito
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Adicione a pasta de gengibre e alho |
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10
Feito
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Mexa por 30 segundos |
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11
Feito
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Adicione páprica, cominho, coentro, pimenta de caiena e sal |
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12
Feito
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Cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos |
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13
Feito
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Misture o cordeiro dourado e seus sucos na panela |
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14
Feito
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Mexa por 30 segundos |
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15
Feito
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Adicione o iogurte, 1 colher de sopa de cada vez, misturando bem após cada adição |
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16
Feito
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Cozinhe e mexa por mais 3 minutos |
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17
Feito
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Despeje em 1 1/2 xícaras de água |
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18
Feito
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Leve para ferver, raspando os pedaços dourados das laterais e do fundo da panela |
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19
Feito
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Cubra e reduza o fogo para baixo |
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20
Feito
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Cozinhe até a carne ficar macia, cerca de 1 hora, mexendo bem a cada 10 minutos |
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21
Feito
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Descubra a panela, aumente o fogo para médio e reduza um pouco do líquido, se desejar |
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22
Feito
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Colher a gordura acumulada na superfície da mistura |
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23
Feito
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Misture o garam masala e a pimenta-do-reino antes de servir |
