Name: Risoto Verde com Feijão Fava
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: favas frescas, sem casca: 1/2 libra; caldo de galinha: 4 xícara; de manteiga, dividida: 3 colher de sopa; cebola pequena, finamente picada: 1; : 1 xícara; vinho branco: 1/4 xícara; queijo Parmesão Reggiano ralado: 1/4 xícara; sal a gosto

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Risoto Verde com Feijão Fava

Risoto Verde com Feijão Fava

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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1 hora
Porções 4
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1/2 libra favas frescas, sem casca 1/2 libra de favas frescas, sem casca
	4 xícara caldo de galinha 4 xícaras de caldo de galinha
	3 colher de sopa de manteiga, dividida 3 colheres de sopa de manteiga, dividida
	1 cebola pequena, finamente picada 1 cebola pequena, finamente picada
	1 xícara 1 xícara de arroz Arborio
	1/4 xícara vinho branco 1/4 xícara de vinho branco
	1/4 xícara queijo Parmesão Reggiano ralado 1/4 xícara de queijo parmesão Reggiano ralado
	sal a gosto sal a gosto

Eu não posso enfatizar o suficiente como isso é muito melhor se for mexido constantemente. Se um braço ficar cansado, troque de braço. Prove o arroz antes de servir. Nada pior do que um prato de risoto crocante. Experimente e você verá que vale a pena!

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1/2 libra favas frescas, sem casca
1/2 libra de favas frescas, sem casca
4 xícara caldo de galinha
4 xícaras de caldo de galinha
3 colher de sopa de manteiga, dividida
3 colheres de sopa de manteiga, dividida
1 cebola pequena, finamente picada
1 cebola pequena, finamente picada
1 xícara
1 xícara de arroz Arborio
1/4 xícara vinho branco
1/4 xícara de vinho branco
1/4 xícara queijo Parmesão Reggiano ralado
1/4 xícara de queijo parmesão Reggiano ralado
sal a gosto
sal a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Risoto Verde com Feijao Fava

Receita de Risoto Verde com Feijao Fava

Risoto Verde com Feijao Fava aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/2 libra de favas frescas, sem casca
4 xícaras de caldo de galinha
3 colheres de sopa de manteiga, dividida
1 cebola pequena, finamente picada
1 xícara de arroz Arborio
1/4 xícara de vinho branco
1/4 xícara de queijo parmesão Reggiano ralado
sal a gosto

Modo de Preparo

1) Leve uma grande panela com água salgada para ferver
2) Enquanto isso, descasque as favas e descarte as vagens
3) Ferva as favas por 4 minutos, coe e mergulhe imediatamente em água gelada
4) Deixe esfriar por 2 minutos e depois fure as favas e retire-as da casca
5) Separe 3/4 das favas e bata no processador de alimentos
6) Em uma panela grande separada, leve o caldo para ferver e mantenha-o quente
7) Enquanto isso, em outra panela grande em fogo médio, derreta 1 1/2 colher de sopa de manteiga e adicione a cebola
8) Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos
9) Não dourar as cebolas
10) Adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos
11) Adicione o vinho, aumente o fogo para médio e mexa sempre
12) Quando o vinho for absorvido, acrescente um pouco do caldo quente
13) Assim que o caldo for absorvido, adicione um pouco mais
14) Repita o processo, mexendo sempre, até que o arroz esteja totalmente cozido
15) Ao arroz cozido, adicione as favas em purê, as 1 1/2 colheres de sopa de manteiga restantes, o restante das favas e o queijo
16) Cozinhe em fogo médio, mexendo, até que a manteiga e o queijo derretam e o purê seja incorporado uniformemente
17) Tempere com sal

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Passos

1 Feito	Leve uma grande panela com água salgada para ferver
2 Feito	Enquanto isso, descasque as favas e descarte as vagens
3 Feito	Ferva as favas por 4 minutos, coe e mergulhe imediatamente em água gelada
4 Feito	Deixe esfriar por 2 minutos e depois fure as favas e retire-as da casca
5 Feito	Separe 3/4 das favas e bata no processador de alimentos
6 Feito	Em uma panela grande separada, leve o caldo para ferver e mantenha-o quente
7 Feito	Enquanto isso, em outra panela grande em fogo médio, derreta 1 1/2 colher de sopa de manteiga e adicione a cebola
8 Feito	Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos
9 Feito	Não dourar as cebolas
10 Feito	Adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos
11 Feito	Adicione o vinho, aumente o fogo para médio e mexa sempre
12 Feito	Quando o vinho for absorvido, acrescente um pouco do caldo quente
13 Feito	Assim que o caldo for absorvido, adicione um pouco mais
14 Feito	Repita o processo, mexendo sempre, até que o arroz esteja totalmente cozido
15 Feito	Ao arroz cozido, adicione as favas em purê, as 1 1/2 colheres de sopa de manteiga restantes, o restante das favas e o queijo
16 Feito	Cozinhe em fogo médio, mexendo, até que a manteiga e o queijo derretam e o purê seja incorporado uniformemente
17 Feito	Tempere com sal