Name: Queijo Mussarela Caseiro
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: água fria, dividido: 3/4 xícara; coalho líquido: 1/4 colher de chá; ácido cítrico: 1.50 colher de chá; galão de leite cru: 1; sal: 1 colher de chá

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Queijo Mussarela Caseiro

Queijo Mussarela Caseiro

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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1 hora e 5 minutos
Porções 3
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	3/4 xícara água fria, dividido 3/4 xícara de água fria, dividido
	1/4 colher de chá coalho líquido 1/4 colher de chá de coalho líquido
	1.50 colher de chá ácido cítrico 1 1/2 colher de chá de ácido cítrico
	1 galão de leite cru 1 galão de leite cru
	1 colher de chá sal 1 colher de chá de sal

Acha que o queijo mussarela caseiro é impossível de fazer? Pense de novo! Esta receita mostra como fazer um delicioso queijo mussarela do zero. Você pode criar qualquer forma que desejar - tente bolas maiores, bolas pequenas ou torções e nós. Guarde na geladeira.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

3/4 xícara água fria, dividido
3/4 xícara de água fria, dividido
1/4 colher de chá coalho líquido
1/4 colher de chá de coalho líquido
1.50 colher de chá ácido cítrico
1 1/2 colher de chá de ácido cítrico
1 galão de leite cru
1 galão de leite cru
1 colher de chá sal
1 colher de chá de sal

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Queijo Mussarela Caseiro

Receita de Queijo Mussarela Caseiro

Queijo Mussarela Caseiro aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3/4 xícara de água fria, dividido
1/4 colher de chá de coalho líquido
1 1/2 colher de chá de ácido cítrico
1 galão de leite cru
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

1) Combine 1/4 xícara de água e coalho em uma tigela pequena
2) Misture bem
3) Combine 1/2 xícara de água restante e ácido cítrico em outra tigela pequena
4) Misture até dissolver
5) Despeje o leite em uma panela grande em fogo médio
6) Mexa na mistura de água e ácido cítrico
7) Aqueça o leite, mexendo ocasionalmente, até que ele registre 90 graus f (32 graus c) em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 5 minutos
8) Retire o leite do fogo e acrescente a mistura de coalho em um movimento em 8 por 30 segundos
9) Mexa no sentido anti-horário por 30 segundos para acalmar o leite
10) Deixe repousar, coberto, até que o leite solidifique, 5 a 10 minutos
11) Pressione a borda da coalhada delicadamente com uma espátula ou com as costas de uma colher para verificar a firmeza
12) Fatie verticalmente na panela para cortar a coalhada em cubos de 3/4 de polegada com uma espátula
13) Mexa a coalhada delicadamente, mas deixe os cubos quase todos intactos
14) Retorne a panela ao fogo
15) Cozinhe em fogo médio, mexendo a coalhada delicadamente, até a temperatura atingir 43 graus c (109 graus f), cerca de 5 minutos
16) Retire do fogo
17) Coloque a coalhada em uma peneira colocada sobre uma tigela grande usando uma escumadeira
18) Pressione a coalhada suavemente para extrair o soro de leite líquido
19) Despeje o soro de leite drenado de volta na panela
20) Aqueça o soro de leite a 185 graus f (85 graus c), cerca de 5 minutos
21) Usando luvas, arranque um pedaço de coalhada e coloque sobre uma escumadeira
22) Mergulhe a coalhada no soro de leite quente por 5 a 10 segundos
23) Estique, dobre e amasse a coalhada
24) Repita até que a mussarela esteja lisa e elástica
25) Sove o sal e forme uma bola com a coalhada
26) Repita o processo de imersão e amassamento com a coalhada restante
27) Deixe a mussarela esfriar
28) Embrulhe firmemente em filme plástico e transfira para a geladeira

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Passos

1 Feito	Combine 1/4 xícara de água e coalho em uma tigela pequena
2 Feito	Misture bem
3 Feito	Combine 1/2 xícara de água restante e ácido cítrico em outra tigela pequena
4 Feito	Misture até dissolver
5 Feito	Despeje o leite em uma panela grande em fogo médio
6 Feito	Mexa na mistura de água e ácido cítrico
7 Feito	Aqueça o leite, mexendo ocasionalmente, até que ele registre 90 graus f (32 graus c) em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 5 minutos
8 Feito	Retire o leite do fogo e acrescente a mistura de coalho em um movimento em 8 por 30 segundos
9 Feito	Mexa no sentido anti-horário por 30 segundos para acalmar o leite
10 Feito	Deixe repousar, coberto, até que o leite solidifique, 5 a 10 minutos
11 Feito	Pressione a borda da coalhada delicadamente com uma espátula ou com as costas de uma colher para verificar a firmeza
12 Feito	Fatie verticalmente na panela para cortar a coalhada em cubos de 3/4 de polegada com uma espátula
13 Feito	Mexa a coalhada delicadamente, mas deixe os cubos quase todos intactos
14 Feito	Retorne a panela ao fogo
15 Feito	Cozinhe em fogo médio, mexendo a coalhada delicadamente, até a temperatura atingir 43 graus c (109 graus f), cerca de 5 minutos
16 Feito	Retire do fogo
17 Feito	Coloque a coalhada em uma peneira colocada sobre uma tigela grande usando uma escumadeira
18 Feito	Pressione a coalhada suavemente para extrair o soro de leite líquido
19 Feito	Despeje o soro de leite drenado de volta na panela
20 Feito	Aqueça o soro de leite a 185 graus f (85 graus c), cerca de 5 minutos
21 Feito	Usando luvas, arranque um pedaço de coalhada e coloque sobre uma escumadeira
22 Feito	Mergulhe a coalhada no soro de leite quente por 5 a 10 segundos
23 Feito	Estique, dobre e amasse a coalhada
24 Feito	Repita até que a mussarela esteja lisa e elástica
25 Feito	Sove o sal e forme uma bola com a coalhada
26 Feito	Repita o processo de imersão e amassamento com a coalhada restante
27 Feito	Deixe a mussarela esfriar
28 Feito	Embrulhe firmemente em filme plástico e transfira para a geladeira