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Porco Osso Buco
Porco Osso Buco
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto | |
| 6 seções de haste de porco de corte grosso, 2 a 3 polegadas de espessura | |
| 1 colher de sopa azeite | |
| 1 colher de sopa manteiga | |
| 1 cebola amarela grande, cortada em cubos | |
| 1 cenoura grande, cortada em cubos | |
| 2 costelas de aipo, picadas | |
| 1 colher de chá sal kosher | |
| 1/4 xícara pasta de tomate | |
| 2 colher de sopa farinha multiuso | |
| 1 xícara vinho branco | |
| 2 xícaras caldo de galinha | |
| 1 folha de louro | |
| 1/2 colher de chá tomilho seco | |
| 1/2 colher de chá alecrim seco | |
| 1/8 colher de chá cravo moído | |
| Salsa italiana picada | |
| Raspas de limão raladas na hora |
Pernil de porco não é tão rico quanto vitela, mas eu gosto mais de ossobuco. Mesmo assim, se você quiser vitela, pode usar aqui também.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gostosal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
-
6 seções de haste de porco de corte grosso, 2 a 3 polegadas de espessura6 seções de haste de porco de corte grosso, de 2 a 3 polegadas de espessura
-
1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
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1 colher de sopa manteiga1 colher de sopa de manteiga
-
1 cebola amarela grande, cortada em cubos1 cebola amarela grande, cortada em cubos
-
1 cenoura grande, cortada em cubos1 cenoura grande, cortada em cubos
-
2 costelas de aipo, picadas2 costelas de aipo, picadas
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1 colher de chá sal kosher1 colher de chá de sal kosher
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1/4 xícara pasta de tomate1/4 xícara de pasta de tomate
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2 colher de sopa farinha multiuso2 colheres de sopa de farinha multiuso
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1 xícara vinho branco1 xícara de vinho branco
-
2 xícaras caldo de galinha2 xícaras de caldo de galinha
-
1 folha de louro1 folha de louro
-
1/2 colher de chá tomilho seco1/2 colher de chá de tomilho seco
-
1/2 colher de chá alecrim seco1/2 colher de chá de alecrim seco
-
1/8 colher de chá cravo moído1/8 colher de chá de cravo moído
-
Salsa italiana picadaSalsa italiana picada
-
Raspas de limão raladas na horaRaspas de limão raladas na hora
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Porco Osso Buco
Receita de Porco Osso Buco
Porco Osso Buco aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 6 seções de haste de porco de corte grosso, de 2 a 3 polegadas de espessura
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola amarela grande, cortada em cubos
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- 2 costelas de aipo, picadas
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/4 xícara de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 1 xícara de vinho branco
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de alecrim seco
- 1/8 colher de chá de cravo moído
- Salsa italiana picada
- Raspas de limão raladas na hora
Modo de Preparo
- 1) Sal e pimenta em ambos os lados das seções de pernil de porco
- 2) Aqueça óleo e manteiga em uma panela pesada em fogo alto
- 3) Brown a carne de porco até obter uma boa selagem, 3 ou 4 minutos de cada lado
- 4) Transfira a carne de porco para um prato
- 5) Reduza o fogo para médio
- 6) Adicione as cebolas, cenouras e aipo à panela
- 7) Polvilhe com sal
- 8) Cozinhe e mexa até que as cebolas comecem a ficar translúcidas
- 9) Adicione a pasta de tomate
- 10) Cozinhe e mexa até a massa de tomate começar a caramelizar, cerca de 2 minutos
- 11) Polvilhe com farinha
- 12) Mexa por 2 minutos
- 13) Adicione o vinho branco e aumente o fogo para médio alto
- 14) Quando o molho começar a ferver, cozinhe até que o molho reduza ligeiramente
- 15) Adicione a folha de louro, o tomilho, o alecrim e o cravo-da-índia moído
- 16) Adicione o caldo de galinha e volte a ferver
- 17) Transfira a carne de porco de volta para a panela junto com os sucos acumulados
- 18) Leve a mistura para ferver muito lentamente
- 19) Cubra e cozinhe até ficar macio, 3 a 3 horas e meia
- 20) Sirva as perninhas com bastante molho, cobertas com salsa picada na hora e uma pitada de raspas de limão
Passos
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1
Feito
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Sal e pimenta em ambos os lados das seções de pernil de porco |
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2
Feito
|
Aqueça óleo e manteiga em uma panela pesada em fogo alto |
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3
Feito
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Brown a carne de porco até obter uma boa selagem, 3 ou 4 minutos de cada lado |
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4
Feito
|
Transfira a carne de porco para um prato |
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5
Feito
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Reduza o fogo para médio |
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6
Feito
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Adicione as cebolas, cenouras e aipo à panela |
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7
Feito
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Polvilhe com sal |
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8
Feito
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Cozinhe e mexa até que as cebolas comecem a ficar translúcidas |
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9
Feito
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Adicione a pasta de tomate |
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10
Feito
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Cozinhe e mexa até a massa de tomate começar a caramelizar, cerca de 2 minutos |
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11
Feito
|
Polvilhe com farinha |
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12
Feito
|
Mexa por 2 minutos |
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13
Feito
|
Adicione o vinho branco e aumente o fogo para médio alto |
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14
Feito
|
Quando o molho começar a ferver, cozinhe até que o molho reduza ligeiramente |
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15
Feito
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Adicione a folha de louro, o tomilho, o alecrim e o cravo-da-índia moído |
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16
Feito
|
Adicione o caldo de galinha e volte a ferver |
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17
Feito
|
Transfira a carne de porco de volta para a panela junto com os sucos acumulados |
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18
Feito
|
Leve a mistura para ferver muito lentamente |
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19
Feito
|
Cubra e cozinhe até ficar macio, 3 a 3 horas e meia |
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20
Feito
|
Sirva as perninhas com bastante molho, cobertas com salsa picada na hora e uma pitada de raspas de limão |
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