Pizza de Natal da Sicília (Sfincione)

Ingredientes

• 2 xícara água quente (100 a 110 graus F (40 a 45 graus C))

  2 xícaras de água quente (100 a 110 graus F (40 a 45 graus C))
• 1 onça (. 25) pacote de fermento seco ativo

  1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
• 1.50 colher de chá sal kosher

  1 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá açúcar branco

  1 colher de chá de açúcar branco
• 3 colher de sopa azeite

  3 colheres de sopa de azeite
• 4.67 xícara farinha para todos os fins, ou mais, conforme necessário

  4 2/3 xícaras de farinha para todos os fins, ou mais, conforme necessário
• 2 colher de sopa azeite

  2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas amarelas grandes, cortadas em cubos

  2 cebolas amarelas grandes, cortadas em cubos
• sal a gosto

  sal a gosto
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha

  1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de chá pimenta do reino moída na hora

  1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 1 colher de sopa pasta de tomate

  1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá orégano seco

  1 colher de chá de orégano seco
• 9 filetes de anchova empacotados em óleo, drenados e 1 colher de sopa óleo reservado

  9 filetes de anchova empacotados em óleo, drenados e 1 colher de sopa de óleo reservada
• 1.50 xícara molho marinara

  1 1/2 xícaras de molho marinara
• 1/4 xícara água

  1/4 xícara de água
• 3/4 xícara migalhas de pão seco e simples

  3/4 xícara de migalhas de pão secas e simples
• 1 xícara

  1 xícara de queijo Pecorino Romano ralado
• 6 colher de sopa azeite, dividido

  6 colheres de sopa de azeite, dividido
• 3 onças queijo mouncezarella ralado

  3 onças de queijo mozzarella ralado
• 3 onças queijo provolone envelhecido ralado

  3 onças de queijo provolone envelhecido ralado