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Peru Gumbo
Peru Gumbo
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1.12 xícara óleo vegetal | |
| 1.25 xícara farinha para todos os fins | |
| 1.50 xícara cebola picada | |
| 1 xícara aipo picado | |
| 1 xícara pimentão verde picado | |
| 1/2 colher de chá sal | |
| 1/4 colher de chá pimenta caiena, ou a gosto | |
| 1 libra linguiça defumada, cortada em fatias de 1/2 polegada | |
| 3 folhas de louro | |
| 6 xícara caldo de peru | |
| 3.50 xícara sobras de peru picado grosseiramente | |
| 1 colher de sopa pó de lima | |
| 1 xícara arroz branco não cozido | |
| 2 xícara água | |
| 2 colher de sopa salsa fresca picada | |
| 1/2 xícara cebolas verdes picadas |
Esta é uma ótima receita para as sobras de peru depois do Dia de Ação de Graças. Tornou-se uma tradição em nossa casa.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1.12 xícara óleo vegetal1 1/8 xícara de óleo vegetal
-
1.25 xícara farinha para todos os fins1 1/4 xícara de farinha para todos os fins
-
1.50 xícara cebola picada1 1/2 xícara de cebola picada
-
1 xícara aipo picado1 xícara de aipo picado
-
1 xícara pimentão verde picado1 xícara de pimentão verde picado
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1/2 colher de chá sal1/2 colher de chá de sal
-
1/4 colher de chá pimenta caiena, ou a gosto1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
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1 libra linguiça defumada, cortada em fatias de 1/2 polegada1 libra de linguiça defumada, cortada em fatias de 1/2 polegada
-
3 folhas de louro3 folhas de louro
-
6 xícara caldo de peru6 xícaras de caldo de peru
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3.50 xícara sobras de peru picado grosseiramente3 1/2 xícaras de peru restante picado grosseiramente
-
1 colher de sopa pó de lima1 colher de sopa de pó de lima
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1 xícara arroz branco não cozido1 xícara de arroz branco não cozido
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2 xícara água2 xícaras de água
-
2 colher de sopa salsa fresca picada2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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1/2 xícara cebolas verdes picadas1/2 xícara de cebolas verdes picadas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Peru Gumbo
Receita de Peru Gumbo
Peru Gumbo aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 1/8 xícara de óleo vegetal
- 1 1/4 xícara de farinha para todos os fins
- 1 1/2 xícara de cebola picada
- 1 xícara de aipo picado
- 1 xícara de pimentão verde picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
- 1 libra de linguiça defumada, cortada em fatias de 1/2 polegada
- 3 folhas de louro
- 6 xícaras de caldo de peru
- 3 1/2 xícaras de peru restante picado grosseiramente
- 1 colher de sopa de pó de lima
- 1 xícara de arroz branco não cozido
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1/2 xícara de cebolas verdes picadas
Modo de Preparo
- 1) Misture o óleo e a farinha em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio
- 2) Cozinhe, mexendo lenta e constantemente, para evitar que o roux queime, até a mistura ficar com uma cor marrom chocolate escura, cerca de 25 minutos
- 3) Adicione a cebola, o aipo e o pimentão ao roux de uma só vez e continue mexendo até os vegetais murcharem, cerca de 5 minutos
- 4) Tempere com sal e pimenta-de-caiena
- 5) Junte o chouriço e as folhas de louro e continue a mexer durante 3 a 4 minutos
- 6) Despeje o caldo de peru e mexa até que o caldo e a mistura de roux estejam bem combinados
- 7) Leve o gumbo para ferver e reduza o fogo para médio-baixo
- 8) Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 1 hora
- 9) Junte o peru e o pó da lima
- 10) Cozinhe por 2 horas
- 11) Cerca de 30 minutos antes de servir, leve o arroz e a água para ferver em uma panela em fogo alto
- 12) Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos
- 13) Retire qualquer gordura que sobe à superfície do gumbo
- 14) Retire do fogo
- 15) Junte a salsinha e a cebolinha
- 16) Retire as folhas de louro e sirva o gumbo em tigelas fundas com arroz
Passos
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1
Feito
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Misture o óleo e a farinha em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio |
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2
Feito
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Cozinhe, mexendo lenta e constantemente, para evitar que o roux queime, até a mistura ficar com uma cor marrom chocolate escura, cerca de 25 minutos |
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3
Feito
|
Adicione a cebola, o aipo e o pimentão ao roux de uma só vez e continue mexendo até os vegetais murcharem, cerca de 5 minutos |
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4
Feito
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Tempere com sal e pimenta-de-caiena |
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5
Feito
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Junte o chouriço e as folhas de louro e continue a mexer durante 3 a 4 minutos |
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6
Feito
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Despeje o caldo de peru e mexa até que o caldo e a mistura de roux estejam bem combinados |
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7
Feito
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Leve o gumbo para ferver e reduza o fogo para médio-baixo |
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8
Feito
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Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 1 hora |
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9
Feito
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Junte o peru e o pó da lima |
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10
Feito
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Cozinhe por 2 horas |
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11
Feito
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Cerca de 30 minutos antes de servir, leve o arroz e a água para ferver em uma panela em fogo alto |
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12
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos |
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13
Feito
|
Retire qualquer gordura que sobe à superfície do gumbo |
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14
Feito
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Retire do fogo |
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15
Feito
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Junte a salsinha e a cebolinha |
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16
Feito
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Retire as folhas de louro e sirva o gumbo em tigelas fundas com arroz |
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