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Peru com recheio de broa de milho
Peru com recheio de broa de milho
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3/4 xícara fubá | |
| 1.25 xícara água | |
| 1 xícara farinha de trigo integral | |
| 1/3 xícara açúcar branco | |
| 1 colher de sopa fermento em pó | |
| 1/2 colher de chá sal | |
| 1 ovo | |
| 1/4 xícara óleo vegetal | |
| 1/4 libra bacon, ou mais a gosto | |
| 1 cebola grande, picada | |
| 2 dentes de alho picados | |
| 6 talo de aipo picado | |
| 1 pimentão vermelho, picado | |
| 4 colher de chá tempero para aves | |
| 4 colher de chá sálvia desidratada | |
| 4 colher de chá orégano seco | |
| 1 libra (1) pão de centeio em cubos | |
| 2 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio | |
| 1 peru inteiro, pescoço e miúdos removidos |
Absolutamente delicioso. O pão de milho fresco adiciona muito sabor! Use bacon ou carne de porco moída. Você pode adicionar o que quiser, mas é assim que sempre faço o meu. Costumo adicionar ou alterar coisas. Apreciar.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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3/4 xícara fubá3/4 xícara de fubá
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1.25 xícara água1 1/4 xícaras de água
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1 xícara farinha de trigo integral1 xícara de farinha de trigo integral
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1/3 xícara açúcar branco1/3 xícara de açúcar branco
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1 colher de sopa fermento em pó1 colher de sopa de fermento
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1/2 colher de chá sal1/2 colher de chá de sal
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1 ovo1 ovo
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1/4 xícara óleo vegetal1/4 xícara de óleo vegetal
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1/4 libra bacon, ou mais a gosto1/4 libra de bacon, ou mais a gosto
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1 cebola grande, picada1 cebola grande, picada
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2 dentes de alho picados2 dentes de alho picados
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6 talo de aipo picado6 talo de aipo picado
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1 pimentão vermelho, picado1 pimentão vermelho picado
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4 colher de chá tempero para aves4 colheres de chá de tempero para aves
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4 colher de chá sálvia desidratada4 colheres de chá de sálvia desidratada
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4 colher de chá orégano seco4 colheres de chá de orégano seco
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1 libra (1) pão de centeio em cubos1 (1 libra) de pão de centeio em cubos
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2 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
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1 peru inteiro, pescoço e miúdos removidos1 peru inteiro, pescoço e miúdos removidos
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Peru com recheio de broa de milho
Receita de Peru com recheio de broa
Peru com recheio de broa de milho aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3/4 xícara de fubá
- 1 1/4 xícaras de água
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1/3 xícara de açúcar branco
- 1 colher de sopa de fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1/4 libra de bacon, ou mais a gosto
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 6 talo de aipo picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 colheres de chá de tempero para aves
- 4 colheres de chá de sálvia desidratada
- 4 colheres de chá de orégano seco
- 1 (1 libra) de pão de centeio em cubos
- 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1 peru inteiro, pescoço e miúdos removidos
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
- 2) Unte uma forma de torta
- 3) Em uma tigela, misture fubá e água e deixe repousar por 10 minutos
- 4) Enquanto isso, misture a farinha de trigo integral, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande
- 5) Bata o ovo e o óleo vegetal na fubá úmida
- 6) Mexa os ingredientes molhados na mistura de farinha até incorporar e despeje na assadeira preparada para torta
- 7) Asse o pão de milho no forno pré-aquecido até dourar levemente e uma faca inserida no centro do pão de milho saia limpa, 20 a 30 minutos
- 8) Retire do forno e deixe esfriar
- 9) Reduza o calor do forno para 325 graus f (165 graus c)
- 10) Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto até dourar e ficar crocante, cerca de 6 minutos de cada lado
- 11) Escorra em um prato forrado com papel toalha
- 12) Esfarele o bacon quando esfriar
- 13) Misture a cebola, o alho, o aipo, o pimentão vermelho, o tempero de aves, a sálvia e o orégano nas gotas de bacon que ficaram na frigideira
- 14) Cozinhe e mexa até a cebola ficar translúcida, cerca de 10 minutos
- 15) Remova o pão de milho resfriado da assadeira e corte em cubos pequenos
- 16) Coloque em uma tigela grande e misture os cubos de pão de centeio
- 17) Junte o bacon e os vegetais cozidos ao recheio até incorporar bem
- 18) Regue o caldo de galinha no molho, mexendo para umedecer uniformemente os cubos de pão
- 19) Lave o peru por dentro e por fora e seque com papel toalha
- 20) Coloque o peru em uma assadeira grande com tampa
- 21) Encha o corpo e as cavidades do pescoço com o recheio, dobrando a pele do pescoço sobre o recheio e fixando-o no lugar com palitos
- 22) Coloque o recheio restante em um grande quadrado de papel alumínio e dobre e sele as bordas para envolver o recheio
- 23) Refrigere o pacote de recheio até cerca de 45 minutos antes da hora de servir
- 24) Coloque o peru no forno e asse até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa indique 180 graus f (80 graus c), 3 1/2 a 4 horas
- 25) Remova a tampa após cerca de 2 horas e meia para que a pele fique marrom
- 26) Regue ocasionalmente com pingos da panela
- 27) Cerca de 45 minutos antes de servir, asse o recheio extra, se desejar
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c) |
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2
Feito
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Unte uma forma de torta |
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3
Feito
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Em uma tigela, misture fubá e água e deixe repousar por 10 minutos |
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4
Feito
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Enquanto isso, misture a farinha de trigo integral, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande |
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5
Feito
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Bata o ovo e o óleo vegetal na fubá úmida |
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6
Feito
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Mexa os ingredientes molhados na mistura de farinha até incorporar e despeje na assadeira preparada para torta |
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7
Feito
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Asse o pão de milho no forno pré-aquecido até dourar levemente e uma faca inserida no centro do pão de milho saia limpa, 20 a 30 minutos |
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8
Feito
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Retire do forno e deixe esfriar |
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9
Feito
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Reduza o calor do forno para 325 graus f (165 graus c) |
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10
Feito
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Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto até dourar e ficar crocante, cerca de 6 minutos de cada lado |
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11
Feito
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Escorra em um prato forrado com papel toalha |
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12
Feito
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Esfarele o bacon quando esfriar |
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13
Feito
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Misture a cebola, o alho, o aipo, o pimentão vermelho, o tempero de aves, a sálvia e o orégano nas gotas de bacon que ficaram na frigideira |
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14
Feito
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Cozinhe e mexa até a cebola ficar translúcida, cerca de 10 minutos |
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15
Feito
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Remova o pão de milho resfriado da assadeira e corte em cubos pequenos |
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16
Feito
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Coloque em uma tigela grande e misture os cubos de pão de centeio |
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17
Feito
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Junte o bacon e os vegetais cozidos ao recheio até incorporar bem |
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18
Feito
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Regue o caldo de galinha no molho, mexendo para umedecer uniformemente os cubos de pão |
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19
Feito
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Lave o peru por dentro e por fora e seque com papel toalha |
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20
Feito
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Coloque o peru em uma assadeira grande com tampa |
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21
Feito
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Encha o corpo e as cavidades do pescoço com o recheio, dobrando a pele do pescoço sobre o recheio e fixando-o no lugar com palitos |
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22
Feito
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Coloque o recheio restante em um grande quadrado de papel alumínio e dobre e sele as bordas para envolver o recheio |
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23
Feito
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Refrigere o pacote de recheio até cerca de 45 minutos antes da hora de servir |
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24
Feito
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Coloque o peru no forno e asse até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa indique 180 graus f (80 graus c), 3 1/2 a 4 horas |
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25
Feito
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Remova a tampa após cerca de 2 horas e meia para que a pele fique marrom |
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26
Feito
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Regue ocasionalmente com pingos da panela |
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27
Feito
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Cerca de 45 minutos antes de servir, asse o recheio extra, se desejar |
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