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Pêras escalfadas Belle Helene
Pêras escalfadas Belle Helene
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
Dizem que Auguste Escoffier criou este prato em homenagem à ópera La Belle Helene, mas nós, chefs, sabemos o verdadeiro motivo. De que outra forma você vai usar peras amassadas de uma maneira tão linda e deliciosa?
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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6 xícara água6 xícaras de água
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1 limão, raspado e espremido1 limão, raspado e espremido
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4 Peras Bosc - sem núcleo, descascadas, caules restantes em4 peras Bosc - nucleados, descascados, caules restantes
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1 fava de baunilha1 fava de baunilha
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3 xícara açúcar3 xícaras de açúcar
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1 xícara cobertura de calda quente preparada ou conforme necessário1 xícara de cobertura de calda quente preparada ou conforme necessário
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1 xícara sorvete de baunilha, ou conforme necessário1 xícara de sorvete de baunilha, ou conforme necessário
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Peras escalfadas Belle Helene
Receita de Peras escalfadas Belle Helene
Peras escalfadas Belle Helene aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 6 xícaras de água
- 1 limão, raspado e espremido
- 4 peras Bosc – nucleados, descascados, caules restantes
- 1 fava de baunilha
- 3 xícaras de açúcar
- 1 xícara de cobertura de calda quente preparada ou conforme necessário
- 1 xícara de sorvete de baunilha, ou conforme necessário
Modo de Preparo
- 1) Coloque água em uma panela pesada
- 2) Junte as raspas e o suco de 1 limão
- 3) Coloque as peras na panela
- 4) Divida a fava de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes
- 5) Adicione as sementes e divida as vagens ao líquido de escalfação
- 6) Despeje o açúcar
- 7) Leve a panela para ferver em fogo médio-alto
- 8) Mexa delicadamente para dissolver o açúcar com o mínimo de empurrões das peras
- 9) Reduza o fogo para que as peras continuem cozinhando em fogo brando constante e suave
- 10) As peras precisam ficar submersas, então coloque um pequeno prato sobre elas na panela para mantê-las sob o líquido
- 11) Cozinhe até que as peras estejam macias, 20 a 25 minutos
- 12) (remova o prato para testar se as peras estão cozidas
- 13) ) retire a panela do fogo e deixe as peras esfriarem à temperatura ambiente no líquido de cozimento
- 14) Transfira as peras e as vagens de baunilha para um recipiente de armazenamento e cubra com um pouco do líquido de escaldar
- 15) Cubra e leve à geladeira até que as peras estejam completamente resfriadas, várias horas ou durante a noite
- 16) Reserve todo o líquido da caça furtiva (ver nota de rodapé)
- 17) Aqueça o molho de chocolate quente em uma panela em fogo médio até aquecer
- 18) Mergulhe a base da pêra no chocolate e coloque o chocolate nas laterais, exceto cerca de um centímetro superior da pêra
- 19) Coloque as peras mergulhadas em tigelas individuais com outra colher generosa de xarope e uma pequena colher de sorvete de baunilha
Passos
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1
Feito
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Coloque água em uma panela pesada |
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2
Feito
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Junte as raspas e o suco de 1 limão |
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3
Feito
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Coloque as peras na panela |
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4
Feito
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Divida a fava de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes |
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5
Feito
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Adicione as sementes e divida as vagens ao líquido de escalfação |
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6
Feito
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Despeje o açúcar |
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7
Feito
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Leve a panela para ferver em fogo médio-alto |
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8
Feito
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Mexa delicadamente para dissolver o açúcar com o mínimo de empurrões das peras |
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9
Feito
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Reduza o fogo para que as peras continuem cozinhando em fogo brando constante e suave |
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10
Feito
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As peras precisam ficar submersas, então coloque um pequeno prato sobre elas na panela para mantê-las sob o líquido |
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11
Feito
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Cozinhe até que as peras estejam macias, 20 a 25 minutos |
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12
Feito
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(remova o prato para testar se as peras estão cozidas |
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13
Feito
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) retire a panela do fogo e deixe as peras esfriarem à temperatura ambiente no líquido de cozimento |
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14
Feito
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Transfira as peras e as vagens de baunilha para um recipiente de armazenamento e cubra com um pouco do líquido de escaldar |
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15
Feito
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Cubra e leve à geladeira até que as peras estejam completamente resfriadas, várias horas ou durante a noite |
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16
Feito
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Reserve todo o líquido da caça furtiva (ver nota de rodapé) |
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17
Feito
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Aqueça o molho de chocolate quente em uma panela em fogo médio até aquecer |
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18
Feito
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Mergulhe a base da pêra no chocolate e coloque o chocolate nas laterais, exceto cerca de um centímetro superior da pêra |
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19
Feito
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Coloque as peras mergulhadas em tigelas individuais com outra colher generosa de xarope e uma pequena colher de sorvete de baunilha |
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