Name: Pão Cubano do Chef John
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Latino Americana
Ingredients: fermento seco ativo: 1/2 colher de chá; água quente: 1/2 xícara; farinha: 1/2 xícara; fermento seco ativo de pacote: 1; açúcar branco: 2 colher de chá; água morna: 3/4 xícara; banha: 3 colher de sopa; sal fino: 2 colher de chá; farinha multiuso, ou conforme necessário - dividida: 3 xícara; fubá: 1 colher de sopa; Água para borrifar as pontas dos pães

Eu não pensei que gostasse de sanduíches cubanos até que eu comi um pão cubano real - que diferença! Esse pão usa banha e um duplo acúmulo de fermento, além de um starter fermentado. Tudo isso adiciona sabor extra e leveza.

Características:

Cozinha:

Latino Americana

Ingredientes

1/2 colher de chá fermento seco ativo
1/2 colher de chá de fermento seco ativo
1/2 xícara água quente
1/2 xícara de água quente
1/2 xícara farinha
1/2 xícara de farinha
1 fermento seco ativo de pacote
1 fermento seco ativo de pacote
2 colher de chá açúcar branco
2 colheres de chá de açúcar branco
3/4 xícara água morna
3/4 xícara de água morna
3 colher de sopa banha
3 colheres de sopa de banha
2 colher de chá sal fino
2 colheres de chá de sal fino
3 xícara farinha multiuso, ou conforme necessário - dividida
3 xícaras de farinha multiuso, ou conforme necessário - dividida
1 colher de sopa fubá
1 colher de sopa de fubá
Água para borrifar as pontas dos pães
Água para borrifar as pontas dos pães

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Pao Cubano do Chef John

Receita de Pao Cubano do Chef John

Pao Cubano do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/2 colher de chá de fermento seco ativo
1/2 xícara de água quente
1/2 xícara de farinha
1 fermento seco ativo de pacote
2 colheres de chá de açúcar branco
3/4 xícara de água morna
3 colheres de sopa de banha
2 colheres de chá de sal fino
3 xícaras de farinha multiuso, ou conforme necessário – dividida
1 colher de sopa de fubá
Água para borrifar as pontas dos pães

Modo de Preparo

1) Combine 1/2 xícara de água morna, 1/2 colher de chá de fermento e 1/2 xícara de farinha em uma tigela ou copo medidor
2) Bata o starter até ficar bem misturado
3) Cubra com papel filme e refrigere durante a noite
4) Coloque 1 pacote de fermento seco ativo e 2 colheres de chá de açúcar em uma tigela
5) Despeje 3/4 de xícara de água morna
6) Deixe descansar por 15 minutos para garantir que o fermento esteja vivo (bolhas se formarão na superfície)
7) Adicione a banha e o sal à tigela
8) Adicione 1 xícara de farinha
9) Misture até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa forme uma bola pegajosa
10) Adicione o starter (reservando 1/4 xícara se quiser mantê-lo funcionando, se desejar
11) Caso contrário, adicione tudo
12) )
13) Polvilhe a maior parte da farinha restante na massa, reservando 1/2 xícara para ser usada se necessário ao amassar
14) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até formar uma bola firme com a massa, acrescentando farinha somente quando necessário
15) A massa deve ser macia e flexível, com apenas um pouco de pegajosidade na superfície
16) Coloque a massa em uma tigela e cubra a superfície com um pouco de óleo vegetal
17) Cubra a tigela com um pano de prato úmido e coloque em um local quente para crescer
18) Deixe crescer até pelo menos dobrar de tamanho, cerca de 2 horas
19) Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e polvilhe com um pouco de fubá
20) Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada
21) Pressione levemente a massa em um retângulo com as mãos levemente enfarinhadas
22) Divida a massa ao meio e pressione e molde cada metade em um retângulo de 1/2 polegada de espessura com cerca de 30 centímetros de comprimento
23) Enrole bem começando na extremidade longa para formar um pão fino
24) Achate um pouco
25) Transfira cada pão para uma assadeira preparada e polvilhe com um pouco de farinha
26) Cubra com uma toalha leve e seca e deixe crescer até dobrar de tamanho, 1 1/2 a 2 horas
27) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
28) Corte um corte de 1/4 de polegada de profundidade na parte superior dos pães com uma faca afiada ou navalha
29) Borrife os pães levemente com água
30) Coloque as panelas no forno pré-aquecido, uma na grade inferior e a outra na grade superior
31) Após 10 minutos, mude as posições de panela
32) Continue a assar até que os pães estejam dourados, por 10 a 15 minutos a mais
33) Transfira os pães para a grelha de resfriamento e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de fatiar

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Passos

1 Feito	Combine 1/2 xícara de água morna, 1/2 colher de chá de fermento e 1/2 xícara de farinha em uma tigela ou copo medidor
2 Feito	Bata o starter até ficar bem misturado
3 Feito	Cubra com papel filme e refrigere durante a noite
4 Feito	Coloque 1 pacote de fermento seco ativo e 2 colheres de chá de açúcar em uma tigela
5 Feito	Despeje 3/4 de xícara de água morna
6 Feito	Deixe descansar por 15 minutos para garantir que o fermento esteja vivo (bolhas se formarão na superfície)
7 Feito	Adicione a banha e o sal à tigela
8 Feito	Adicione 1 xícara de farinha
9 Feito	Misture até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa forme uma bola pegajosa
10 Feito	Adicione o starter (reservando 1/4 xícara se quiser mantê-lo funcionando, se desejar
11 Feito	Caso contrário, adicione tudo
12 Feito	)
13 Feito	Polvilhe a maior parte da farinha restante na massa, reservando 1/2 xícara para ser usada se necessário ao amassar
14 Feito	Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até formar uma bola firme com a massa, acrescentando farinha somente quando necessário
15 Feito	A massa deve ser macia e flexível, com apenas um pouco de pegajosidade na superfície
16 Feito	Coloque a massa em uma tigela e cubra a superfície com um pouco de óleo vegetal
17 Feito	Cubra a tigela com um pano de prato úmido e coloque em um local quente para crescer
18 Feito	Deixe crescer até pelo menos dobrar de tamanho, cerca de 2 horas
19 Feito	Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e polvilhe com um pouco de fubá
20 Feito	Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada
21 Feito	Pressione levemente a massa em um retângulo com as mãos levemente enfarinhadas
22 Feito	Divida a massa ao meio e pressione e molde cada metade em um retângulo de 1/2 polegada de espessura com cerca de 30 centímetros de comprimento
23 Feito	Enrole bem começando na extremidade longa para formar um pão fino
24 Feito	Achate um pouco
25 Feito	Transfira cada pão para uma assadeira preparada e polvilhe com um pouco de farinha
26 Feito	Cubra com uma toalha leve e seca e deixe crescer até dobrar de tamanho, 1 1/2 a 2 horas
27 Feito	Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
28 Feito	Corte um corte de 1/4 de polegada de profundidade na parte superior dos pães com uma faca afiada ou navalha
29 Feito	Borrife os pães levemente com água
30 Feito	Coloque as panelas no forno pré-aquecido, uma na grade inferior e a outra na grade superior
31 Feito	Após 10 minutos, mude as posições de panela
32 Feito	Continue a assar até que os pães estejam dourados, por 10 a 15 minutos a mais
33 Feito	Transfira os pães para a grelha de resfriamento e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de fatiar

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